糟烧酒和白酒的区别
1、发酵工艺不同 白酒 以曲类、酒母为糖化发酵剂，利用淀粉质（糖质）原料，经蒸煮、糖化、发酵、蒸馏、陈酿和勾兑而酿制而成的各类酒。
2、酿造原料：糟烧酒的酿造原料主要是酒糟，而白酒的酿造原料是高粱、小麦、玉米等。酿造工艺：糟烧酒是在酒糟中加入酒曲和水进行发酵，然后蒸馏得到的，而白酒则是以高粱、小麦、玉米等为原料，经过多道工序酿造而成。
3、原材料不同。糟烧酒的原材料是黄酒压榨后的糟粕，白酒的原材料是粮谷。制作工艺不同。糟烧酒需要将糯米经过蒸煮、冷却、糖化、配糟、发酵、蒸馏等步骤，以传统独特的手工工艺酿制而成。
4、糟烧酒和白酒的区别在于酿造原料和生产工艺。糟烧酒是一种传统的中国发酵酒，主要使用糯米、小麦或玉米等谷物为原料，经过糯米糟的发酵和蒸馏而成。它的特点是香气独特，口感醇厚，有一定的甜味。
糟烧白酒好喝吗,不好喝只是绍兴黄酒串香蒸馏的副产品?
1、比较好。东风糟烧酒酒色纯净剔透，酒味醇香浓郁，回味无穷，为绍兴糟烧中的好酒。绍兴糟烧，是由绍兴黄酒的副产品-酒糟制成的特殊芳香的白酒。酒糟经固态密封发酵，蒸馏而成，是一种富有地方特色的白酒。
2、糟烧白酒是浙江十分出名的特产名酒，来自浙江绍兴，是绍兴黄酒的衍生产品之一。黄酒是发酵酒，而糟烧白酒则是以黄酒压榨后的酒槽为原料，经过发酵蒸馏后，形成具有黄酒独特风味的糟烧白酒。
3、不好喝。原因是黄酒无法通过蒸馏变成真正的白酒。因为黄酒是酿制的酒，在酒里所含成分丰富，口感绵甜，制作过程和制作工艺都与白酒有很大的区别，白酒经过蒸煮、糖化、发酵、蒸馏、勾兑而成，属于蒸馏酒、所含成分少，口感辣。
4、阿拉老酒是用糙糯米酿制的，糯米香很浓，入口甘甜，酒精度数低，虽然不如绍兴黄酒，但在宁波很有名气。
糟烧酒为什么是苦的?
新酿造的白酒有苦味是因为：用曲子比例大了 夏季，发酵温度高了 设备、窖池卫生管理不善，杂菌感染了。蒸馏过程有糟醅造成糊锅了。
发酵1~2天糖化为主，酵母在繁殖产生少量的乙醇。第三天开始酵母繁殖旺盛大量的糖消耗掉并且产生大量的乙醇。米酒有甜酸逐步变味成酸苦。发酵5~7天酒精发酵结束，淀粉和糖基本消耗，米酒的甜味没有了自然苦味突出了。
米酒发苦有很大的可能是因为酒糟放多了的原因，如果是按照推荐的酒曲配比的话，苦主要是发酵时间过长（越苦表明发酵的越好），温度30度一般在24到36小时就行了。
杂菌感染 生产操作管理不善，配糟被杂菌污染，使酒中苦味成分增加。
白酒发苦是正常现象。在本草纲目中有关于烧酒苦味的记载：味苦、甘、辛，性温，入心、肝、肺、胃经。由此可见粮食酒有苦味是正常现象，白酒发酵过程中，醇类物质会产生苦味。
出现苦味的原因：卫生不好，杂菌感染发酵的酒醅所致。用曲量大，发酵产生的苦味。发酵温度高，特别是夏季生产的白酒，入池温度控制不下来，导致发酵速度快，顶温高，白酒中苦味物质产生的多。
什么叫糟烧白酒
糟烧或糟烧酒，是黄酒过滤后的酒糟经再次发酵，并经蒸馏得到的蒸馏酒。有的书将糟烧酒称为酒汗。
糟烧或糟烧酒，是黄酒过滤后的酒糟经再次发酵，并经蒸馏得到的蒸馏酒。有的书将糟烧酒称为“酒汗”。据考证，阿剌吉，轧赖机，阿里乞，哈剌基等名称都是个来？quot；Arrack的译音。
糟烧酒意思黄酒过滤后的酒糟经再次发酵，并经蒸馏得到的蒸馏酒。糟烧酒以黄酒压榨后的糟粕为原料，经进一步发酵后蒸馏而成。中记载了黄酒糟用来制造糟烧白酒的方法。
