如何烹饪出一份好吃且健康的冉家五香糟鱼?
首先,准备新鲜的鱼,一般选择肉质鲜嫩、骨刺少的鱼类,如草鱼、鲤鱼等。将鱼洗净,去鳞去内脏,然后切成适当大小的块状,便于腌制和烹饪。接下来,是制作糟卤的关键步骤。
加入适量的水,水量以没过鱼肉为宜,大火烧开后转小火慢炖。炖至鱼肉熟透,汤汁浓稠,撒上葱花、香菜,即可出锅。冉家五香糟鱼的特点是鱼肉鲜嫩、味道浓郁、香气扑鼻。这道菜不仅美味可口,而且具有较高的营养价值。
腌制鱼肉:将焯好水的鱼块放入糟卤中,用小火慢炖,让鱼肉充分吸收糟卤的味道。炖制时间根据鱼肉的厚薄和个人口味偏好调整,一般20-30分钟左右。出锅装盘:待鱼肉炖至入味且肉质嫩滑时,即可关火。
口感更佳。腌制鱼块时,可以根据个人口味调整盐和白酒的比例。煎鱼块时,不要频繁翻动,以免鱼肉破碎。收汁时要注意火候,避免烧干。通过以上步骤,你可以在家烹饪出味道极好的冉家五香糟鱼,享受美食带来的愉悦。
怎么做酒糟鱼的方法窍门
清洗腌桶:新桶要入河水里浸泡两天,绝对不漏水后,内用草木灰水浸2小时,再用清水洗净,然后用韭菜或萝卜擦拭,除去木气味,晾干备用。
舟山糟鱼的做法步骤: 第1步、草鱼杀好切块加入盐腌制一天。 第2步、清洗干净腌制好的鱼块,晒干水分。 第3步、锅中热油炸制鱼块。 第4步、锅中热油煸香蒜末、姜末。 第5步、倒入酒糟、生抽煮沸。 第6步、加入辣椒粉。
腊鱼先分割成数小段。剥掉鱼鳞;用干净毛巾反复搽洗干净。腊鱼剁成小块备用。剁好的腊鱼块。准备好高度白酒和坛子。坛子提前洗净、沥干水分;坛子中倒入白酒,将坛内壁晃满白酒。白酒倒入大碗中。
鱼头部位做酒糟鱼不好吃,鱼肚部位最好吃,做酒糟鱼可惜了,所以把鱼头和鱼肚部分分别取下, 另外直接烧来吃比较好! 把鱼身用水浸泡着, 时间根据咸度和干度来,如果比较咸和干的,期间换水泡一晚比较好。
五香糟鱼的做法
1、河南五香糟鱼的做法如下整鱼不去鳞片,剖腹去内脏,经腌制、油炸、放入多种佐料精工焖制而成。其色金黄微带赤,香味浓郁而醇正,骨酥刺烂形不变,鱼肉鲜美营养高。热吃不腻,凉吃不腥,实为宴席美肴、佐餐佳品。
2、做法:将草鱼宰杀后,去鳞、去内脏、去头尾,洗净,切成块状备用。锅中加水烧开,放入草鱼块,加入姜片、葱段、料酒,焯水去腥味,捞出沥干水分。
3、五香糟鱼的做法步骤1买回来鲫鱼后,沿着鱼腹下面的洞洞处向上剪开,内脏和腮挖干净,记得千万不要刮鳞片。
4、做法 将净鲤鱼用流动水冲洗干净,擦拭去多余水分,小心地用刀片成鱼片,加入料酒(5ml)、盐(2g)、白胡椒粉和淀粉抓匀腌制10分钟。洗净所有的蔬菜,将冬笋、胡萝卜和莴笋分别去皮、切成菱形片,备用。
5、糟卤是五香糟鱼的灵魂,它的制作需要以下几种香料:八角、桂皮、香叶、丁香和花椒。将这些香料用纱布包裹起来,以便于后续取出。
6、腌制鱼块:将切好的鱼块放入碗中,加入适量的盐、料酒、姜片和葱段,搅拌均匀,腌制20-30分钟,让鱼肉充分吸收调味料的味道。
糟鱼怎么做法好吃
1、河南五香糟鱼的做法如下整鱼不去鳞片,剖腹去内脏,经腌制、油炸、放入多种佐料精工焖制而成。其色金黄微带赤,香味浓郁而醇正,骨酥刺烂形不变,鱼肉鲜美营养高。热吃不腻,凉吃不腥,实为宴席美肴、佐餐佳品。
2、舟山糟鱼的做法步骤: 第1步、草鱼杀好切块加入盐腌制一天。 第2步、清洗干净腌制好的鱼块,晒干水分。 第3步、锅中热油炸制鱼块。 第4步、锅中热油煸香蒜末、姜末。 第5步、倒入酒糟、生抽煮沸。 第6步、加入辣椒粉。
3、糟鱼的家常做法:【主要食材】:鲫鱼、蜂蜜、葱、姜、干辣椒、八角、花椒、香叶。将鱼处理干净,然后晒一下,上面刷一层蜂蜜,正反面都刷一层蜂蜜,将蜂蜜刷均匀,这样刷蜂蜜上一下色,刷好之后凉一下。
4、糟鱼洗净,摆上薄薄一层面粉,如图所示。下热油中煎成两面金黄色。葱切段,姜蒜切片,如图所示。用料酒,生抽,白醋,盐,白糖调成汁儿备用。将葱姜蒜平铺在高压锅底部,如图所示。
5、步骤 草鱼洗净切块 准备好少许红糟 将红糟、盐和鱼混合 加入白酒,腌制3小时以上 加入适量地瓜粉裹匀 热油热锅放入鱼块 炸至酥脆即可 小贴士 舞语:加入白酒去腥而且能进一步激发红糟的香味。
6、用料:干糟鱼1500克、酒酿500-700克、白酒2汤匙、大蒜适量、生姜1块、小米椒适量、豆豉35克、橘子皮1个、生抽3汤匙、老抽1-2汤匙、麻辣鲜1汤匙。把鱼身用水浸泡着,泡好的鱼身剁成小块。