鱼怎么做好吃又简单的家常菜
蒸锅水烧至沸腾，盘底垫薄姜片（防粘）。鱼身铺上普宁豆酱10克（核心调料），新鲜红辣椒圈5克增色。水沸后入锅，保持大火，加盖蒸4分30秒（500克量），超时肉质变柴。关火后立即开盖，倒掉盘底腥水。淋油激香 撒葱花20克、香菜段10克于鱼身。烧热花生油30毫升至180℃（冒青烟状态），均匀淋在葱花上。
鱼洗净，两面划刀，抹少许料酒和盐，鱼腹塞姜片，腌制10分钟去腥。 盘底铺姜片，放上鱼，水开后上锅大火蒸8-10分钟（根据鱼大小调整）。 倒掉蒸出的腥水，淋上3勺蒸鱼豉油，铺葱丝，浇一勺热油激香即可。
蒜蓉蒸石鳞鱼：这是一种比较受欢迎的家常菜式，简单易做且味道鲜美。首先将石鳞鱼清洗干净，从腹部剖开去除内脏，洗净后在鱼身上划上几刀以便入味。然后在鱼身上撒上适量的盐和胡椒粉腌制片刻。接着将蒜蓉铺在鱼身上，放入蒸锅中蒸约10-15分钟即可。出锅后撒上葱花、香菜等点缀即可食用。
出锅后淋上预先烧热的食用油，再撒上一些香菜即可。红烧小嘴鱼 红烧小嘴鱼是一道色香味俱全的家常菜。先将小嘴鱼清洗干净，去掉内脏和鱼鳞，用盐、料酒腌制10分钟。锅中放油，油热后将鱼两面煎至金黄色，捞出备用。
干锅鱼片是一道香辣开胃的家常菜，做法简单且容易上手。
怎样做清蒸鱼好吃又简单
1、清蒸鱼要做得好吃又简单，可以按照以下步骤进行：清蒸鱼的简单又美味的做法如下：准备食材与腌制：将大黄鱼洗净，两面各斜切2刀，以便入味。撒少许盐和料酒，腌制10分钟，让鱼肉更加鲜美且去腥。摆盘与蒸制：在鱼盘中摆放葱段，放上腌好的鱼，鱼身上再摆上葱和姜，以去腥增香。
2、鱼的选择：选择新鲜的草鱼或其他适合清蒸的鱼类，如鲈鱼、鳊鱼等。辅料准备：葱、姜各适量（约5克切片用于腌制，10克切丝用于最后装饰），红椒一个去蒂去筋膜后切细丝，香菜适量洗净切段。处理鱼身：将草鱼洗净，从中间切两半，然后顺条打成斜刀口，以便更好地入味。
3、在鱼身上放上切好的姜片，以去腥增香。蒸鱼：将处理好的鱼放入蒸锅中，大火蒸约10分钟。去汤汁和姜片：蒸好后，取出鱼盘，去掉盘里面蒸出来的汤汁和旧的姜片，以去除多余的腥味和杂质。撒葱丝和姜丝：在蒸好的鱼上撒上切好的葱丝和姜丝，增加香气和口感。
4、清蒸鱼简单又好吃的做法如下：准备食材 主食材：草鱼一条，确保其新鲜，肉质紧实。辅料：葱、姜、红椒、香菜适量，用于提味和装饰。调料：盐5克、胡椒粉10克、料酒20克、豉油20克，用于腌制和调味。处理食材 草鱼洗净后，从中间切开两半，顺条打成斜刀口，以便更好地入味。
蒸九肚鱼怎么做好吃
蒸锅水烧至沸腾，盘底垫薄姜片（防粘）。鱼身铺上普宁豆酱10克（核心调料），新鲜红辣椒圈5克增色。水沸后入锅，保持大火，加盖蒸4分30秒（500克量），超时肉质变柴。关火后立即开盖，倒掉盘底腥水。淋油激香 撒葱花20克、香菜段10克于鱼身。烧热花生油30毫升至180℃（冒青烟状态），均匀淋在葱花上。
首先，将九肚鱼清洗干净，去掉内脏和鱼鳞，再用料酒、姜片和葱段腌制10-15分钟去腥味。然后，将腌好的九肚鱼放在盘中，上面可以放一些姜丝和葱丝，撒上适量的盐和胡椒粉。将盘子放入蒸锅中，大火蒸7-10分钟，根据鱼的大小调整时间。出锅后淋上预先调好的蒸鱼豉油，撒上葱花和香菜点缀即可。
从鱼的尾部将鱼肚部位剪开至鱼鳃处，清理掉鱼肚中的内脏。将鱼肚内侧的银色薄膜去除，洗净鱼身备用。腌制九肚鱼：将清理好的九肚鱼放入盘中。将10g大葱切丝、20g生姜切片均匀放在鱼身上。淋上15g料酒、撒上1g胡椒粉和2g盐进行腌制。炸制葱油：锅中放70g左右色拉油，开中火加热。
步骤一：准备九肚鱼 将九肚鱼清洗干净，去掉内脏和鱼鳞，然后在鱼身上划几刀，以便更好地入味。用料酒、盐和少量酱油腌制九肚鱼，腌制时间大约10-15分钟。步骤二：准备粉丝 将粉丝用温水泡发，泡至软身，然后沥干水分备用。可以在泡发的粉丝中加入少量的油和盐，防止粘连。
米线具体种类，你了解吗？
米线的种类 干货米线 传统米线：这是在米线制作中最传统的一种，使用大米加工而成，口感滑嫩，常作为早餐或午餐食用。它搭配肉汤、蔬菜和香料制成不同口味的米线。特点是具有大米本身的弹性与嚼劲。汤料米线 酸辣米线：采用酸辣汤底，配以丰富的蔬菜和肉类配料，口味酸辣爽口，深受喜爱。
四川米线 四川米线以麻辣著称，其中的红油米线、豆花米线是典型代表。这些米线融入了大量的川菜烹饪元素，辣而不燥，麻而不辣，深受喜爱辣味食物的消费者欢迎。其他地区的米线品种 除了上述地区，全国各地还有许多其他种类的米线。比如贵州的酸辣汤米线、广东的牛腩米线、湖南的香辣牛肉米线等。
米线的种类 玉溪小锅米线 玉溪小锅米线是翟永安传入昆明的，他还对玉溪小锅米线进行了改进及创新。后来，翟永安去端士街卖米线。端士街一共有三家买米线的，唯独翟永安的玉溪小锅米线令人念念不忘。
米线的制作工艺主要分为两种种类：酸浆米线：特点：工艺繁复，需长时间发酵。口感：米线筋道，滑爽回甘，清香味浓郁。制作工艺：选用上乘大米，经过发酵、磨浆、澄滤、蒸粉、挤压和煮制等多道工序精制而成。干浆米线：特点：现代工艺制作，便于携带和储藏。
胡子鱼怎么做好吃又简单?
水煮胡子鲶鱼：材料准备：胡子鲶鱼、淀粉、泡椒、泡姜、大蒜、花椒、大葱、料酒、盐等。制作步骤：将鱼洗净，用淀粉拌匀，油炸至金黄备用。锅中热油，放入花椒、大蒜、泡椒等调料炒香，加入炸好的鱼块和适量水，小火炖煮至入味。胡子鲢鱼炖豆腐：材料准备：胡子鲢鱼、豆腐、葱姜蒜、料酒、盐等。
清蒸是最能保留鱼原始鲜味的做法之一。首先，将胡子鱼清洗干净，去掉内脏和泥沙。然后，在鱼身上划几刀，便于入味。接着，将葱姜切丝铺在鱼身上，撒上适量的盐和料酒，腌制10分钟。最后，将鱼放入蒸锅中，大火蒸7-10分钟（根据鱼的大小调整时间）。
做法如下：首先，将鱼切成四块，用少许盐腌制；接着，将水酸菜切成0.5厘米宽的细丝备用；然后，在锅内加入足够的清水，冷水中下鱼、姜块、大蒜、葱把，烧开后撇去浮沫，放入化猪油，煮约10分钟后，加入酸菜同煮约2分钟，最后加入盐调味，即可装盘上桌。
清炒 准备好相应的着料：尖辣椒、蒜、盐、酱、醋等相关的，若是想放一些别的辅料，如芹菜、青辣也是可以的。把鱼切成小片，如鸡蛋大小，两个铜铁块加起来厚就可以了，再厚的话，炒的话，不会很入味。
胡子鲶肉质鲜美，有多种好吃的做法，以下是六种常见的制作方法：清蒸塘虱鱼：主要材料：胡子鲶鱼750克，小葱3棵，姜，食盐、白糖、白酒等调料。制作方法：将胡子鲶鱼宰杀好并洗净，划几刀以便腌渍入味。用姜丝、盐、糖、白酒等调料腌制半小时后，放入烧开后的蒸锅中蒸8-10分钟，出锅前撒上葱花即可。
绵鱼怎么做好吃
1、绵鱼块洗净后先用盐和料酒腌制十分钟，去腥。 锅中加入适量的水，放入姜片和葱段，烧开后放入腌制好的绵鱼块煮3-5分钟。 将煮好的绵鱼块捞出沥水备用。 另起锅，加入适量的油，放入生姜丝炒香。 加入煮好的绵鱼块，煎炸至表面金黄。
2、绵鱼好吃的做法如下：准备食材：绵鱼一条，请卖鱼的师傅帮忙整理干净，去掉鱼鳞和鱼鳃。准备好葱、姜、蒜、蕃茄。喜辣的可再加辣椒，这些食材可以去腥增香。炝锅：大火加少许油，放入葱白、蒜、姜炝锅，炒出香味。加入切好的蕃茄，继续翻炒。煎鱼：绵鱼可先稍煎一下，这样可以去腥并增加鱼肉的香味。
3、炖煮：在锅中加入切好的蕃茄块，随后放入煎好的绵鱼。根据个人口味加盐，并倒入适量蒸鱼豉油增加风味。加水至没过鱼身一半左右，然后盖上锅盖，用中小火炖煮约5分钟，使鱼肉充分吸收汤汁的精华。收汁与调味：5分钟后，打开锅盖，观察汤汁情况。
