1.软糖蛋糕:由蛋糕坯、牛奶、香茶和糖霜制成的艺术蛋糕，起源于英国，是美国人最喜欢的蛋糕装饰技术。
2.鸡蛋饼:以鸡蛋为主要原料制作而成，色泽金黄，香甜爽滑，美味可口，深受咸宜人的喜爱和追捧。
3、飓风蛋糕:用鸡蛋、白糖、面粉、泡打粉等。作为原材料。但它缺少黄油蛋糕的浓郁香味，通常需要巧克力、水果等来搭配。
4.慕斯蛋糕:是一种以慕斯粉为主料的蛋糕。它的外观、颜色、结构和味道多种多样，通常用凝固剂制成浓稠的果冻状。
蛋糕根据其原料、混合方法和面糊性质一般可分为三类。
意大利面饼:配方中的油脂含量高达面粉的60%左右，用于润滑面糊以产生软组织，并帮助面糊在搅拌过程中混合大量/【/k0/】气体以产生膨胀效果。一般奶油蛋糕和布丁蛋糕都属于这一类。
牛奶泡沫蛋糕:配方特点是主要原料是鸡蛋，不含任何固体脂肪。鸡蛋液中坚硬且变性的蛋白质用于在面糊混合和烘焙过程中使蛋糕蓬松。根据使用的鸡蛋材料，可以分为使用全蛋的蛋白质（如天使蛋糕）和海绵（如海绵蛋糕）。
戚风蛋糕:它是由面糊和泡沫混合而成，并改变了泡沫蛋糕的组织。
