1.准备食材:海参2只、铜镜200克、全蛋液25克、料酒适量、玉米淀粉20-30克、酱油适量、盐、酱油各2克、葱姜各适量、葱段、醋适量。
2.海参洗净,切成几块,用清水浸泡备用。
3.脊骨切片,加入料酒、全蛋液、生抽、玉米淀粉和酱油拌匀。
4、葱、姜对半切碎备炒锅,半斜刀切成段备用。
5、锅中放入底油,当它七成热时,将葱和姜打碎,然后加入肉翻炒。
6.加入海参,用盐快速翻炒。
7.加入葱花,倒入醋翻炒均匀。
【/s2/】过油的肉:【/s2/】
油泼肉是中国的传统菜肴,在山西、江苏、上海和浙江都有。它在选材和制作方面与众不同。它在山西知名度很高,具有浓郁的山西地方特色。素有“三晋一味”之称,起源于明代晋东名城平定(今山西阳泉平定县),各地做法不一。比较有名的有大同、太原、阳泉、晋城的油肉,还有晋城的“饭油肉”,特点是汤汁多,配着刚煮好的米饭吃是必须的。2018年9月10日,《中华美食》正式发布,“山西油泼肉”被评为山西十大经典名菜之一。