怎样做红烧鲫鱼才能色香味具全呀
1、首先，挑选大小适中的鲫鱼，清洗干净后挂在通风处晾干水分，但不要晾太久，以免鱼肉变干。接着，给鱼身均匀地撒上一层薄薄的芡粉，用热油快速滑炒至两面金黄，捞出沥油，让鱼肉表面形成一层酥脆的保护膜。然后，在锅中留少许底油，加入葱、姜、蒜和红椒，快速翻炒出香味。
2、收汁：待鱼烧至八成熟时，可以适当调高火力，让汤汁快速收浓，使鱼肉更加入味。收汁的过程中要不断翻动鱼身，以免底部糊锅。出锅：待汤汁收至浓稠，鱼肉熟透后，撒上葱花，淋上热油，即可出锅。以上就是做红烧鲫鱼的关键步骤，每一步都不能忽视，只有这样才能做出色香味俱全的红烧鲫鱼。
3、鱼的处理：将鲫鱼去鳞、去内脏、去鳃，清洗干净后，在鱼身上划几刀，以便更好地入味。用厨房纸巾将鱼身表面的水分吸干。腌制鱼：在鱼身上均匀撒上盐和胡椒粉，腌制10-15分钟，让鱼肉更加入味。煎鱼：锅中倒入足够的油，油热后放入鱼，中火煎至两面金黄，煎的过程中注意翻面，防止烧焦。
4、烧开后，将炸好的鱼放入锅中，用中小火慢慢炖煮。炖的过程中，要不断翻动鱼身，使其受热均匀，同时也要不断浇在鱼身上的汤汁，让鱼充分吸收汤汁的味道。当汤汁收浓，鱼肉熟透时，即可出锅。最后，我们将炖好的鱼放入盘中，撒上葱花和香菜点缀，然后将剩余的汤汁浇在鱼身上。
5、酱油和糖：这是红烧鲫鱼色泽和味道的关键，酱油提供颜色和基础味道，糖则中和酱油的咸味，使味道更加圆润。水量控制：加水量以没过鱼身为准，过多的水会稀释味道。小火慢炖：慢火可以让鱼肉充分吸收调味料的味道，使肉质更加嫩滑。 勾芡与出锅 勾芡：勾芡前尝一下味道，根据需要调整盐和糖的比例。
6、避免烧焦。调味料的比例可以根据个人口味调整，有的人喜欢甜一些，可以适量增加糖的用量。红烧鱼的汤汁非常关键，要保证足够的时间让汤汁浓缩，这样味道才会浓郁。总之，红烧鲫鱼的关键在于选材新鲜、处理干净、腌制入味、炸制金黄、红烧入味、收汁浓稠。按照以上步骤，你可以做出一道色香味俱全的红烧鲫鱼。
怎样做鲜香美味的红烧鲫鱼?
腌制：用盐、料酒、姜片腌制鲫鱼10-15分钟，这样可以去腥增香。煎鱼：在锅中加入足够的油，油热后放入鲫鱼，中火煎至两面金黄，煎的过程中可以加入少许料酒去腥。煎好的鱼捞出备用。炒料：锅中留底油，加入葱姜蒜炒香，可以加入豆瓣酱、甜面酱等提味，炒出红油。
红烧过程中，可以适当翻动鱼身，让鱼均匀受热，更好地吸收汤汁。勾芡前，可以先将生粉或玉米淀粉与水按照1：2的比例调和成芡汁，然后边倒边快速搅拌锅中的汤汁，以防止出现结块。如果喜欢吃辣，可以在炒香料时加入一些干辣椒或者辣椒酱，增加风味。
前期准备 主料：选择一条新鲜的鲫鱼。 辅料：准备适量的葱、姜、蒜，以及干辣椒丝。 处理鲫鱼：清洗干净鱼的腹腔，去除内脏和黑膜。在鱼的两侧割上斜向的花刀，均匀抹上一些盐，以便入味。
准备配料：将姜切片，葱切小段备用。煎鱼：热锅后下油，油热后放进姜葱爆香，接着放入鲫鱼进行香煎，直至两面金黄。调味：在锅中放入少许糖、米酒和酱油，进行调味。炖煮：最后倒进少许清水，盖上锅盖，中小火炖煮至鱼熟透即可。按照以上步骤，就可以做出一道美味的红烧鲫鱼了。
红烧鲫鱼要想做得好吃，可以按照以下步骤进行：准备食材 鲫鱼一条，确保鱼新鲜无异味。 酱油20ml，用于调味上色。 花椒20g，增添香气和麻味。 姜20g，切片，去腥增香。 葱20g，切段，增香并装饰。 盐10g，适量调味。 花生油50ml，用于煎鱼和炒菜。
红烧鲫鱼怎么做好吃
1、红烧鲫鱼要想做得好吃，可以按照以下步骤进行：准备食材 鲫鱼一条，确保鱼新鲜无异味。 酱油20ml，用于调味上色。 花椒20g，增添香气和麻味。 姜20g，切片，去腥增香。 葱20g，切段，增香并装饰。 盐10g，适量调味。 花生油50ml，用于煎鱼和炒菜。
2、待两面都煎至金黄后，捞出鲫鱼备用。锅中留少许底油，放入姜片、蒜末、八角、桂皮、香叶煸炒出香味。煸炒香料：这个过程可以让香料的香味充分释放出来，为后续的红烧过程增添浓郁的香气。注意火候不要过大，以免香料炒焦，产生苦味。加入生抽、老抽、白糖和适量清水，搅拌均匀，让糖融化。
3、小鲫鱼2-3条、椒盐、面粉 做法： 小鱼清理后加盐、料酒腌10分钟，裹薄薄一层面粉。 平底锅多放油，中小火煎至两面酥脆。 出锅撒椒盐、辣椒粉，直接啃着吃！小贴士 去腥：鱼腹内黑膜和血线务必洗净，用姜、料酒腌制。刺多：吃时小心细刺，适合慢嚼或选大鲫鱼。
红烧鲫鱼做法及步骤
步骤：准备工作：将鲫鱼去鳞、去内脏，洗净后备用。葱姜蒜切成末备用。煎鱼片：在热锅中加入适量的食用油。放入鱼片，用中小火慢慢煎至两面金黄，取出备用。炒香料：用煎鱼的锅烧热后，加入适量的油。放入葱姜蒜爆香，再加入少许糖炒至褐色。加入适量生抽翻炒均匀。烧卤汁：在调料中加入适量清水烧开。
干辣椒（可选） 步骤 处理鱼：鲫鱼洗净，两面划刀，用厨房纸吸干水分（防溅油）。 煎鱼：热锅冷油撒少许盐（防粘），鱼下锅煎至两面金黄，盛出备用。 炒料：余油爆香姜、蒜、干辣椒，加1勺豆瓣酱炒出红油（可选）。
红烧鲫鱼的做法如下：准备食材： 鲫鱼 豆瓣酱 酱油 清水 黄酒 生姜 蒜 盐 制作步骤： 清洗与切割： 先将鲫鱼的鱼鳞彻底清理干净，然后反复冲洗几次，确保鱼身干净无杂质。 用刀在鱼背上划几个口子，以便后续烹饪时能更好地入味。
红烧鲫鱼是怎样做的?
在炒锅内放适量食用油，加热至7成热。放入鲫鱼两面轻微煎炸，使鲫鱼表面金黄，再捞出备用。调制红烧鲫鱼汤汁并烹饪：在底部留一点油，放入姜蒜末清爆香味。放入红烧酱汁炒匀，煮出香味。放入水烧开后放入煎过的鲫鱼。在小火上焖煮至鲫鱼熟烂即可。
红烧：将煎好的鱼放回锅中，加入适量的水或高汤，水量大约没过鱼身。大火烧开后转中小火炖煮20-30分钟，让鱼肉充分吸收调料的味道。收汁：待汤汁浓稠，鱼肉熟透后，调整盐分，然后开大火收汁，使汤汁更加浓郁附着在鱼身上。出锅：汤汁收至浓稠，鱼肉鲜嫩即可出锅。
在锅中倒入适量的食用油，油热后放入鲫鱼，用中火煎至两面金黄，煎的过程中可以适当翻动鱼身，使其均匀受热。煎好的鲫鱼捞出备用，锅中留底油，放入姜片、葱段和大蒜炒香。加入料酒、生抽、老抽、糖和适量的清水，调成红烧汁。将煎好的鲫鱼放回锅中，用中小火慢慢炖煮，让鱼身充分吸收红烧汁的味道。
首先，我们需要准备新鲜的鲫鱼。选择鱼的时候，要选那些眼睛明亮，鱼鳞完整，鱼肉饱满的鲫鱼。买回来后，要立即清洗干净，去掉鱼鳞和内脏，然后在鱼身上划几刀，这样可以让鱼更容易入味。接下来，我们需要对鱼进行腌制。将鱼放入碗中，加入适量的盐、料酒和生姜片，搅拌均匀，然后腌制20分钟左右。
