饺子馅的调料配方
1、调料：花椒粉大半勺、五香粉半勺、蚝油三勺、生抽两勺、味精半勺、盐6g-12g。 做法： 做肉馅，猪肉馅买的时候让搅碎，自己剁碎味道更好，加入一个鸡蛋可以让馅料更紧实，大半勺花椒粉，半勺五香粉(或者一勺专门做饺子的调料粉)，半勺味精，三勺蚝油，两勺生抽，6g-12g的盐。
2、猪肉玉米饺子馅。猪肉剁馅，玉米用刀刮下来，葱切葱花，姜剁碎。馅料混合，加入一匙盐，糖，油，一勺酱油，蚝油，淀粉，顺时针拌匀。猪肉白菜饺子馅。猪肉剁馅，葱切葱花。
3、将牛肉搅打成肉泥，打入一个鸡蛋，加1勺盐、适量五香粉和白胡椒粉，倒入料酒搅拌均匀。将葱姜切碎，芹菜洗干净切碎，一同放入肉馅中，顺着一个方向搅拌均匀即可。莲藕牛肉馅 【食材】：牛肉500g、莲藕400g、葱2根、姜1块、香菜2根、盐适量、香油20g、酱油2勺、鸡蛋1个。
4、主料：猪肉馅适量、面粉适量。辅料：韭菜适量、虾适量、鸡蛋1个。调料：食盐适量、葱适量、姜适量、生抽适量、香油适量、胡椒粉适量、水适量。猪肉韭菜馅饺子 原料：适量面粉。辅料：适量猪肉馅、适量韭菜。调味料：适量的盐、适量的料酒、适量的酱油、少许芝麻油、适量的植物油和适量的水。
用荠菜调馅时用烫吗?
包荠菜饺子的馅料如果想要调得比较好吃的话，那么需要掌握好这些做法，第一个做法是荠菜要焯水，第二个做法是肉馅和荠菜的比例大约为3：第三个做法是加入姜末和葱花、花椒水、食用油、白糖，第四个做法是不放五香粉、料酒、香油。
荠菜焯水只需在沸水中稍加焯烫即可，不用完全煮熟，而且饺子之后还需经过蒸煮等方法熟制才能吃，如果焯水的时间过长，荠菜口感会变老，鲜味也会下降，一般水开后放入荠菜焯30秒，看到荠菜颜色变得深绿了即可捞出备用。
不用开水烫一下。下面介绍荠菜饺子的做法供参考，首先准备材料：饺子皮适量、荠菜200克、虾仁100克、鸡蛋2个、葱姜适量、油10克、盐8克、醋3克、生抽3克、蚝油2克。荠菜摘洗干净，放到清水中浸泡一会儿，让其反反绿，会更加鲜嫩；大虾解冻去掉虾皮，剥出虾仁备用。
需要。荠菜是草酸含量比较高的野菜，因此建议要焯水，但记得焯水时间一定不能长，30秒-60秒之间，时间过长会影响到口感。荠菜，十字花科荠属双子叶植物。它生在山坡、田边及路旁，是较为常见的一种野菜。
有哪些荠荠菜饺子馅的做法?
荠菜鸡蛋馅饺子做法： 荠菜洗净，切碎备用。 3-4个鸡蛋摊成饼切碎，干香菇泡发好切碎，生姜、葱切碎。 混合均匀，放入少量虾皮，加入3-4勺食用油，一勺蚝油、适量花椒粉、盐、鸡精、十三香，再加入少许香油搅拌均匀。 荠菜鸡蛋猪肉陷饺子做法： 荠菜洗净，开水焯水一分钟，攥干水分切碎备用。
第6步、韭菜切细(用了小部分)。 第7步、山药、荠菜、韭菜末放到肉末中，先用米糠油拌匀韭菜、荠菜锁住水分。 第8步、加适量盐拌匀成馅。 第9步、包成饺子。 第10步、锅中放水烧开，加点盐，放入饺子烧煮，中途点两次冷水，最后烧开饺子浮起即可。 第11步、春日美味，鲜香可口。
荠菜纯素饺子馅的做法大全：荠菜豆腐饺子馅、荠菜蘑菇饺子馅、荠菜笋丝饺子馅、荠菜鸡蛋饺子馅、荠菜粉丝饺子馅。做法一：荠菜豆腐饺子馅 将荠菜清洗干净，切成细末。将豆腐切成小块，用开水焯水后沥干水分。将豆腐和荠菜放入碗中，加入盐、味精、香油搅拌均匀即可。
饺子皮 600g 食用油 适量 做法步骤 荠菜摘好洗干净。锅内放水烧开，下入荠菜，加一点盐和食用油再次烧开焯水，焯好的荠菜捞出晾凉备用。准备好肉馅，放上剁碎的生姜和大葱。放上十三香，炒锅内倒适量的食用油烧热，浇在十三香上面，搅拌均匀，让肉馅静置一会儿备用。
原料：五花肉馅（或牛肉），荠菜，白菜，面粉，鸡蛋，生粉，调料：十三香，味极鲜，花椒水，白糖，盐，花生油，葱姜末，香油少许。做法：1：首先将荠菜摘洗干净，然后用淡盐水浸泡30分钟。2：锅内烧水下入荠菜焯水30秒，马上捞出过凉，攥干水分，剁成细末。
菜的饺子馅的做法
香菇洗净，捏去水分切沫。菜花洗净切沫。将切好的花菜和香菇装进容器放入盐。放入酱油，饺子粉，食用油适量搅拌均匀。取适量饺子馅放在饺子皮中间，包成水饺。包好的水饺。放入煮开水的锅中煮熟捞出即可。
第10步、莲菜碎中倒香油，拌匀。第11步、肉馅和莲菜碎共置一盆中。第12步、拌匀制成饺子馅。第13步、取适量的面团搓成长条，切成剂子。第14步、压扁，擀成饺子皮。第15步、擀好的饺子皮。第16步、左手托皮，右手用小勺舀上饺子馅。
羊肉一块，洗净剁成肉馅。步骤step 2 辅料除了盐，其余都加入羊肉馅里，和匀。步骤step 3 入胡萝卜丁 步骤step 4 入洋葱丁 步骤step 5 入姜末 步骤step 6 最后加盐，搅打上劲，馅料和好备用。步骤step 7 主料面粉+水 步骤step 8 和成光滑面团，醒15-20分钟。
白菜素馅饺子具体做法如下：需要提前准备好的材料包括：白菜 300克、香菇 3朵、饺子皮 适量、葱 1段、油 适量、生抽 5毫升、五香粉 适量、酱 少量。第一步把准备好的白菜和香菇洗净切丝。切好后进行焯水。焯水后捞出切碎。加入准备好的油、盐、生抽、五香粉、酱，拌匀。
中间厚防止饺子馅漏，边缘薄味道好。 包饺子：拿一个饺子皮，舀一勺馅，周围蘸点水，先把中间粘上，然后把两边合上，四个角出现，再把旁边的角粘在中间，另一个角粘在中间，最后用力挤缝。 包饺子的注意事项： 在做馅的过程中，建议掌握好肉菜和材料的比例，这样包出来的饺子不会太油腻，也不会太清淡。
羊肉荠菜韭菜白菜饺子
肉馅饺子：以猪肉、牛羊肉等为主要原料调制的馅料。 蔬菜饺子：包括各种时令蔬菜，如韭菜、荠菜、白菜等。 海鲜饺子：以鱼虾等海鲜为馅料，口感鲜美。 混合饺子：结合多种食材，如肉、蔬菜、海鲜等混合制作。按形状分类的饺子种类 传统饺子：常见的半月形状，具有中国特色。
白菜饺子：以脆嫩的白菜为主要原料，与调好的肉馅混合，制作出鲜香可口的白菜饺子。 白萝卜饺子：将白萝卜细丝与肉馅混合，调出的饺子口感清甜，营养丰富。 韭菜饺子：韭菜的香味与肉馅相结合，制作出香气扑鼻，口感鲜美的韭菜饺子。
在家中备有一套专用的饺子工具，包括切菜板、刀具等，保持其清洁，避免交叉污染。在制作饺子馅时，可以适当加入一些调味品，如盐、酱油、香油等，这些可以在一定程度上掩盖苦味。总之，要避免荠菜韭菜水饺发苦，需要在选购、处理和烹饪的每一个环节都做到细心和到位。
荠菜和韭菜包饺子 荠菜：荠菜是一种十字花科，荠菜属，二年生草本植物，是常见的食用蔬菜，也可以拿来包饺子。韭菜：韭菜有着特殊的香味，有人喜欢有人不喜欢，而韭菜饺子也是最经典的饺子之一。包饺子：把荠菜和韭菜剁碎之后，和肉馅混合在一起，就可以用来包饺子了，操作十分简单。
荠菜饺子馅好吃做法如下：荠菜摘好洗干净。锅内放水烧开，下入荠菜，加一点盐和食用油再次烧开焯水，焯好的荠菜捞出晾凉备用。准备好肉馅，放上剁碎的生姜和大葱。放上十三香，炒锅内倒适量的食用油烧热，浇在十三香上面，搅拌均匀，让肉馅静置一会儿备用。
荠菜白菜饺子馅怎么做好吃
1、和面：面粉里加入适量水，面粉和水的比例一般为1：0.45-0.5（以一斤面粉为例，倒入清水225克到250克，加入盐1克），揉成面团后加盖醒制1小时，我这是自家种的面粉，面粉的吸水量不同，加水要适宜，不过饺子面活得稍微软一点，擀皮容易，也好吃。
2、荠菜白菜饺子馅，那这个就是放一些肉馅，在放一些食用油，葱姜蒜。生抽，食盐，味精搅拌均匀之后会特别的好吃，因为荠菜和白菜搭配起来也是非常好吃的。
3、荠菜白菜包子馅的做法：主要材料是荠菜、白菜、猪肉，辅料比较多，包括了葱、生姜、香油、味精、十二香、糖等（调味视情况添加），注意这里加入猪肉是为了让馅料更好吃一些，所以猪肉的量不用太多，当然也可以不加入猪肉，做素菜包子。先将葱和生姜去皮洗干净，并切成末备用。
4、原料：五花肉馅（或牛肉），荠菜，白菜，面粉，鸡蛋，生粉，调料：十三香，味极鲜，花椒水，白糖，盐，花生油，葱姜末，香油少许。做法：1：首先将荠菜摘洗干净，然后用淡盐水浸泡30分钟。2：锅内烧水下入荠菜焯水30秒，马上捞出过凉，攥干水分，剁成细末。
5、荠菜饺子馅好吃做法如下：荠菜摘好洗干净。锅内放水烧开，下入荠菜，加一点盐和食用油再次烧开焯水，焯好的荠菜捞出晾凉备用。准备好肉馅，放上剁碎的生姜和大葱。放上十三香，炒锅内倒适量的食用油烧热，浇在十三香上面，搅拌均匀，让肉馅静置一会儿备用。
6、白菜和荠菜是制作饺子馅的常见食材，它们搭配鸡蛋制成的饺子馅味道鲜美。 在制作白菜荠菜鸡蛋馅饺子时，调味是关键。除了基本的盐和酱油，可以加入适量的香油、葱姜水来增加风味。 若想要馅料更加丰富，可以考虑加入适量的猪肉馅，这样不仅口感更加鲜美，营养也更加均衡。
