怎样腌制做腊肉
第七步：泡过的肉再次放到盘中摆好，把锅中剩余的汁浇到肉上面，然后再腌制一个晚上，第二天再拿去晒。 第八步：腌制好的肉，再次挂起来晾晒，大概晒一星期那样就可以了，这是风干腊肉，做之前一定要先看天气预报，确保天气好，有北风才做，不然肉会坏的。
腌制腊肉需选用五花肉，将其切成长条状，用盐、糖、香料和花椒均匀涂抹在肉上，腌制24小时后，用清水冲洗干净并晾干。再将五花肉放入碗中，加入高度白酒、生抽和老抽腌制1小时，最后用棉绳穿起，挂在通风处晾晒10天左右，待腊肉表面干燥、色泽红亮即可切片食用。
腊肉做法： 腌制：五花肉洗净，加盐、糖、生抽、老抽、料酒等调料腌制，时间越长肉越入味，期间需翻动几次。 晾晒：五花肉挂在通风处晾晒，直至表面泛起微微油光，需耐心和细心，晾晒时间取决于天气和湿度。 保存：腊肉用保鲜袋或保鲜膜包好，避免空气接触和细菌污染，放在阴凉通风处保存。
特色小吃全国十大非遗美食是哪些你知道吗?
北京烤鸭 北京烤鸭分为两种手艺，都入选国家非遗，一是便宜坊的焖炉烤鸭，二是全聚德烤鸭的挂炉烤鸭。尽管全聚德烤鸭名满天下，但人们有时也会选择便宜坊，因为便宜坊的焖炉烤鸭堪称京城第一家烤鸭店。
热干面是武汉标志性小吃，深受武汉人喜爱，成为其心中的全国小吃代表之一。面条纤细有筋力，色泽黄润，滋味鲜美。以香油、麻酱、虾米、五香酱菜等配料拌食，更具特色。对武汉人或曾在武汉生活的人来说，热干面不止是一种小吃，更是一种情怀，未食而乡情浓浓，食之则香气喷喷。
西湖醋鱼 杭州非遗美食代表作品，都是杭州餐馆点击量非常高的菜，有“西湖醋鱼哪里美，独数杭州楼外楼”这样的说法。楼外楼每天都可以售出上百条西湖醋鱼，而鱼口感乃是酸甜口，吃着和其它鱼种菜式不同类型的味儿。
热干面是武汉最著名的食物之一，是武汉人生活中不可分割的一部分，并成为他们心目中在全国的小吃代表中，占有一席之地的武汉食物代表。面条纤细根根有筋力，色泽黄而油润，滋味鲜美。拌以香油、麻酱、虾米、五香酱菜等配料，更具特色。
绍兴酒糟鱼糟鱼的做法
清洗腌桶：新桶要入河水里浸泡两天，绝对不漏水后，内用草木灰水浸2小时，再用清水洗净，然后用韭菜或萝卜擦拭，除去木气味，晾干备用。选鱼：将用鱼捕出，除去杂鱼，选出250克以上的青色鲤鱼（红鲤易酸），盛入箩内，放箩入河暂养一天，使鱼得以清水冲洗，排净粪便和鳃内的泥沙等。
把鱼宰杀，去腮、五脏，洗净（保留鱼鳞）。锅底放箅，将鱼的头尾相交，层层码放；鱼锅中间留一孔，放入精盐、料酒、姜片、葱片、酱油、醋、花椒、茴香、大料、桂皮、桔皮、毛汤。
糟鱼的家常做法：【主要食材】：鲫鱼、蜂蜜、葱、姜、干辣椒、八角、花椒、香叶。将鱼处理干净，然后晒一下，上面刷一层蜂蜜，正反面都刷一层蜂蜜，将蜂蜜刷均匀，这样刷蜂蜜上一下色，刷好之后凉一下。
糟鱼的做法和配料如下：小鲫鱼清洗干净，可以自然晾干，也可以用厨房餐巾纸将鱼内外擦干净，不留水分，用小刷子蘸上蜂蜜，均匀涂满鱼身两面。然后拍上一层薄薄的面粉。拍完抖掉多余的面粉。锅中倒油，油温五成热，转小火，放入鲫鱼小火炸。
酒糟鱼做法 原料： 酒糟鱼500克。植物油500克（实耗50克），豆豉25克，干椒粉10克，味精3克，姜、蒜各10克，葱5克。·特色： 糟鱼酒香扑鼻，香辣味美。·操作：将糟鱼改刀成4厘米见方块，姜、蒜切末，葱切花。
