甜面酱长时间炖煮会酸吗
1、正常不会，有可能是酱发酵了或者变质了那个酱牛肉才会变酸。 酱牛肉酸了的话一般不建议再食用了，防止食物变质不利于身体健康。
2、捞出后闷酱黄，和普通做酱就无二致了，一般都是在伏天做酱的时候，同时辟出一小块空间，顺带进行的。发酵完成后，同样用盐开水下到缸中，加纱罩曝晒，只是用水份量少些，因为甜面酱是用来直接吃的。
3、自己做的甜面酱发酵时候变酸，就不能够吃了，正常的发酵好的甜面酱不会发酸，呈金黄色酱香浓郁，发酸的甜面酱证明变质，建议丢弃处理。
甜面酱出水了是坏吗
如果甜面酱变清了，可能是变质了。正常的甜面酱应该是红褐色，有甜味和香味。变质后的甜面酱会出现长毛现象，或出现许多白色斑点，还可能变得有很多水。
有可能是你用的蚝油有问题吧，我以前买到过一瓶假的海天蚝油，没密封好，也出现过液化的问题，总之，你先看看你用的原料有没有什么问题，或者说，前两天都没问题的话，你就一次配出两天用的量也行啊。
甜面酱变质后可能会产生一股酒精气味，而不是苦味。当甜面酱出现酒精气味时，通常表明它已经变质了，不建议再食用。正常的甜面酱应该有一股淡淡的甜味。
甜面酱干了可以放水吗 不可以加水，会马上变质的，用少量的香油调散，可以继续使用。甜面酱需要发酵吗 需要。甜面酱，又称甜酱，是以面粉为主要原料，经制曲和保温发酵制成的一种酱状调味品。
自做的甜面酱发酵时变酸了还能吃吗?
馒头做的甜面酱。有点儿酸了。是有补救方法的。在甜面酱里头放一些白糖。然后再放一些盐就可以了。
自己做的甜面酱发酵时候变酸，就不能够吃了，正常的发酵好的甜面酱不会发酸，呈金黄色酱香浓郁，发酸的甜面酱证明变质，建议丢弃处理。
甜面酱变质味道是一种刺激性的味道。可能长毛发霉。有可能是很苦的。
鸡蛋饼甜面酱过了五六天不能再吃了，食物变质可以引起胃肠炎甚至严重时会有生命危险，所以建议把已经变质的食物扔掉。
甜面酱本来就是有发酵的酸，建议你放一些糖在里面，不要多，容易苦 还有，多熬一会儿，这样酸可以挥发一下，但要时常的搅动免得糊底。
馒头做的甜面酱有点酸了还能补救吗?
加点食用碱。最直接的办法，和酸中和一下。2 加点糖和少量味精，调和口味，掩盖酸味。注意，是掩盖，让你吃不出来，但酸其实还在酱里。3 加点酒，调和口味；防腐，防止进一步酸败。
变酸的甜面酱建议不要食用，因为这种酸可能会导致腹泻或者其他健康问题。变质的食物不仅失去了原有的营养价值，还可能对人体造成不适，所以最好丢弃处理。
食材清单方面，可能使用了低质量的甜面酱。这种低质量的甜面酱中的微生物可能不那么健康，或者含有更多的酸味物质。在长时间的炖煮过程中，这些微生物可能会腐败，导致酸味的产生。
先盛出一些酱，用少量的食用碱中和一下，看酸味没了，需要多少碱，然后按刚才的比例，加适当的碱到酱缸里，搅匀就可以了。
捞出后闷酱黄，和普通做酱就无二致了，一般都是在伏天做酱的时候，同时辟出一小块空间，顺带进行的。发酵完成后，同样用盐开水下到缸中，加纱罩曝晒，只是用水份量少些，因为甜面酱是用来直接吃的。
如果是蒸完了发现馒头酸的话，这样是补救不了了，但如果是发面的时候发现馒头酸，还是可以补救的。
甜面酱有酸味是不是坏了
自己做的甜面酱发酵时候变酸，就不能够吃了，正常的发酵好的甜面酱不会发酸，呈金黄色酱香浓郁，发酸的甜面酱证明变质，建议丢弃处理。
应该是变质了。甜面酱，又称甜酱，是以面粉为主要原料，经制曲和保温发酵制成的一种酱状调味品。其味甜中带咸，同时有酱香和酯香，适用于烹饪酱爆和酱烧菜，如“酱爆肉丁”等，还可蘸食大葱、黄瓜、烤鸭等菜品。
甜面酱有酸味不一定是坏了，因为酱本身就带有一定程度的上的酸味，但是如果酸味过重，或者出现其他的异味，那么就很有可能是要变质了。变酸的甜面酱建议不要食用，因为这种酸可能会导致腹泻或者其他健康问题。
甜面酱怎么是酸的
1、甜面酱有酸味不一定是坏了，因为酱本身就带有一定程度的上的酸味，但是如果酸味过重，或者出现其他的异味，那么就很有可能是要变质了。变酸的甜面酱建议不要食用，因为这种酸可能会导致腹泻或者其他健康问题。
2、应该是变质了。甜面酱，又称甜酱，是以面粉为主要原料，经制曲和保温发酵制成的一种酱状调味品。其味甜中带咸，同时有酱香和酯香，适用于烹饪酱爆和酱烧菜，如“酱爆肉丁”等，还可蘸食大葱、黄瓜、烤鸭等菜品。
3、甜面酱本来就是有发酵的酸，建议你放一些糖在里面，不要多，容易苦 还有，多熬一会儿，这样酸可以挥发一下，但要时常的搅动免得糊底。
4、自己做的甜面酱发酵时候变酸，就不能够吃了，正常的发酵好的甜面酱不会发酸，呈金黄色酱香浓郁，发酸的甜面酱证明变质，建议丢弃处理。
5、馒头做的甜面酱。有点儿酸了。是有补救方法的。在甜面酱里头放一些白糖。然后再放一些盐就可以了。
6、老北京炸酱发酸的原因可能有两个方面。首先，食材的搭配和比例可能不合适。一般来说，炸酱的制作需要豆酱和甜面酱的混合，两者的比例为1：1。此外，加入的醋过多也可能导致炸酱发酸。其次，制作过程中的火候掌握可能不当。
