怎样做红烧肉好吃又香又烂
煮红烧肉制作步骤：首先选择两条正儿八经的正宗的五花肉洗净。把肉放在铁锅里面，先用喷枪把猪皮烧一下，不仅可以去除残余的猪毛也可以破坏猪毛囊，减少毛腥味。全部处理好后朝锅中加入温水，用钢丝球擦洗猪皮，把黑色部分全部刷掉就可以了，这样吃起来没有糊味。
秘诀：收汁时加少许香醋（半勺），可解腻增香，但不会酸。注意事项：火候：全程忌大火，否则肉柴且易糊。加水：中途如需补水，必须加热水。口感：喜欢更烂的可用砂锅炖，或关火后焖20分钟再收汁。这样做出的红烧肉色泽红亮，肥而不腻，瘦肉酥烂，入口即化。配米饭或夹馍都极佳。
随后将锅清洗锅糊后倒入五花肉爆锅，炒至表层金黄色冒油，假如油过多能够倒出来一些，以防过度油腻感。倒进适当的米酒和生抽煸炒匀称随后倒进炒的炒糖色，在加入适量沸水，放进冬茹，生姜片，八角和良姜。走红烧开后转小火慢炖一小时。
材料准备： 准备五花肉500克，确保肉质新鲜。 冰糖50克用于炒糖色，增加红烧肉的色泽和甜度。 干辣椒、桂皮、八角、香叶等香料适量，用于提味。 蒜瓣、姜片、小葱等调料也需准备齐全。 肉块处理： 将五花肉切成适中的块状，以便更好地入味和烹饪。 煎肉去油： 在锅中倒入适量油，烧至七成热。
如何做红烧肉好吃不腻
1、收汁：炖至筷子能轻松插入肉皮时，开中火收汁，期间不断翻炒让肉裹满汤汁。秘诀：收汁时加少许香醋（半勺），可解腻增香，但不会酸。注意事项：火候：全程忌大火，否则肉柴且易糊。加水：中途如需补水，必须加热水。口感：喜欢更烂的可用砂锅炖，或关火后焖20分钟再收汁。这样做出的红烧肉色泽红亮，肥而不腻，瘦肉酥烂，入口即化。配米饭或夹馍都极佳。
2、煸炒出油：将焯好水的五花肉放入锅中煸炒，炒至微黄，煸出大量猪油。这一步是红烧肉不腻的关键，通过煸炒将多余的油脂去除。炒糖色与炖煮：炒糖色：锅中倒入白砂糖，炒至糖色金黄，这是红烧肉上色的关键步骤。上色炖煮：放入八角和葱姜段，倒入五花肉，继续翻炒使肉块均匀上色。
3、做红烧肉肥而不腻的秘诀来啦！选好肉：首先要选对材料，五花肉可是关键哦，肥瘦相间才好吃。先焯水：把五花肉放进锅里煮一煮，煮到用筷子能轻松插进去就好啦，这样可以去掉一些油脂和杂质。
4、小火慢炖：红烧肉需要小火慢炖，使肉质更加酥烂入味，同时也能让汤汁更加浓郁。做法： 煮肉：将五花肉从中间切开，放入锅中加水煮断生，加入姜片和大葱段去腥。 处理五花肉：将煮好的五花肉捞出，擦干表面水分，用叉子插一下表皮，然后抹白醋和盐，晾干表皮水分。
5、选材与准备：五花肉选择：选择肥瘦相间的猪五花，这是制作红烧肉的关键，肥瘦比例适中可以使红烧肉口感更加丰富，同时避免过于油腻。其他配料：准备好盐5克，白砂糖15克，八角1个，土豆1个，葱姜5克。
红烧肉怎么做才能软烂好吃又不腻
1、加入一小片干山楂，可以加速肉质软烂，或者半勺香醋一样的作用，水开后盖上盖子，开最小火，焖煮40分钟，40分钟后打开盖子把大葱及生姜挑出来弃之不要，这时可以调味，就加一点点食盐，其他不加，盖上盖子继续焖煮20分钟，20分钟后打开盖子把香叶、八角桂皮取出来不要。
2、加啤酒炖煮：切记不要加水炖，只需要加一罐啤酒。啤酒不但可以去腥提香，还会让五花肉变得更加软烂，达到入口即化的口感。盖上锅盖，大火烧开，转中小火慢炖30-40分钟。炖煮时间：红烧肉一般煮四十分钟左右就能变得软烂了。过度延长熬煮时间反而会使红烧肉的口感变差。
3、掌握火候：炖煮时，先大火煮开后，调中火炖煮15分钟，再调小火炖煮45分钟左右。这样的火候控制可以使红烧肉更加软烂入味。调味与出锅：盐要后放：盐要在炖煮好后再放入，过早加盐会使红烧肉不易软烂。搅拌均匀：出锅前加入适量盐，搅拌均匀后即可享用。
4、综合考虑，做红烧肉时在中间加盐比较好，也就是先对肉进行初步处理之后再加盐。对肉的处理有油炸和水焯，两种方法都可以做出美味的红烧肉。水焯能使外部细胞破裂，有助于入味；油炸有助于启动美拉德反应，外部形成保护层防止内部的失水，让肉更嫩。因此，美味的关键其实是火候。油炸的时间不宜太长，水焯的时间则不宜太短。
5、收汁：待肉块炖至软烂入味后，开大火收汁，使汤汁浓稠，肉质更加鲜美。去腻：在炖煮过程中，可以适当撇去浮在表面的油脂，减少油腻感。焖煮：关火后盖上锅盖焖一会儿，让肉块更加入味。通过以上步骤，可以做出肉质软烂、肥而不腻的红烧肉。
红烧肉怎么做好吃而不腻
花椒。它的特点是香麻清新，与红烧肉的味型不搭，虽说花椒去腥解腻的效果非常好，但是猪肉本身的味道不强烈，不必用花椒来去腥。也不能 用重味型的的香辛料，比如甘草、丁香之类的，这会盖过猪肉的香味，把红烧肉做成了卤肉。啤酒。
不放啤酒。虽然有些人用啤酒代替水来炖肉，以求增加风味，但实际上啤酒中的麦芽苦味会在长时间烹饪后显现，影响红烧肉的口感。此外，啤酒煮沸后会留下粘稠的残渣，使肉汤变得不清亮。 不热水下锅焯水。将肉块热水下锅会导致血水迅速凝固，使得血腥味和杂质无法有效排出。
开中火慢慢煮沸，水开后用漏勺打去浮沫，继续煮5分钟时间，就可以把五花肉捞出来，用温水清洗干净，千万不要冷水，猪肉突然降温热胀冷缩原因吃起来口感发柴，洗净后擦干五花肉表面水分。接下来我们把五花肉改刀切成麻将大小的块，焯水后切块形状会更漂亮，切开的肉是粉红色的，非常有弹性。
综合考虑，做红烧肉时在中间加盐比较好，也就是先对肉进行初步处理之后再加盐。对肉的处理有油炸和水焯，两种方法都可以做出美味的红烧肉。水焯能使外部细胞破裂，有助于入味；油炸有助于启动美拉德反应，外部形成保护层防止内部的失水，让肉更嫩。因此，美味的关键其实是火候。油炸的时间不宜太长，水焯的时间则不宜太短。
减少油腻感。火候：小火慢炖让脂肪软化，口感更糯。去腻搭配：可加山楂干1片（炖时放入）或啤酒代替部分水，帮助解腻。进阶技巧：传统做法会先将肉皮烙烫去毛，再焯水（皮更Q弹）。收汁前可加少许醋（半勺）提香，但不可多。
红烧肉要做得不腻不油，关键在于处理肥肉、控制油脂和调味技巧。以下是具体做法： 选材与预处理选肉：用五花肉（三层瘦两层肥最佳），肥瘦均匀才能口感平衡。切块：切3厘米见方的块，太大不易入味，太小易碎。
怎么做红烧肉好吃不腻
煸炒出油：将焯好水的五花肉放入锅中煸炒，炒至微黄，煸出大量猪油。这一步是红烧肉不腻的关键，通过煸炒将多余的油脂去除。炒糖色与炖煮：炒糖色：锅中倒入白砂糖，炒至糖色金黄，这是红烧肉上色的关键步骤。上色炖煮：放入八角和葱姜段，倒入五花肉，继续翻炒使肉块均匀上色。然后加入温水没过五花肉，小火慢炖至肉块软烂。
选材与准备：五花肉选择：选择肥瘦相间的猪五花，这是制作红烧肉的关键，肥瘦比例适中可以使红烧肉口感更加丰富，同时避免过于油腻。其他配料：准备好盐5克，白砂糖15克，八角1个，土豆1个，葱姜5克。
做红烧肉肥而不腻的秘诀来啦！选好肉：首先要选对材料，五花肉可是关键哦，肥瘦相间才好吃。先焯水：把五花肉放进锅里煮一煮，煮到用筷子能轻松插进去就好啦，这样可以去掉一些油脂和杂质。
怎样做红烧肉肥而不腻
选材要讲究。适合做红烧肉的部位通常是肋条五花肉，因为其层次分明、肥瘦相间，这样的肉炖出来的红烧肉口感最佳。 去腥去腻的技巧。先用喷火枪烧去猪皮上的汗腺，或者用其他方法烧去猪皮上的毛，然后用温水清洗。焯水时加入姜片和葱段，帮助去腥。
要做到红烧肉肥而不腻，软烂可口，可以按照以下步骤进行：预处理 浸泡：将猪肉放入加有料酒的水中浸泡约10分钟，去除血水，减少腥味。注意浸泡时间不宜过长，以免影响肉的鲜美。 焯水：将猪肉切块后，放入热水中煮沸，捞出后洗净血沫，去掉多余的杂质。
可以去超市卖专门的红烧酱油，色泽和味道非常好糖的话，最好用冰糖，也无所谓，一点点即可初次把我不好酱油的量的话，可以少加点尝一尝先第三步：中火烧到留一点汤，起锅我觉得红烧肉除了烧制时间长，洗碗麻烦以外，就是世界上最简单的菜了就两步，高压锅里烧过去油，烧酥。
加入香料：可以加入红椒、辣椒、蒜苗、生姜、茴香、八角等香料慢炖，以增加红烧肉的香味。起锅前调味：起锅前加入香菜可以稍微调节肥腻的口感。姜片也是必不可少的重要辅料，能去腥提味。炒出多余油脂：在炒糖之前，用文火反复爆锅五花肉，以炒出肉里的多余油脂，使红烧肉更加清爽不油腻。
控制火候与时间：在煸炒和炖煮过程中，要控制好火候和时间。先用中火将肉块煸炒至表面微黄，逼出多余油脂，然后转小火慢炖，使肉质更加酥烂，肥肉部分也能更好地吸收调味料，达到肥而不腻的效果。
