1.新疆火锅:炭火锅在新疆又叫火碗，以鲜而不燥、入口香浓、回味悠长而闻名。火锅采用具有古江州特色的铜火锅，以木炭为燃料，以熬制的高汤为汤底。
2.新疆扣碗:绛州扣碗是山西省南部古州的著名小吃。它是当地饮食的代表菜，也是江州人最美味的家常菜。这道菜的特点是脆嫩爽滑、爽口、肥而不腻，深受当地人的喜爱。
3.新疆猪肉卷:猪肉卷由新鲜的肝、心、肺和肠制成。它们经过反复清洗和浸泡后，用长长的猪肠精心包裹，制成圆柱形肉丸，经过高温消毒和老汤烹饪。吃的时候切片切丁凉拌，或者切丁清炒，或者切丁豆腐菠菜汤。很好吃很好吃。
4.新疆羊杂烂:江州羊肉汤，俗称羊杂烂，是新疆人最爱吃的早餐之一。食用时，将羊杂按一定量放入大碗中，倒入热乎乎的羊肉汤，加入少许洋葱丝和切碎的香菜，喜欢吃辣的人加入适量的羊油辣椒，然后用绛州锅盔或麻花使其变得滚烫可口，极其美味和难忘。
5、鸡蛋煎饼:在当地俗称小轩，先烤葱花饼，然后在一面或两面粘上鸡蛋。皮书清香，油而不腻，食之不腥，为新绛县所独有。特点:香、脆、软、软，老少皆宜。
