酒糟鱼的家常做法大全怎么做好吃视频
1、酒糟鱼的做法 将买回来的鲢鱼，洗净切段，二锅头涮一下去腥味，抹上盐，鸡精，炸粉，放入少许生姜去腥味，腌制片刻 下油锅，炸透 鱼捞起放凉，准备四包酒糟 用刚才炸鱼的油，烧热，下姜片，转小火，下酒糟，轻轻碾碎。
2、第8步、倒入鱼块拌均即可。 第9步、晾凉。 第10步、装入密闭的坛子中。
3、酒糟鱼的做法：用料： 草鱼半条、蒜两瓣、姜半根、油适量、辣椒粉少许勺、烧烤粉2勺、甜酒(醪糟)两大勺、盐一勺、鸡精1勺、葱花少许。准备好草鱼洗净。把鱼肚子里的黑膜全部撕掉去腥。
糟鱼怎么做
清洗腌桶：新桶要入河水里浸泡两天，绝对不漏水后，内用草木灰水浸2小时，再用清水洗净，然后用韭菜或萝卜擦拭，除去木气味，晾干备用。
糟鱼怎么做 处理鱼肉 腌制鱼肉 炸制鱼块 准备糟料 烹制糟鱼 上桌享用 通过以上的步骤，我们就可以制作出一道美味的糟鱼了。
小时后停火，晾凉后即 成。做糟鱼通常夜间加工，文火慢炖一夜，次日凌晨出锅。燃料以木柴为佳。吃糟鱼最好凉食，出锅即吃，味极鲜香。
红糟鱼是一道色香味俱全的名肴,红糟鱼有什么好吃的做法?
1、红糟鱼的做法：草鱼洗净，晾干水分，两面均匀涂抹红色酒糟，撒少许姜末，放入冰箱腌制12小时以上。将腌制好的草鱼捞出，刮掉表面的红色酒糟，留下红色酒糟备用。鱼可以根据自己的习惯切成块，大小合适。
2、原料：草鱼3斤左右、生姜一块（拇指大小）。调料：红糟150克左右（可以根据自己口味增减）、鱼露2勺、料酒少许、盐、白糖4大勺、鸡粉少许、五香粉少许。
3、它的最经典的吃法就是将鱼干和酒糟同煮食，整道菜肴有着酒糟的酸甜和酒香味道，也有鱼的咸香入味，食之口感特别。
4、如果没有现成的红糟，可以自己制作。将米酒、糯米、红曲粉等材料混合后发酵，即可得到红糟。结尾 红糟鱼是一道传统美食，制作过程虽然有些繁琐，但只要你掌握了制作方法，就可以在家里做出一道美味的红糟鱼。
5、勾芡时要快速翻炒，使鱼块表面均匀裹上红糟汁，增加菜品的美观度。通过以上步骤，您就可以在家自制出美味可口的福州红糟鱼了。这道菜不仅色香味俱佳，而且具有一定的营养价值，适合家庭聚餐或招待客人时品尝。
6、福建红糟鱼是一道传统的闽菜，以其独特的酸甜口味和鲜美的鱼肉质地而闻名。红糟是一种用红曲米发酵制成的调味品，它能给菜肴带来美丽的红色和浓郁的香味。
酒糟鱼怎么做好吃窍门
1、河南五香糟鱼的做法如下整鱼不去鳞片，剖腹去内脏，经腌制、油炸、放入多种佐料精工焖制而成。其色金黄微带赤，香味浓郁而醇正，骨酥刺烂形不变，鱼肉鲜美营养高。热吃不腻，凉吃不腥，实为宴席美肴、佐餐佳品。
2、准备优质糟泥：糟泥是糟鱼的灵魂，它的质量直接影响到糟鱼的最终风味。糟泥通常由酒糟、盐、糖、姜、蒜等调料混合而成。可以根据个人口味添加一些香料，如八角、桂皮、香叶等，增加糟鱼的香气。
3、糟鱼的家常做法：【主要食材】：鲫鱼、蜂蜜、葱、姜、干辣椒、八角、花椒、香叶。将鱼处理干净，然后晒一下，上面刷一层蜂蜜，正反面都刷一层蜂蜜，将蜂蜜刷均匀，这样刷蜂蜜上一下色，刷好之后凉一下。
4、干咸鱼切块，提前用冷水泡半天，姜蒜切末，准备好酒糟，白酒，黑豆豉，辣椒粉。咸鱼煎至两面金黄。起锅烧油，油热后下姜末蒜末炒香。放入黑豆豉，辣椒粉炒出红油。放入煎好的鱼块翻炒均匀。
5、烹饪的顺序：烹饪香辣酒糟鱼时，应该先热锅，再放入油，然后放入腌制好的鱼，这样可以防止鱼肉粘锅。在烹饪过程中，应该不断翻动鱼，让鱼均匀受热，这样可以让鱼肉更加美味。
干酒糟鱼怎么做干酒糟鱼做法介绍
1、第1步、草鱼杀好切块加入盐腌制一天。 第2步、清洗干净腌制好的鱼块，晒干水分。 第3步、锅中热油炸制鱼块。 第4步、锅中热油煸香蒜末、姜末。 第5步、倒入酒糟、生抽煮沸。 第6步、加入辣椒粉。 第7步、继续煮沸。
2、用料：咸鱼块约三斤、蒜末若干、姜末若干、酒糟700g、白酒大半碗、辣椒粉一小碗、盐5克、糖5克、生抽15克、黑豆豉100g、油100克、芝麻油50克。
3、酒糟鱼怎么腌制最好吃酒糟鱼食材：草鱼干500g 酒酿300g 白酒2大勺 大蒜5瓣 姜1小块 辣椒粉2-5大勺 豆豉1大勺 生抽1-2大勺 老抽1小勺。食谱：草鱼干提前用温水浸泡2-5小时，若比较干提前一晚浸泡。
酒糟鱼怎么腌制最好吃,腌好的酒糟鱼怎么吃
1、最后在把翻炒好的酒糟鱼装出放凉.，在用坛子装起来最好，把酒糟鱼密封2天后再吃味道最佳。
2、去头、尾、鳍，洗净沥干。然后用搽盐法将原料重18%～20%的盐均匀地搽在鱼的表面与内侧，然后将鱼腹部朝上，分层叠放在缸内，再加上适当的重物，腌制7天～10天(见图2)。
3、把鱼身用水浸泡着，泡好的鱼身剁成小块。加白酒和一些生姜丝搅拌均匀。腌制20分钟左右。腌好后的鱼块，放蒸笼里蒸20-30分钟。鱼皮最好都朝上摆放，不然容易粘底。蒸好后放一边放凉备用。
4、红糟鱼的做法：草鱼洗净，晾干水分，两面均匀涂抹红色酒糟，撒少许姜末，放入冰箱腌制12小时以上。将腌制好的草鱼捞出，刮掉表面的红色酒糟，留下红色酒糟备用。鱼可以根据自己的习惯切成块，大小合适。
5、泡好的鱼身 剁成小块 加白酒和一些生姜丝搅拌均匀腌制20分钟左右。步骤 4 腌好后的鱼块 放蒸笼里蒸20-30分钟！ 鱼皮最好都朝上摆放 不然容易粘底 蒸好后放一边放凉备用。
