自做的甜面酱发酵时变酸了还能吃吗?
1、馒头做的甜面酱。有点儿酸了。是有补救方法的。在甜面酱里头放一些白糖。然后再放一些盐就可以了。
2、捞出后闷酱黄，和普通做酱就无二致了，一般都是在伏天做酱的时候，同时辟出一小块空间，顺带进行的。发酵完成后，同样用盐开水下到缸中，加纱罩曝晒，只是用水份量少些，因为甜面酱是用来直接吃的。
3、制作步骤方面，可能没有正确地操作烹饪过程。例如，如果炖煮的温度过高或者时间过长，甜面酱中的某些成分可能会被破坏，导致酸味的产生。为了防止甜面酱长时间炖煮后变酸，可以尝试以下方法： 使用高质量的甜面酱。
馒头做的甜面酱有点酸了还能补救吗?
1、加点食用碱。最直接的办法，和酸中和一下。2 加点糖和少量味精，调和口味，掩盖酸味。注意，是掩盖，让你吃不出来，但酸其实还在酱里。3 加点酒，调和口味；防腐，防止进一步酸败。
2、变酸的甜面酱建议不要食用，因为这种酸可能会导致腹泻或者其他健康问题。变质的食物不仅失去了原有的营养价值，还可能对人体造成不适，所以最好丢弃处理。
3、捞出后闷酱黄，和普通做酱就无二致了，一般都是在伏天做酱的时候，同时辟出一小块空间，顺带进行的。发酵完成后，同样用盐开水下到缸中，加纱罩曝晒，只是用水份量少些，因为甜面酱是用来直接吃的。
甜面酱酱牛肉会发酸么
酱料放太多，味道过于浓郁，或者酱料本身的质量不高，导致牛肉口感发酸。 烹饪过程中操作不当，如加入糖的量不当，或者在烹饪过程中没有充分搅拌均匀，导致糖分在牛肉中分布不均，引起牛肉发酸。
酱牛肉之所以出现酸味，可能是因为以下原因： 原材料的牛肉品质不新鲜，已出现酸败现象。 牛肉卤制完毕，未及时取出放进冰箱进行冷藏，导致牛肉里的丰富营养物质滋生杂菌，从而变质。
甜面酱长时间炖煮会酸的原因可能有两个方面。 食材清单方面，可能使用了低质量的甜面酱。这种低质量的甜面酱中的微生物可能不那么健康，或者含有更多的酸味物质。
这一步也非常的关键，可以去除牛肉中的血水与杂质，还可以有去腥的作用，所以在家里我做酱牛之前一定会焯水，这样做出的酱牛肉口感好，而且更加健康。
牛羊肉煎之后酸酸的的原因一个可能是牛扒霉变了。另一个可能是：口味造成的怪味并不一定是坏掉了，只是造成过错温状况导致肉质地转变，或者冷藏解除冻结返复导致。
我做的老北京炸酱为什么发酸?
甜面酱本来就是有发酵的酸，建议你放一些糖在里面，不要多，容易苦 还有，多熬一会儿，这样酸可以挥发一下，但要时常的搅动免得糊底。
食材问题：部分食材可能导致炸酱呈现酸性，如添加辣椒、豆瓣酱等较酸的调味料，或者豆子质量不佳，都可能导致炸酱偏酸。
和面：一边分次加水一边用筷子搅面，当还剩下一小部分干面时，停止加水，倒上面板用力揉。过十来分钟再揉一次，像这样多揉两三次煮出的面劲道。切面时一定要用玉米面隔层，喝汤时有玉米香味。
酱如果太稠。一定要稀释以后在炸，炸的过程中，把水分炒出去，酱的香味才足够浓郁。酱炸到表面有油析出，就可以关火了。不要炸过了，炸过火后酱会发苦。
最后熄火，把做好的炸酱放在碗里冷却，冷却后装入盒子，可以保存一段时间。以上就是老北京炸酱面的炸酱的做法。
老北京炸酱面的步骤：食材：五花肉、里脊肉、干香菇、大葱、蒜、姜、面条、芹菜。辅料：老北京干黄酱、天津甜面酱、香菇水、深浅酱油、味精、白糖。练习：葱花叶。葱裤的末端(也就是大葱的分叉)。
甜面酱酸酸的还能吃吗??谢谢大家回答
1、馒头做的甜面酱。有点儿酸了。是有补救方法的。在甜面酱里头放一些白糖。然后再放一些盐就可以了。
2、甜面酱可以直接拌面吗？可以，但是味道可能没有炒过之后的甜面酱好吃。甜面酱是可以直接用来拌面吃的，不过因为甜面酱比较的厚重，所以说最好可以熬一下甜面酱，在其中加点肉末吃，可以让拌面吃起来的味道更好。
3、甜面酱里面的甜味是面粉在发酵过程中产生的还原糖，从分类中来说，是属于糖的，如果医生建议不能吃甜的话，建议不要多吃或者少吃。希望对您有帮助。
4、直接买回来的甜面酱可以直接拌面，只是太厚重，而且味道不是很好，酱最好要熬一下，加点肉末什么的，味道会好很多，再拌面比较好。
5、可以用甜面酱，有些人喜欢吃甜的，有些人喜欢辣的，还有喜欢酸的，添加酱是拌饭的最后一到工序，所以喜欢什么口味就添加什么酱。
