甜面酱开盖后没吃完,盖子长毛了,面酱挺好的,还能吃吗?
鸡蛋饼甜面酱过了五六天不能再吃了，食物变质可以引起胃肠炎甚至严重时会有生命危险，所以建议把已经变质的食物扔掉。
保质期是一年，可以吃，还在保质期那！打开黄豆酱，要是有异味，有发霉，就不要吃了，保质期一年，个别的不一定，要观看后，在吃。
甜面酱放久了涨袋，说明已经染菌发酵了，里面含有危害成分，最好别吃。
甜面酱过期了是不能吃的。因为已经腐坏了，甜面酱，又称甜酱，是以面粉为主要原料，经制曲保温发酵制成的一种酱状调味品。甜面酱经历了特殊的发酵加工过程，若过期会导致发酵异常对人身体有害。
最好不要吃，因为放在冰箱也有保质期的大酱和甜面酱一般开封了放在冰箱里两个月内吃比较好，否则会吃坏肠胃的。
甜面酱经过了特殊的发酵过程，这种食物可以让食物吃起来更好吃。甜面酱的保存方法：如果是没有开盖的甜面酱，可以避免高温环境，正常存放，在保质期内可保持原有品质。还可以存放在冰箱的冷藏室内，这样也可以延长保存时间。
发酵而成的甜面酱有黄曲霉毒素吗?
大多数霉菌都不产生毒素，像腐乳，黄酒，酱油等所用的发酵霉菌都是无毒霉菌，这些食品中也极少产生黄曲霉毒素。吃发酵食物有什么好处蛋白质丰富发酵食物中丰富的蛋白质实验证明，酵母富含多种维生素、矿物质和酶类。
不能吃了，甜面酱里面有面粉的，过期后就会变质，产生致癌的黄曲霉素，最好别吃了。
无害。做黄豆酱有霉菌，很正常，这是黄豆做酱的一个过程。做黄豆酱，如果是白色霉菌，那是没有关系的，没有毒。如果是其它颜色的霉菌，那就不能吃了，黄豆酱已经做坏。发酵多是指生物体对于有机物的某种分解过程。
曲霉有的能产生对人体有害的真菌毒素，如黄曲霉毒素B1能导致癌症；有的则引起水果、蔬菜、粮食霉腐。
首先，需要明确的是，甜面酱是通过烹饪和发酵等多个环节制成的，这个过程中若有不当操作或不合适的原料，均可能使甜面酱含有毒素。其次，甜面酱工厂制作过程中使用的豆酱是比较关键的原料之一。
做甜面酱，不要洗掉那些绿色霉菌，做酱主要是靠他们。
甜面酱为什么会变酸
1、甜面酱本来就是有发酵的酸，建议你放一些糖在里面，不要多，容易苦 还有，多熬一会儿，这样酸可以挥发一下，但要时常的搅动免得糊底。
2、首先，我们需要了解甜面酱变质的原因。甜面酱变质主要是由于微生物的生长和繁殖导致的。在适宜的温度和湿度条件下，微生物会在甜面酱中迅速生长和繁殖，产生一些有害物质，使甜面酱变质。
3、甜面酱变质味道是一种刺激性的味道。可能长毛发霉。有可能是很苦的。
4、馒头做的甜面酱。有点儿酸了。是有补救方法的。在甜面酱里头放一些白糖。然后再放一些盐就可以了。
5、咸味：制作甜面酱的过程中会加入适量食盐调味，这是甜面酱的咸味来源。鲜味：甜面酱还具有很好的鲜味，这是发酵时蛋白质分解之后所产生的氨基酸。
6、正常不会，有可能是酱发酵了或者变质了那个酱牛肉才会变酸。 酱牛肉酸了的话一般不建议再食用了，防止食物变质不利于身体健康。
冬天甜面酱常温下存放会坏吗
冷冻保存可延长保存期。甜面酱如放入家庭用冰箱零下20度条件下保存，因含有盐分、乳酸、糖等多种成份，一般不会结冰；零下40度条件下会有渣出现，零下60度会完全结冰。
甜面酱，黄酱可以放久些，我的经验，密封好放半个月是没问题的。沙拉酱不行，配方里有蛋黄，常温一两天还可以，久了就不行了。建议你买小袋包装的，一次吃完。
其次，甜面酱在保存时，应尽量避免阳光直射。因为阳光中的紫外线会破坏甜面酱中的营养成分，使其失去原有的风味。因此，最好将甜面酱放在阴凉、干燥的地方。再次，甜面酱在保存时，应保持封闭。
避免阳光直射：阳光直射会使甜面酱的温度升高，为微生物的生长和繁殖提供了适宜的环境。因此，甜面酱应存放在阴凉、干燥的地方，避免阳光直射。密封保存：空气中的氧气会加速甜面酱的氧化，使其变质。
潮湿、不卫生的地方，为避免和氧气接触、高温下颜色加深，建议置于冰箱冷藏室内保存。冷冻保存可延长保存期。酱油如放入家庭用冰箱零下20度条件下保存，因含有盐分、乳酸、糖等多种成份，一般不会结冰。
