绍兴糟肉的做法
1、猪肉1斤，酒糟700克，盐50克。选择一块比较好的猪肉，可以是后腿。把猪肉切大块。猪肉加冷水入锅，高压锅压14分钟。捞出猪肉，到不烫手的温度时撒上盐，让盐渗入肉内。裹好盐的肉放在盘中，放置一天到两天。把酒糟分成2团，一团摊在罐子底部。
2、做法： 鸡翅膀用花椒盐腌上3个小时(腌的咸一点比较好)，然后用上蒸锅蒸熟，水开了蒸15分钟就够了. 翅膀冷却后用干净的纱布包起来，找个合适的容器，下面铺上一层酒糟，放上包好的翅膀，用酒糟封住翅膀后，将容器密封。 两周后就可以打开吃。
3、首先，准备好五花肉、香糟卤、料酒、生姜等食材。将五花肉洗净，切成大小适中的块状，焯水去除血沫和杂质。然后，在锅中加入适量的清水，放入生姜和料酒，将五花肉块放入煮熟。煮熟后捞出五花肉，沥干水分备用。接下来，将香糟卤倒入一个大碗中，加入适量的清水稀释。
4、酒糟肉做法：准备一瓶香糟卤 把肉放在锅中，加入姜、料酒、葱等，煮熟。把煮熟的肉拿起来，冷却一下。把肉切成条块状 在盆中倒入香糟卤，加入盐、味精适量（可以先尝尝味道，盐少一点，糟卤也有咸味），调好的味道比正常口味稍微咸点就可以了，如果太咸可以加点高汤。
酒糟肉的做法最正宗的做法
1、做法步骤： 第1步、上好五花肉一条，选肥瘦相间的。 第2步、飞水完放入冷水中不断冲刷，有时间放冷冻20分钟再切更好。 第3步、切成1厘米厚的肉片。 第4步、锅中放点点底油，放五花肉煎，把油脂煎出来倒出，用中小火煎不会煎焦。 第5步、然后放入红酒糟炒香，加入盐巴，白糖。
2、五花肉洗净切稍厚大片，用红腐乳汁加适量盐、味精腌半小时。芋儿去皮洗净，米粉备用。把腌过的五花肉片用米粉拌匀。芋儿也用米粉和适量盐拌匀后放在盆底。把拌好米粉的五花肉放在芋儿面上，并撤上适量清水，根据肉的多少来调整，这样蒸出来肉和芋儿口感不干。
3、做法：（1）把五花肉放到开水烫一下。（2）切成肉块。（3）五花肉放炒锅，煸出油。（4）加入生抽，香料翻炒。（5）加水，水没过肉多一点，大火烧开，再中火20分钟。（6）加窝窝醪糟，加冰糖，盐小火慢煮。（7）出锅，大火收汁。（8）香喷喷的酒糟肉就做好了。
4、将猪肉洗净，放入锅中，加水煮至八成烂，捞出排骨，在精肉的一面撒上约5g盐，搓匀备用；将汤汁倒入锅中，加入葱、姜、八角、桂皮、花椒、味精、盐、糖各5g。
5、排骨先用水稍煮滚，烫去血水，除去脏东西。2 锅中座油，倒入糖，熬出糖色，要不停的划动铲子，以免烧焦。3 等糖全部融化，油变成咖啡色并冒小泡的时候，倒入葱、姜、蒜下锅煸炒。4 倒入排骨，煸炒几下，倒入酒糟，倒入酱油，倒入少许醋继续翻动几下。5 倒入少许热水，至排骨头2/3处。
酒糟鹅怎么做好吃
鹅肉洗净沥水备用。姜块洗净沥水切片备用。准备好酒糟备用，酒糟用一次性杯子取5杯即可。开火起锅，倒入食用油和麻油，放入姜片，炒出香味。锅里倒入鹅肉，翻炒至表面没看到血水。请点击输入图片描述 炒好的鹅肉倒入高压锅中，倒入啤酒和酒糟，用锅铲稍微搅下，给鹅肉上色。
切大块放入深盘中清蒸15一20分钟（看鹅的干燥程度，干了蒸的时间延长），出锅直接吃。或者放入盘中用高压锅蒸，上汽10分钟即可，出锅切块、手撕均可。
黄酒酒糟备用。鹅蛋洗净沥干水分。用木勺柄敲击鹅蛋两端，先敲大头，再敲小头，让蛋壳略有裂痕，而蛋壳膜不破。取空罐，底层先铺一层酒糟。将鹅蛋大头冲上放置，蛋与蛋之间留适当距离。再铺一层酒糟。 放上第二层鹅蛋。再铺一层酒糟，如此反复。
