面酱是怎么制成的（面酱的制作）

面酱是怎么做的

1、做法：用2大匙油炒香所有材料，再加入沙茶酱略炒数下，然后加入酱油、酒与水，以中小火煮约5分钟即可。不喜欢太辣的话，可以减少辣椒末的用量。

2、将10g面粉倒入100g的水里。将面粉和水搅拌均匀，搅拌至无颗粒。依次加入生抽、老抽、耗油、白糖到面粉水里，开小火并不停的搅拌加热。面糊呈浓稠状，说明已经完成。浓稠状如下状态。甜面酱就完成了。

3、食材：面粉200克，糖160克，食盐20克，水700毫升，老抽50克，植物油60毫升。打入4勺面粉到碗里待用。面粉加入水调成稠状，水与面粉比例是1：3，用手搅拌均匀把面疙瘩尽量捏散。加入4勺老抽调匀。

4、调面粉一定要多放水，不然熬出的甜面酱会很干。即使做干了也不怕，再加水继续小火搅拌。2 放的糖，盐，老抽，鸡精等，都根据自己的口味来放多少。不过老抽多放点颜色好看些。

5、面粉、水→拌和→蒸熟→冷却→接种(加曲粉)→培养→面糕曲→拌盐水→酱醪保湿发酵→成熟酱醪→磨细、过筛→灭菌v成品面酱产于北方。先用水和面，不经发酵即上笼蒸熟，再经伏天日晒加温发酵，秋冬就能吃，酱香味美。

6、步骤：准备好原材料。面粉加水，调成糊状。加入白糖。加入老抽，调匀。锅里倒入油。在油没热的时候，将面糊倒入，要迅速搅拌。如果面糊下锅后结块，立刻再添冷水进去。

将炒制好的黄豆和小麦粉与适量的水一同放入锅中，加入盐、糖以及之前准备好的香料和调味料。用中小火慢慢炖煮，期间需要不断搅拌以防止糊底。

甜辣椒酱：酸甜平衡甜辣椒酱是一种流行的亚洲酱汁。它由辣椒、醋、糖和香料制成。甜辣椒酱可搭配春卷、饺子或任何亚洲料理。1 鞑靼酱：海鲜的伴侣鞑靼酱是一种酸奶油或蛋黄酱为基础的酱汁。

日晒：经3个月的日晒夜露(要防雨受潮)，成为半成品酱姜。浸泡：将半成品酱姜出缸、洗净、晾干，即可下缸加糖汁浸泡。糖汁系用红糖加25%的水化成，冷却后再加入糖色和玫瑰糖即成。浸泡1个月后，即为泡玫瑰姜。

盐水鸡沾酱材料盐3大匙、姜4～5片、葱3支、米酒1/2碗陈皮、桂皮、八角共20元、水作法将材料全部放入锅中熬煮即可这个佐料可以用来卤鸡，也可以用来沾鸡肉吃。

步骤/方法 1 清油酱材料：盐、红辣椒末、糖1/2茶匙、生抽2大匙、蒜末1茶匙、鱼露1茶匙做法：将所有材料混合，加入红辣椒末、蒜末即可。

稍微翻炒数下再加入花椒粉，豆瓣酱100g和食用盐一勺。炒至表面均匀冒出小油泡即水分略干时即可。

将10g面粉倒入100g的水里。将面粉和水搅拌均匀，搅拌至无颗粒。依次加入生抽、老抽、耗油、白糖到面粉水里，开小火并不停的搅拌加热。面糊呈浓稠状，说明已经完成。浓稠状如下状态。甜面酱就完成了。

查看剩余1张图 2/7 放糖，放老抽，鸡精，盐。这些都根据自己的口味来放多少。放好后调匀。查看剩余1张图 3/7 开火，锅里放油，和平时炒菜油量差不多。4/7 倒入调好的面粉水，小火用锅铲慢慢搅拌。

剩馒头做面酱的方法如下：先把剩馒头切碎，能有多碎就多碎，把碎馒头捂发_，就像捂豆酱那样。

不要晒不要发酵的黄豆面酱的做法如下；准备食材；黄豆300克，红胡椒800克，生姜1块，香叶5片，蒜头10瓣，大葱1根，桂皮1个，八角3个，一小把小茴香，白糖20克，菜籽油450克。

它的主要成分包括黄豆、面粉、盐和糖，通过发酵制作而成。面酱的口感醇厚，味道鲜美，适合用于炒菜、拌面或作为蘸料。下面将详细介绍正宗面酱的制作方法。

原料不同甜面酱以面粉为原料经过发酵而成，而黄豆酱也叫大豆酱，它以黄豆为原料，煮熟碾碎后发酵而成。两者的制作原料完全不同，区别很大。颜色不同优质的甜面酱呈现为黄褐色或红褐色，光泽感极好。

将面粉倒入水里。搅拌均匀。搅拌至无颗粒。将所有调料放入面粉水里，开小火并不停的搅拌加热。面糊呈浓稠状，说明已经完成。浓稠状如下状态。甜面酱就完成了。

制作过程：第一步：取一个干净无水无油的碗，放入甜面酱、冰糖、蜂蜜，盖保鲜膜上锅隔水蒸。水开后转中小火蒸两小时后趁热加入少许胡椒粉，滴几滴香油调味。蒸好的酱颜色黑亮，浓香扑鼻。

将蒜头、红葱头切末备用。用中火将绞肉、蒜末、红葱头末炒香至肉末呈7分熟，加入调味料1，改小火煮约20分钟，至汤汁略为收干即可熄火，加入调味料2拌匀即完成。拌面食用时可撒上2大匙葱花增添风味。

．将全部汤料倒入一长方形蛋糕烤盒内，用小勺撇去浮油，晾凉后放入冰箱，成冻后随吃随取。其生产方法有传统酿造法(即曲法制酱)和酶法制酱两种 [1-2] 。

煎饼果子浆制作：将各种面粉倒入容器中，慢慢加清水，用搅拌器搅拌上劲后，在醒发半小时即可。

制作原料：黄豆500克小麦粉50克食盐适量葱姜适量白砂糖200克大蒜3个花生油100克酱油少量步骤一：泡黄豆洗干净黄豆，用清水泡12-24小时，泡软后捞出放到滤网中，沥干水分。