炒花生米之前,花生米需要先洗一下吗?为什么?
1、洗不洗无所谓，但是必须要干的情况下下锅，因为任何带水的菜放到油锅里都会溅。还有不能用热油，必须要凉油，否则你一放进去就胡了。我的方法是不开火先把花生米倒进去，然后开火，用铲子慢慢拨。
2、洗一下，洗去灰尘，但是要沥干水。准备花生粒200克，先用清水冲洗一下花生米，主要是洗掉花生米上的灰尘，也能保护外层糊焦，然后控水沥干水份备用 冷锅内倒入食用油。
3、要。由于生的花生米表面会附着很多的尘土以及微生物，因而为了身体的健康着想，在炒之前还是要洗一下的，并且先洗在炒的花生米口感更加酥脆。
干花生不泡可以直接煮?
1、可以，多煮久一些，效果也是一样，浸泡的过程只是为了更快煮烂，以便于省火，毕竟煤气或者用电也是钱，如果你觉得这些不足道，那就无所谓，可以省个步骤，省点花费的人力。
2、干花生煮之前要泡吗要泡。干花生煮前可以用凉清水、或淡盐水泡一晚，煮时可以放盐、花椒、大料、八角、桂皮等调料。干花生较硬，煮之前泡一下可以缩短煮的时间。干花生用高压锅煮比较快熟。
3、第一步将准备好的干花生放水里浸泡6小时。6小时后用清水冲洗干净，沥干水。锅里放入水，香叶和小米椒。再往锅内放入盐和鸡精。锅内倒入清洗好的花生。加入适量的清水。
4、生花生仁不用浸泡，可以直接煮。干花生米需要提前浸泡，至少2个小时。花生米煮20分钟，花生米就彻底煮熟了，口感软烂，没有嚼劲。
5、晒干的花生如果要做水煮花生，建议先泡2-3个小时，然后再煮，就会很容易熟透的，如果想要吃咸的花生，就放些盐在里面一起煮，味道不错的。花生用水清洗干净，洗到没有泥沙沉淀为止。
6、水煮花生做法，花生用水清洗干净，洗到没有泥沙沉淀为止，依次把所有的花生用拇指和食指轻轻按花生前面的一头。
泡花生米用温水还是凉水?
花生建议选择热水泡。花生在浸泡之前，最好是选择热水，因为凉水浸泡花生的作用不是很大，热水可以让花生米的质地更软，在这种情况下，再去烹饪花生，就不会出现烧焦的情况了。
用冷水先泡上两个小时以后再煮，在煮的时候 让一点点食用碱，会快速的煮好，而且颜色还好看。
冷水浸泡和热水浸泡都能熟，只不过热水浸泡能快点。
倒入凉开水莫过花生，浸泡2-3小时（泡到花生体积变大）。其次，将小红辣椒、大蒜洗净，切碎备用 再将泡好的花生米滤出水拌入生抽、陈醋和小红辣椒及大蒜，浸泡入味即可 。也可以放入冰箱过夜，味道更棒。
花生米用开水泡了一个小时可以炸酥吗
1、预处理：用清水将花生米浸泡2-3小时，去除花生米表面的灰尘和杂质，同时让花生米吸水，加速炸出酥脆口感。加热油锅：将油倒入锅中，加热至150-160度左右，待油温达到合适的温度后再放入花生米。
2、第一，花生务必最好提前泡浸一下，让花生吸足水分，那样花生添加锅中以后就不易被吸干，并且也不易被炸焦。第二，炸花生时要热锅凉油入锅，并且还要全过程维持小火，小火慢炸才可以炸成酥脆可口的花生米。
3、花生米放入容器中，加入食盐、花椒粒，冲入沸水浸泡1小时，剥去花生红衣，用厨房纸擦去水分。花生仁放入保鲜袋系紧，放入冰箱冷冻室冷冻一夜。锅中放油，凉油放入冷冻过的花生仁，中小火炸至微微泛黄盛出备用。
4、泡五分钟左右就可以了，这样做花生米显得比较饱满，新鲜，炸出来的花生米，会又大又脆。以上是炒花生的方法。煮花生之前，没必要泡。正确的方法应该是用开水烫。
5、花生米就会变得更加酥脆。在炸花生米的时候，我们一定要切记在炸的过程当中一定不要把油温调的太高，以防花生米迅速被炸糊掉，要谨记小火慢炸，时不时均匀翻动，这样花生米才会慢慢的被炸至均匀通透，吃起来会更加酥脆。
6、起锅的时机，可以稍微早一点，如果刚好等到花生米炸脆了再出锅，那么实际上在吃的时候就会变老，所以要提前一会出锅。这个道理很简单，因为油炸过后的花生米温度还比较高，就可以利用这个温度，花生米放置一会刚好变脆。
