腌制好的酒糟鱼怎么做好吃
1、腌好的鱼块放在篮子里，沥干水分备用。三炒锅放适量油至鱼块能过，加热至七成热，将鱼块煎熟。四炸鱼时，将姜切成小条，蒜去皮备用。五红辣椒切小块，洋葱洗净。六准备酒糟和葱花。七将鱼炸至表面呈棕色，捞出备用。
2、食材：咸鱼干1500g、酒酿600g、白酒10g、大蒜三瓣、生姜20g、小米椒2个、豆鼓35g、橘子皮1个、生抽30g、老抽20g、麻辣鲜10g。
3、糟鱼的家常做法：【主要食材】：鲫鱼、蜂蜜、葱、姜、干辣椒、八角、花椒、香叶。将鱼处理干净，然后晒一下，上面刷一层蜂蜜，正反面都刷一层蜂蜜，将蜂蜜刷均匀，这样刷蜂蜜上一下色，刷好之后凉一下。
4、舟山糟鱼的做法步骤： 第1步、草鱼杀好切块加入盐腌制一天。 第2步、清洗干净腌制好的鱼块，晒干水分。 第3步、锅中热油炸制鱼块。 第4步、锅中热油煸香蒜末、姜末。 第5步、倒入酒糟、生抽煮沸。 第6步、加入辣椒粉。
5、酒糟鱼食材：草鱼干500g 酒酿300g 白酒2大勺 大蒜5瓣 姜1小块 辣椒粉2-5大勺 豆豉1大勺 生抽1-2大勺 老抽1小勺。食谱：草鱼干提前用温水浸泡2-5小时，若比较干提前一晚浸泡。
6、酒糟鱼-江西特色菜的做法 买了鱼之后，洗干净，抹上一层盐腌制一晚上，白天的时候再把盐洗干净拿出去晒个三四天，有些人喜欢吃硬一点的可以多晒几天，个人喜欢四五天的程度，晒好后切成块状，就是图片上的那样。
的做法,腊味酒糟鱼怎么做好吃,腊味酒糟鱼的家常做法
主料：草鱼干300克、米酒300克。辅料：大蒜100克、辣椒面50、克生姜50克、生抽2克。买来的干鱼切小块，用水泡2小时。热锅凉油炸鱼，炸至干鱼变成金黄色后捞出。大蒜子切碎，生姜切片。
盖上外盖，密闭，放入阴冷处保存（我放在地厨柜中，一般放上一年没问题）。一般做的酒糟鱼，一个月以后就可以吃了。14 糟好的腊鱼夹出来放入碗中（这酒糟鱼是去年做的，今年的还没糟好）。15 放入姜丝。16 淋入生抽。
传统方法是将鲫鱼腌制，晾干，放入酿造的米酒罐中封口。现在各个地方的工艺都变了，但大体上不变，必须有好的酒渣。鱼的选择可能会变得多样。
酒糟鱼-江西特色菜的做法 买了鱼之后，洗干净，抹上一层盐腌制一晚上，白天的时候再把盐洗干净拿出去晒个三四天，有些人喜欢吃硬一点的可以多晒几天，个人喜欢四五天的程度，晒好后切成块状，就是图片上的那样。
如何烹饪口感极为丰富的酒糟鱼?
1、红烧过程中，酒糟的酒精成分会被挥发掉，留下的酒香味道与鱼肉的鲜美相互融合，使得口感更加丰富。清蒸：清蒸是保留酒糟鱼原汁原味的最佳烹饪方式。将酒糟鱼放入蒸锅中，加入适量的生姜、葱段等调料，用旺火蒸熟。
2、加入酒糟，翻炒均匀，让酒糟充分覆盖鱼肉。加入适量的盐、白糖，调整口味。加入适量的水，水量以没过鱼肉为宜。盖上锅盖，用中小火炖煮20-30分钟，让鱼肉充分吸收酒糟的味道。最后，开大火收汁，待汤汁浓稠即可关火。
3、烹饪：腌制好的酒糟鱼可以采用多种烹饪方法，如清蒸、煎炸、红烧等。清蒸是最常见也是最能保留酒糟鱼原味的方法。
4、首先，选择新鲜的鱼是煮好酒糟鱼的关键。一般来说，草鱼、鲤鱼或者鲫鱼都是不错的选择。鱼肉要新鲜，没有腥味，这样做出来的酒糟鱼才会鲜美可口。将鱼清洗干净后，切成块状或片状，根据个人喜好来定。接下来，准备酒糟。
5、香辣酒糟鱼是一道具有独特风味的传统菜肴，它结合了酒糟的醇香和辣椒的刺激，使得鱼肉既有鲜美的口感，又有丰富的层次感。要烹饪出最佳的香辣酒糟鱼，需要注意以下几个步骤：选材：选择新鲜的鱼类是关键。
6、烹饪技巧 如果对买来的咸鱼干不放心，可以自己动手腌制。适合做酒糟鱼的鱼类是鲤鱼和草鱼，刺少肉厚紧，经得起折腾。酒糟鱼是否香跟米酒质量有很大的关系，米酒也可以自己动手做（米酒的做法）。老米酒腌制鱼会更香。
五香糟鱼的做法
河南五香糟鱼的做法如下整鱼不去鳞片，剖腹去内脏，经腌制、油炸、放入多种佐料精工焖制而成。其色金黄微带赤，香味浓郁而醇正，骨酥刺烂形不变，鱼肉鲜美营养高。热吃不腻，凉吃不腥，实为宴席美肴、佐餐佳品。
五香糟鱼的做法步骤1买回来鲫鱼后，沿着鱼腹下面的洞洞处向上剪开，内脏和腮挖干净，记得千万不要刮鳞片。
食材：鲫鱼1000克、面粉50克、植物油1000克、五香粉1勺、葱叶1大把、盐2勺、花椒1勺、葱花少许、姜丝少许、八角3个、小茴香1勺、酱油2勺。小鲫鱼去鳞，祛除内脏，洗净凉干水分。加入五香粉拌匀。
做法：将草鱼宰杀后，去鳞、去内脏、去头尾，洗净，切成块状备用。锅中加水烧开，放入草鱼块，加入姜片、葱段、料酒，焯水去腥味，捞出沥干水分。
做法 将净鲤鱼用流动水冲洗干净，擦拭去多余水分，小心地用刀片成鱼片，加入料酒（5ml）、盐（2g）、白胡椒粉和淀粉抓匀腌制10分钟。洗净所有的蔬菜，将冬笋、胡萝卜和莴笋分别去皮、切成菱形片，备用。
五香糟鱼如果只是煮熟能吃，那么只要10多分钟就可以。鱼是炸出来的，下来就是把鱼+菜焖熟，这个也就是5-10分钟。但是，想要把鱼整个煮酥软，骨头都能吃，则需要2个小时以上的时间，即便用高压锅也需要40-60分钟。
