红烧肉做得太硬怎么化解
当红烧肉做得过于柴硬时，可以尝试以下几种解决方法：首先，可以将红烧肉放入压力锅中，加压约十分钟。这样能够有效软化肉质，使其更加鲜嫩可口。其次，在烹饪过程中加入山楂果或番木瓜，它们所含的酶能够分解蛋白质，进一步软化肉质地，使红烧肉更加入味。
红烧肉做得太的话，解决方法有：可以将红烧肉放进压力锅，再次高压十分钟上下。还可以放点山楂果或番木瓜，里边的酶能够变软肉质地。还可以放点米酒，随后放进小量的水在烧一会。此外需要注意：第切好的肉要冷水下锅，焯一遍，排出血水。
要是红烧肉已经煮的非常硬了，那么基本上是不能化解的，只能重新进行制作了。我们在做红烧肉得时候，选择的五花肉最好肥瘦相间，不能太瘦也不能太肥，否则烧出来的红烧肉吃起来就会太硬，或者是发腻。
红烧肉怎么做不硬
1、当红烧肉做得过于柴硬时，可以尝试以下几种解决方法：首先，可以将红烧肉放入压力锅中，加压约十分钟。这样能够有效软化肉质，使其更加鲜嫩可口。其次，在烹饪过程中加入山楂果或番木瓜，它们所含的酶能够分解蛋白质，进一步软化肉质地，使红烧肉更加入味。
2、盖上锅盖炖煮：炖肉时盖上锅盖能有效防止水分蒸发，保持肉质的湿润，避免瘦肉变得干硬。小火慢炖：使用小火慢炖的方式，可以使肉块更加软烂入味，瘦肉部分也不会因为高温快速收缩变硬。调味与收汁：调料充分渗透：确保调料的味道完全进入肉中，这不仅能增加肉的香味，还能使肉质更加软烂。
3、选对肉很重要：做红烧肉，一定要选肥瘦相间的五花肉，这样烧出来的肉才不会太硬。瘦肉太多的话，很容易就烧得硬邦邦的。汆水去血水：五花肉要先汆水，去除血水和杂质，这样能让肉质更鲜嫩，不易变硬。
4、足够的水分：在炖煮过程中，要确保锅中有足够的水分，以避免肉质因缺水而变硬。同时，水分也能帮助溶解肉中的胶原蛋白，使肉质更加柔软。适当的调味：适量的酱油、糖和其他调味料不仅能增加红烧肉的口感和风味，还能在一定程度上帮助肉质变得更加嫩滑。
5、红烧肉要让瘦肉不硬，关键在于选材和烹饪技巧，具体做法如下：选材：选择五花肉：红烧肉的肉一定要肥瘦相间，五花肉最合适，因为纯瘦肉在长时间炖煮后容易变得干硬。烹饪技巧：汆水处理：五花肉在烹饪前要先进行汆水处理，以去除血水和腥味，同时也能使肉质更加松软。
6、红烧肉做好后瘦肉发硬，有可能是收汁时火候太大的缘故。做红烧肉需要长时间的低温慢炖，温度太高会使瘦肉的肌纤维过度收缩，从而导致里面的肉汁流失。另外，制作红烧肉最好挑选肥瘦均匀的五花肉，这样的肉烹煮后不容易发柴。
红烧肉怎么做肉才不会硬
盖上锅盖炖煮：炖肉时盖上锅盖能有效防止水分蒸发，保持肉质的湿润，避免瘦肉变得干硬。小火慢炖：使用小火慢炖的方式，可以使肉块更加软烂入味，瘦肉部分也不会因为高温快速收缩变硬。调味与收汁：调料充分渗透：确保调料的味道完全进入肉中，这不仅能增加肉的香味，还能使肉质更加软烂。
当红烧肉做得过于柴硬时，可以尝试以下几种解决方法：首先，可以将红烧肉放入压力锅中，加压约十分钟。这样能够有效软化肉质，使其更加鲜嫩可口。其次，在烹饪过程中加入山楂果或番木瓜，它们所含的酶能够分解蛋白质，进一步软化肉质地，使红烧肉更加入味。
选对肉很重要：做红烧肉，一定要选肥瘦相间的五花肉，这样烧出来的肉才不会太硬。瘦肉太多的话，很容易就烧得硬邦邦的。汆水去血水：五花肉要先汆水，去除血水和杂质，这样能让肉质更鲜嫩，不易变硬。
做红烧肉可以不焯水，买回来的肉用手浸泡1-2小时，中途多换几次水，即可去除血水，在制作前把肉皮烙一下可以去除肉皮表面残留的毛茬，使肉的口感更好，同时可以去除猪肉的腥味。肉要选择带皮的五花肉，三肥三瘦，才会软嫩不柴，肥而不腻。
红烧肉要让瘦肉不硬，关键在于选材和烹饪技巧，具体做法如下：选材：选择五花肉：红烧肉的肉一定要肥瘦相间，五花肉最合适，因为纯瘦肉在长时间炖煮后容易变得干硬。烹饪技巧：汆水处理：五花肉在烹饪前要先进行汆水处理，以去除血水和腥味，同时也能使肉质更加松软。
买肉时要买小猪的肉，不要买老猪的。炖肉时要盖上锅盖，这样即防止了水份的蒸发，肉不会变得很硬。让调料的味道完全进入肉中。肉会很软烂。做法：带皮五花肉斩成麻将块大小；把炖肉料炒香；加入肉块煸炒至肉皮边缘略有焦色即可。
