如何辨别有机黑木耳的好坏
1、色泽：假木耳的色泽发白，无光泽。朵形：假木耳呈团状，体质重。水分：假木耳水分多，用手掂量会感到分量重，研磨后手指上会留下掺假物。滋味：假木耳有掺假物的味道，如甜味、咸味、涩味。通过以上几个方面的综合判断，可以较为准确地辨别出有机黑木耳的好坏。
2、看色泽：真木耳，朵面乌黑有光泽，朵背略呈灰白色，假木耳的色泽发白，无光泽。看朵形：真木耳，耳瓣舒展，体质轻，假木耳呈团状。试水分：真木耳，一般质地较轻，含水量都在11％以下，假木耳水分多，用手掂掂，会感到分量重。用手研磨后，手指上会留下掺假物。
3、优质黑木耳呈黑褐色，腹面有光泽，背面有暗灰色茸毛，无光泽，朵片完整，无结块。形状上单片的好，耳根小，可食率高，而菊花型的黑木耳外观好看，但是耳根大，可食比例变低。好的黑木耳泡发度高。泡发度是以干木耳水发后的吸水倍数计算的，如1千克干木耳水发后10千克，泡发度就是10。
4、首先，通过感官判断，真正的绥阳有机黑木耳颜色应该是深黑色，表面光滑，没有白色附着物。其质地坚实，不易湿润或粘性，组织纹理清晰。若闻到甜、苦、咸等异常味道，可能是假冒产品。
怎样选木耳的好坏
1、如何辨别木耳的好坏 良质黑木耳：呈深黑色，有光泽，耳背呈暗灰色，无光泽，朵片完整，无结块，干的黑木耳用手握易碎，无韧性，用舌轻舔无味。次质黑木耳：色泽与良质耳相同，朵片基本完整，有少许杂质。劣质黑木耳：色泽呈浅棕色，有少量互相沾裹的拳头状木耳和薄片状木耳。
2、观察外观：优质的木耳色泽均匀，呈自然黑色或深褐色，表面干燥，无白色粉末。耳片完整，大小均匀，边缘整齐，无破碎。如果木耳颜色过于鲜艳或有明显的白色斑点，可能是经过漂白或染色，应避免购买。闻气味：好的木耳气味清香，有一种特殊的木质香味。
3、鉴别黑木耳质量好坏的方法可以从以下几个方面进行：朵形 上品：朵形大且均匀，耳瓣舒展少卷曲，体质轻，吸水后膨胀性大。中等品：朵形中等，耳瓣略有卷曲，质地稍重，吸水后膨胀性一般。下等品：朵形小而碎，耳瓣卷曲，肉质较厚或有僵块，质量较重。
4、辨别有机黑木耳的好坏，可以从以下几个方面进行：朵形：上品：朵大均匀，耳瓣舒展少卷曲，体质轻，吸水后膨胀性大。中等品：朵形中等，耳瓣略有卷曲，质地稍重，吸水后膨胀性一般。下等品：朵形小而碎，耳瓣卷曲，肉质较厚或有僵块，质量较重。
怎样辨别木耳的好坏
1、鉴别黑木耳质量好坏的方法可以从以下几个方面进行：朵形 上品：朵形大且均匀，耳瓣舒展少卷曲，体质轻，吸水后膨胀性大。中等品：朵形中等，耳瓣略有卷曲，质地稍重，吸水后膨胀性一般。下等品：朵形小而碎，耳瓣卷曲，肉质较厚或有僵块，质量较重。
2、看颜色。好的黑木耳呈深褐色或近乌黑色，色泽均匀；掺假的黑木耳则为黑灰色，并伴有白色的附着物。看外形。优质的黑木耳耳瓣卷曲紧缩，叶薄且无完整轮廓；掺假的黑木耳形态膨胀、肥厚，卷曲少且边缘较为完整。看质地。一般好的干黑木耳体质轻、坚挺、有韧劲，不易被捏碎。
3、我们在通过尝味道来辨别木耳的品质优劣的时候，优质的木耳尝起来没有刺激感和辣口感，木耳软糯可口滑溜弹牙还带有淡淡的木耳的甜味，口感细腻；如果在品尝时感到口感粗糙，没有软糯Q弹感，尝起来有苦味或者酸味，这都是品质低劣，或者是经过化学处理过后的木耳干，是不建议购买的。
4、辨别有机黑木耳的好坏，可以从以下几个方面进行：朵形：上品：朵大均匀，耳瓣舒展少卷曲，体质轻，吸水后膨胀性大。中等品：朵形中等，耳瓣略有卷曲，质地稍重，吸水后膨胀性一般。下等品：朵形小而碎，耳瓣卷曲，肉质较厚或有僵块，质量较重。
5、从口感上辨别，优质的木耳在口中细细品味时，应带有一种清新的香气，没有任何怪味。如果木耳带有咸味，那么它很可能被盐水浸泡过，也就是所谓的“盐木耳”。而甜味则可能意味着木耳被糖水拌过，即“糖木耳”。至于涩味，则可能是用矾水泡过的结果，这种木耳对人体极为有害。
