酒糟鱼的家常做法大全怎么做好吃视频
1、第8步、倒入鱼块拌均即可。 第9步、晾凉。 第10步、装入密闭的坛子中。
2、用料:咸鱼块约三斤、蒜末若干、姜末若干、酒糟700g、白酒大半碗、辣椒粉一小碗、盐5克、糖5克、生抽15克、黑豆豉100g、油100克、芝麻油50克。
3、糟鱼的家常做法:【主要食材】:鲫鱼、蜂蜜、葱、姜、干辣椒、八角、花椒、香叶。将鱼处理干净,然后晒一下,上面刷一层蜂蜜,正反面都刷一层蜂蜜,将蜂蜜刷均匀,这样刷蜂蜜上一下色,刷好之后凉一下。
4、如果米酒不能没过鱼块,可以往锅里再添加食用油和麻油,千万不能加水!最后关火,彻底摊凉酒糟鱼。找一大陶瓷罐,倒入酒糟鱼,罐口蒙一至两层保鲜膜,然后闭上盖,腌7天左右。
5、酒糟鱼的做法:用料: 草鱼半条、蒜两瓣、姜半根、油适量、辣椒粉少许勺、烧烤粉2勺、甜酒(醪糟)两大勺、盐一勺、鸡精1勺、葱花少许。准备好草鱼洗净。把鱼肚子里的黑膜全部撕掉去腥。
6、酒糟鱼的正宗做法如下:材料/工具:草鱼块1000克、酒糟1000克、大蒜200克、姜200克、干辣椒100克、湿豆豉150克、菜籽油适量、盐。大蒜剥去外皮,姜削皮,和干辣椒一起洗干净,晾干水,然后姜和大蒜切碎,干辣椒切段。
如何烹饪出一份好吃且健康的冉家五香糟鱼?
腌制鱼肉:将焯好水的鱼块放入糟卤中,用小火慢炖,让鱼肉充分吸收糟卤的味道。炖制时间根据鱼肉的厚薄和个人口味偏好调整,一般20-30分钟左右。出锅装盘:待鱼肉炖至入味且肉质嫩滑时,即可关火。
炒香料:在锅中倒入适量的食用油,加热至五成热时,放入切好的生姜、大蒜片和所有香料,小火炒出香味。煎鱼块:将腌制好的鱼块放入锅中,中火煎至两面金黄,煎的过程中可以适当翻动鱼块,确保均匀受热。
加入适量的水,水量以没过鱼肉为宜,大火烧开后转小火慢炖。炖至鱼肉熟透,汤汁浓稠,撒上葱花、香菜,即可出锅。冉家五香糟鱼的特点是鱼肉鲜嫩、味道浓郁、香气扑鼻。这道菜不仅美味可口,而且具有较高的营养价值。
以降低钠和糖的摄入量。增加蔬菜的比例,比如在最后加入一些炒过的蔬菜,既能增加营养,又能丰富口感。通过以上步骤,你可以烹饪出一份既美味又健康的冉家五香糟鱼,不仅能够满足味蕾的需求,还能照顾到身体健康。
五香糟鱼的做法
1、河南五香糟鱼的做法如下整鱼不去鳞片,剖腹去内脏,经腌制、油炸、放入多种佐料精工焖制而成。其色金黄微带赤,香味浓郁而醇正,骨酥刺烂形不变,鱼肉鲜美营养高。热吃不腻,凉吃不腥,实为宴席美肴、佐餐佳品。
2、材料:小鲫鱼500g。辅材:葱三颗、姜一块、八角2个、八角茴香一小块、盐适量、糖少量、纯粮酒两瓶塞、醋适当、生抽少量、味精少量、水适当。
3、五香糟鱼的做法步骤1买回来鲫鱼后,沿着鱼腹下面的洞洞处向上剪开,内脏和腮挖干净,记得千万不要刮鳞片。
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原料:草鱼3斤左右、生姜一块(拇指大小)。调料:红糟150克左右(可以根据自己口味增减)、鱼露2勺、料酒少许、盐、白糖4大勺、鸡粉少许、五香粉少许。
草鱼洗净,晾干水分,两面均匀涂抹红色酒糟,撒少许姜末,放入冰箱腌制12小时以上。将腌制好的草鱼捞出,刮掉表面的红色酒糟,留下红色酒糟备用。鱼可以根据自己的习惯切成块,大小合适。
做法 黄鱼洗净、擦干,再放入油锅中,用小火炸熟,备用。青葱切段;蒜头、姜切片,备用。
做糟鱼通常夜间加工,文火慢炖一夜,次日凌晨出锅。燃料以木柴为佳。吃糟鱼最好凉食,出锅即吃,味极鲜香。
做糟鱼通常夜间加工,文火慢炖一夜,次日凌晨出锅。燃料以木柴为佳。吃糟鱼最好凉食,出锅即吃,味极鲜香。糟鱼怎么做好吃?把鱼宰杀,去腮、五脏,洗净。
原料配方:鲤鱼10公斤,盐1公斤,姜1公斤,蒜0.5公斤,五香粉0.3公斤,辣椒粉1公斤,甜酒汁5公斤。制作方法:糟鱼加工简单。选出田中鲤鱼,从背部剖开去掉内脏和鳃。将剖好的鱼用盐腌一周后取出风干至7~8成干。
山东五香糟鱼制作方法山东五香糟鱼做法
主料:小鲫鱼500g。辅料:葱三颗、姜一块、八角两个、桂皮一小块、盐适量、糖少许、白酒两瓶盖、醋适量、酱油少许、鸡精少许、水适量。
准备糟泥:糟泥是糟鱼的灵魂,通常由豆豉、花椒、八角、桂皮、丁香等香料研磨成粉,再加入糯米饭、黄酒和红曲米拌匀制成。糟泥的比例和香料的选择会根据个人口味有所不同。
出锅装盘:将烹饪好的五香糟鱼装盘,撒上葱花点缀,即可上桌。【小贴士】选择鱼时,新鲜是关键。新鲜的鱼肉质地紧实,口感更佳。腌制鱼块时,可以根据个人口味调整盐和白酒的比例。煎鱼块时,不要频繁翻动,以免鱼肉破碎。
准备食材 鲜鱼:如鲫鱼、草鱼等,约500-1000克,去鳞、去内脏、洗净。糟卤:适量,可在超市购买。五香粉:适量。姜片、葱段:适量。料酒:适量。盐:适量。 腌制鱼肉 在鱼身两侧划几刀,以便入味。
做法:将草鱼宰杀后,去鳞、去内脏、去头尾,洗净,切成块状备用。锅中加水烧开,放入草鱼块,加入姜片、葱段、料酒,焯水去腥味,捞出沥干水分。