闽清糟菜为何招人喜欢?制作糟菜的工序是什么呢?
因主要用红糟腌，故俗称“糟菜”。闽清糟菜的制作方法 糟菜是选用优质芥菜和上等红酒糟腌制而成。糟菜排骨汤是一道佳肴名菜，凡接待上级来客及贵宾，都免不了上一道糟菜煨汤。
大致的方法是将食物煮熟，晾凉，然后用糟卤（有的地方叫糟油）浸泡食物而成。一般素菜浸泡大约半小时左右，荤菜则需要浸泡两个小时以上。这样的糟菜口味清淡且有一种酒香味，风味独特。
糟菜是用糟卤浸泡、卤制的菜。其主要原料是糟卤。糟卤由清酒糟、盐、糖和各种香料调制成的糟卤，因其中加了盐，有一定防腐作用，还加了一些防腐剂，所以能在冰箱里保存较长时间。
糟菜是用芥菜做的。糟菜风味独特，其味甘酸香醇，选用优质芥菜，经晒成七成干，配以糯米酒糟、食盐，按传统工艺经发酵、陈放在酒坛中腌制而成。
最正宗的闽清糟菜是梅城镇洋桃村人手工制作的。
闽式红糟卤的做法,闽式红糟卤怎么做
1、后来我妈把鸡煮了，晾凉，切块，把鸡汤里的油撇去，加盐调味，煮熟，晾凉，泡了一天多。现在有现成的糟粕比较方便，但是吃鸡还是我妈自己的传统配方。
2、准备五花肉、腐乳、葱、姜、盐、料酒、白糖、鸡精、香糟卤。 将五花肉洗净，放入锅中，加入清水、葱、姜和料酒，用大火煮沸后转小火煮至断生。 捞出五花肉，沥干水分，切成薄片。
3、用刀将草果压破，炖煮时才能释放出甜味。小火热锅，直接倒入少许油并放入砂糖2大匙，拌炒至如图片中的半融状态。转大火，放入葱段、老姜片、辣椒段，炒匀。倒入清水3碗，拌匀并煮至大滚。
4、上述卤水配方中加有糖色，且色呈棕红，称为红卤，若去掉配方中的糖色便成了白卤。另外有人爱在卤水中加入干辣椒，那样就变成辣卤了。
福建闽清特产:闽清糟菜
糟菜是福建福州市的传统特色小吃。糟菜是用糟卤浸泡、卤制的菜。其主要原料是糟卤。
闽清粉干：闽清粉干色美、味香、韧性好，煮、炒、捞吃均不黏糊，清爽可口。闽清糟菜：传统美食，外观朴素，内质美味，是地方土特产，闻名遐迩，远销欧美。
再烫一会儿捞起来冲洗干净后全部放锅里，加入适量的水盖上高压锅盖，等水开后等待一会儿，即可出锅，所以闽清糟菜需要清洗。
闽清糟菜会过期。闽清糟菜是一道传统的地方名菜，福建省福州市闽清县的传统特产之一，它采用地产芥菜，按传统工艺经发酵，陈放在酒坛中腌制而成，具有一定的保质期，过期后不可食用。
糟菜芋头怎么做好吃
芋艿切好，锅中加油，将芋艿先下锅炒会儿。再加入炒过的糟菜一起翻炒，加入漠过芋艿的水，盖上锅盖煮到芋艿熟透，加盐鸡精调味即可起锅。
材料准备，斜向切片，根部芽部分开切。芋芽根部先炒，如喜欢可加辣椒。再加入芋芽芽部切片。加入酒糟。继续翻炒.出锅，美味酒糟芋芽。
把削好皮的芋头洗净，切成大小适中的芋头片；猪肉用盐、料酒、胡椒粉、生分、白糖腌制5分钟。 把腌制好的肉末放在切好的芋头片山。再用另一块夹住。如夹心饼干一般。把夹好的芋头放入碗中。
芋头怎么做简单好吃：剁椒芋头 食材准备 小芋头适量，红椒、青椒、指天椒、小米辣各少许，油适量，盐、香油少许。方法步骤 将芋头洗净后放入沸水中煮20分钟，捞起放凉备用。青椒，红椒切圈，指天椒，小米辣剁碎。
芋头略煎，焖时不易碎。鸡皮含太多油脂，我割下来扔掉了。芋头怎么做好吃 篇4 腊肉炒老芋头 主料：腊肉 (适量)芋头 (适量)调料蒜苗 (适量)红辣椒 (适量)盐 (适量)食用油 (适量)芋头去皮，切片。
糟菜炒什么好吃
1、将五花肉洗净，切成小丁，豆干洗净，切成小丁备用，鲜笋先切薄片，再切丝，最后切成小段，将糟菜洗净，切成末。在锅内倒入适量食用油，倒入切好的五花肉丁。
2、糟菜炒饭 食材：干饭、葱花、鸡蛋、糟菜 做法：油热倒入鸡蛋液炒熟盛出备用。倒入糟菜炒香，倒入干饭炒散，再倒入炒熟的鸡蛋，加入一勺生抽翻炒均匀，撒点葱花即可。
3、糟菜2包（140g）葱白适量 盐适量 食用油适量 味精适量 糟菜炒春笋的做法 市场上买的那种已经捞熟处理过的春笋。
