做馒头怎样和面（想做馒头怎么和面）

蒸馒头和面加什么

1、蒸馒头和面放盐、放白糖、放猪油等。放盐放盐是为了增加面团的筋性，使做出来的面食柔软而有嚼劲。基本上，不论发面、死面和面时放点盐这一技巧都适用。但是，盐放多了会破坏酵母活性，影响发酵。所以要少放，一般来说，一斤左右的面粉，放2克左右的盐就足够了。

2、为了让蒸出来的馒头蓬松柔软，在和面时可以尝试加入以下食材：鸡蛋：鸡蛋含有丰富的蛋白质，可以增加馒头的营养价值，并使馒头更加蓬松和柔软。建议使用全蛋，可以将鸡蛋打散后加入面粉中。牛奶：牛奶含有丰富的蛋白质和钙质，可以使馒头更加柔软。可以将牛奶代替一部分水来和面。

3、蒸馒头时和面加一点白醋可以让面蓬松。因为酵母是碱性的，而白醋是酸性的，在蒸馒头的时候加入白醋，两者中和，可以分解出二氧化碳，让面蓬松。和面的时候，500克面粉加入3-5克酵母粉，太多太少都不行，少了面发不开，多了馒头口感发酸不好吃，要掌握好量。

4、为了让蒸出来的馒头蓬松柔软，在和面时可以添加以下物品：酵母：酵母在温暖湿润的环境下会变得活跃，帮助面粉发酵，使馒头变得蓬松。白糖：白糖不仅可以增加馒头的甜味，还能起到促进发酵的作用。温水：用温水溶解酵母，有助于酵母的活化，提高发酵效率。

5、在蒸馒头的时候应该要注意加入一些白醋进去，一般是把白醋加在锅子里面的清水当中，主要就是为了避免蒸出来的馒头发黄，毕竟馒头里面加入了酵母，在加入的酵母过多的情况下就很有可能会导致馒头发黄，会影响到食欲，加入白醋就能够避免这个问题。

和面做馒头面怎么和

和面做馒头的步骤如下哦：先洗干净小手和和面盆，让它们干干净净地准备迎接面粉的到来。在和面盆里倒上两三小碗水，水的多少可以根据你的面粉量来调整哦。撒上适量的酵母粉，然后用手把它们搅拌均匀，让酵母粉和水成为好朋友。把面粉倒进去，用手搅啊搅，搅成面穗状，看起来就像一朵朵小面花。

将酵母粉倒入温水中，用筷子搅拌均匀。将搅拌好的酵母水倒入和面机，再倒入面粉和盐，启动和面模式30分钟。和面程序结束后，会揉成光滑的面团。用发面团功能发酵至两倍大，用手捅一小洞不马上回缩即可。发酵好的面团拿出来，揉均匀，多揉一下塑成型，这个量大概能做出7-8个馒头。

在90克水中加入2克碱和30克糖。将此溶液加入面糊中，搅拌1分钟，使面糊没有酸味。注意碱的用量要根据面糊的酸味适量增减。加入面粉揉面：将420克面粉加入面糊中，揉至面团细腻光滑。按照以上步骤操作，即可完成老面馒头的和面过程。接下来就可以进行馒头的成型、二次发酵和蒸制了。

将酵母放入温水中，用筷子轻轻搅拌至溶解。将酵母水倒入和面机中，加入面粉和盐，启动和面程序，和面30分钟。和面完成后，面团应呈现光滑状态。将面团放入发面功能中，发酵至体积膨胀至两倍大，用手指插入面团有小洞且不会立即闭合表示发酵完成。

食材：种头、老面100克、面粉80克、水150克、糖5克、食用碱2克、面粉420克、水90克、糖30克。100克老面（之前做馒头留一块老面）加入150克水（冬天可用35度温水）泡软泡稀后，加入80克面粉和5克糖搅匀（糖可帮助发酵），无干粉。

馒头面的和法如下：准备酵母水：取适量的酵母，用温水搅拌均匀，确保酵母完全溶解。和面：在面粉中加入适量的盐，搅拌均匀，以增强面团的筋性和风味。将溶解后的酵母水缓慢倒入面粉中，边倒边搅拌，直至面粉呈面絮状。揉面：用手反复揉搓面粉，将面絮揉合成一个光滑、有弹性的面团。

荞麦面馒头和面方法

和面时，可准备荞麦面、白面粉、盐、碱面和温水。先用开水烫面，边加边搅拌，然后加入白面粉、盐和碱面，用温水揉面。醒发好的面团非常适合制作筋道不断的面条。1 总结来说，荞麦面的和面技巧至关重要。掌握好水温、比例以及醒面时间，能够制作出既筋道又不断的荞麦面食。

荞麦面馒头和面方法：材料：荞麦面粉300克，盐适量，鸡蛋1个制作步骤：盆里放面粉，放适量的盐，一碗面粉放半勺盐就行了。和面时盐多了面条会粗不易拉长，盐少了面条会细长但会易断没劲道。和面时一点点加水，用筷子按顺时针方向搅动和面。

荞麦面馒头的和面方法及健康提示如下：和面方法准备原料：面粉300g荞麦面适量新老面适量食用碱适量清油适量温开水适量和面步骤：将面粉和荞麦面混合均匀，加入适量清油。将新老面用温水化开，加入面粉中，搅拌成雪花状。和面成团，覆盖保鲜膜，静置4小时左右，直至面团发酵至两倍大。

原料：面粉、新老面、食用碱、清油、温开水、荞麦面。做法步骤：面粉300g。食用碱适量（大约为两指捏起的一小撮，很少的量）。新老面适量（这步我没有称重，凭自己的经验取用。一般可参照：500g面粉内加入50——150g的新老面或老面）。面粉中加入荞麦面，再加入适量清油。

和面：将荞麦面粉倒入一个大碗中，慢慢加入激活的酵母水，边加边搅拌，直到形成面团。由于荞麦面不含麸质，面团会比较松散，不易成团。可以适当添加一些小麦面粉来帮助形成面团，比例大约是荞麦面粉和小麦面粉的比例为4：1或者3：2。

荞麦面馒头怎么和面

1、荞麦是一种营养丰富的粗粮，可以用来制作多种美食，如荞麦葱油饼、荞麦馒头、荞麦面条等。和面时，可使用开水烫面并加入白面粉、碱面和盐，以增加面团的筋性和口感。荞麦面作为粗粮，其筋性较低。和面时，应加入适量的白面粉以提高面团的柔韧度，并注意控制水温，使用开水烫面，同时加入盐和碱面以增强口感。

2、激活酵母将酵母和白糖倒入温水中，静置5分钟，出现泡沫说明酵母活性良好。混合粉类将荞麦粉、中筋面粉、盐混合均匀，确保分布均匀。和面将酵母水缓慢倒入面粉中，边倒边用筷子搅拌成絮状。用手揉成光滑面团（约10-15分钟），至“三光”状态：面光、手光、盆光。

3、原料：面粉、新老面、食用碱、清油、温开水、荞麦面。做法步骤：面粉300g。食用碱适量（大约为两指捏起的一小撮，很少的量）。新老面适量（这步我没有称重，凭自己的经验取用。一般可参照：500g面粉内加入50——150g的新老面或老面）。面粉中加入荞麦面，再加入适量清油。

4、荞麦面馒头和面方法：材料：荞麦面粉300克，盐适量，鸡蛋1个制作步骤：盆里放面粉，放适量的盐，一碗面粉放半勺盐就行了。和面时盐多了面条会粗不易拉长，盐少了面条会细长但会易断没劲道。和面时一点点加水，用筷子按顺时针方向搅动和面。

5、荞麦面馒头的和面方法及健康提示如下：和面方法准备原料：面粉300g荞麦面适量新老面适量食用碱适量清油适量温开水适量和面步骤：将面粉和荞麦面混合均匀，加入适量清油。将新老面用温水化开，加入面粉中，搅拌成雪花状。和面成团，覆盖保鲜膜，静置4小时左右，直至面团发酵至两倍大。

蒸馒头怎样和面

撒入些干面粉，再次加入温水化开的酵母和面。再和面至不沾手，然后放入盆中盖上，继续发酵。此步骤可重复进行三次醒发，以获得更好的发酵效果。分割面团：将发好的面和好，分成若干圆形的面团，也可以用刀切成方形面团。蒸制馒头：将蒸锅里加入凉水，把面团放入刷层油和带屉布的盖帘上。先小火烧水，水开后用中火蒸10分钟，然后再用大火蒸10分钟。

蒸馒头和面放盐、放白糖、放猪油等。放盐放盐是为了增加面团的筋性，使做出来的面食柔软而有嚼劲。基本上，不论发面、死面和面时放点盐这一技巧都适用。但是，盐放多了会破坏酵母活性，影响发酵。所以要少放，一般来说，一斤左右的面粉，放2克左右的盐就足够了。

面粉选择：普通馒头用中筋面粉（如普通小麦粉），追求更松软可用低筋面粉。面粉要新鲜，避免受潮或结块。酵母活化：酵母先用温水（30℃左右）溶解，加少许糖（5g/500g面粉）可加速发酵。若用老面发酵，需搭配碱面（小苏打）中和酸味，比例需经验调整。