我做的老北京炸酱为什么发酸?
和面：一边分次加水一边用筷子搅面，当还剩下一小部分干面时，停止加水，倒上面板用力揉。过十来分钟再揉一次，像这样多揉两三次煮出的面劲道。切面时一定要用玉米面隔层，喝汤时有玉米香味。
因为北京的豆汁是用绿豆提纯淀粉后的残渣经过发酵以后制成的，它在发酵的过程中会产生酸腐的气味。
北京豆沫可算得上是老北京人偏爱的吃食儿，是发酵品，味道特殊，馊中发酸，第一次喝豆汁，真的以为是放坏掉了，能接受它的味道的人估计是少之又少。
糖的作用是提鲜。当然，如果您喜欢甜口的也可以稍微多放点糖，完全取决于您自己的口味。放糖后快速搅拌锅里的酱。关火后再把炸好的酱上撒上剩余的另一半葱花，将葱花和酱搅拌均匀，我们的老北京炸酱就做好了。
最后熄火，把做好的炸酱放在碗里冷却，冷却后装入盒子，可以保存一段时间。以上就是老北京炸酱面的炸酱的做法。
食材：五花肉、干黄酱、甜面酱、酒、冰糖、葱花、蒜末、姜片、八角、手工面、蔬菜等。将娃娃菜、黄瓜、水萝卜、豆芽、青豆、黄豆等配菜切好或煮好，做成菜码备用。黄豆提前泡好再煮熟。
米酒做出来不甜,是酸的,为什么,还能不能吃?
1、你做的时候是不是没有密封啊，因为你在做酒的时候发酵需要的是无氧呼吸，如果在没有封闭不好的话酵母菌进行有氧呼吸就会发酵为乙酸（就是所谓的醋）。
2、米酒做出来不甜是酸的。可能是没处理好。使米酒变酸。我觉得这样的米酒已经变质。最好别吃。
3、具体原因如下：米酒酸了说明制作步骤有些不正确，发酵过程中产生了一些酸，这种酸对人体没有好处，这样的米酒是不能喝了。
4、会造成酒曲变质，做出来的米酒会是酸的，有可能还会是臭的。另外，如果盛放米酒的罐子密封不严实，也会造成米酒发酸。在做米酒的时候一定要谨慎一些，每一步都要按照要求，不能太着急了，否则就做不好。
5、也不是不能喝，但你做的不是米酒而是米醋了。古人云：做酒不成反做醋。是因为古时做酒的酵母菌不纯，混进了较多的产酸杆菌，就酿成了粗。
自做的甜面酱发酵时变酸了还能吃吗?
1、馒头做的甜面酱。有点儿酸了。是有补救方法的。在甜面酱里头放一些白糖。然后再放一些盐就可以了。
2、甜面酱变质味道是一种刺激性的味道。可能长毛发霉。有可能是很苦的。
3、甜面酱本来就是有发酵的酸，建议你放一些糖在里面，不要多，容易苦 还有，多熬一会儿，这样酸可以挥发一下，但要时常的搅动免得糊底。
4、鸡蛋饼甜面酱过了五六天不能再吃了，食物变质可以引起胃肠炎甚至严重时会有生命危险，所以建议把已经变质的食物扔掉。
5、如果牛肉酱已经有了酸味儿。当你吃的时候感觉到跟原来的味道不一样了。那他就不正常了就不能使用了。已经变酸了就说他已经要变质了或者说已经变质了。所以就不要使用了。
发酵过度的面团有点酸,还能吃么?为什么?
1、不能吃。发酵过长的面做出来馒头是有酸味的。短时间发酵过头（12小时以内）的面可以加碱来中和酸，但是发酵30个小时的面团里，不止酵母菌的发酵作用，很可能还有其他有毒物质的产生，因此最好还是不要食用。
2、理论上是可以的，因为只是发酵。但是产生这些效果的细菌应该不会那么单一，所以为了健康着想，建议不要食用~蒸熟会把大部分细菌杀死，产生的有害物质可能不能完全变得无毒，还是建议不要使用。
3、面发过了，当然是可以用的，但是面发过了，有一种可能是会变酸，可以用碱来中和一下味道就吃起来不会发酸，但注意是要用食用碱。
4、老面有点酸味还能用吗 一点点发酵的酸味是可以用的，如果是变质的酸臭味，就最好不要用了。老面，也被称为老面肥，是前一天晚上和面发酵而成的或者是上次发面剩下的面团。
5、面团发酵的时候一定要控制好时间，因为发酵时间一长的话，就会使得乳酸菌过度发酵，从而使得面团发酸。 酵母量过多 和面的时候也一定要严格控制好酵母粉的数量，酵母放的越多的话，发酵的速度也会越好，这样就也很容易导致面团发酸。
为什么奶浆放在冰淇淋机里酸了还能吃
因此如果是酸奶冰淇淋奶浆目前都是不可以的。
你你的冰淇淋机有没有热处理功能，有就可以，没有就不行，奶浆会坏掉，人吃了会拉肚子。
不能。奶油变酸说明奶油已经变质了，食用后对人体有害无益。粮食、糖类及其制品等富含碳水化合物的食物，在变质时会产生有各自特征的酸味或馊味。糖类及其制品等富含碳水化合物的食物，在变质时会产生有各自特征的酸味或馊味。
这属于正常现象哦！分层：就是凝乳了，有2种可能 冷冻后一些稳定剂失去作用；浆料有可能酸败造成凝乳。
