怎么做酒糟鱼的方法窍门
1、把草鱼倒进米酒中，转小火煮2分钟使鱼块入味，同时使锅中的水分蒸发出。（此时可以尝尝咸淡，加糖或生抽来调和到自己喜欢的口味程度）。如果米酒不能没过鱼块，可以往锅里再添加食用油和麻油，千万不能加水！最后关火，彻底摊凉酒糟鱼。
2、倒入前面炸好的鱼干，翻拌均匀，再煮五六分钟。步骤step 10 最后将所有料盛起晾凉，可以直接吃。多余的晾凉后，用密封罐装好，阴凉处保存，如果天气很热，建议冰箱冷藏保存。以后要吃的时候，装一碗放饭上或蒸锅蒸十来分钟就好。
3、正宗腊鱼的腌制方法如下：鱼开膛切去内脏，去鱼头和鱼尾，洗净，然后用干净的毛巾或厨房用纸将鱼身上的水擦干。在鱼身上切几刀，以便入味。
4、如果是北方，抹好盐的肉放在大盆子里，搁阳台上就好了；南方最好放在冰箱里，已经腊好的肉要切成小块，放在冰箱里冷冻起来，可以吃上一年。如果鱼腌多了，晒干后可以切成小块，用酒泡起来做酒糟鱼；用麻油泡起来，做油浸鱼。腊肉是四川湖南湖北等中西部地区的特产，已有几千年的历史。
5、这份鼓励书是假期学校给家长留的作业，我从他开学以来的表现，从三个方面对他提出了鼓励：学习方面，思想方面和适应方面。最后，也对他做的不好的地方提出了小小的批评，并引导他怎么把自己的缺点转化成优点，从而扬长避短，更好地成长。
酒糟鱼怎么做好吃
1、将鱼去掉鳞和内脏后，洗净，擦干，用适量盐和胡椒粉抹均匀鱼全身，挤少许柠檬汁去腥 烤箱预热至180度。准备好烤盘，铺好锡纸，抹少许油，将鱼放在锡纸上 烧热油，爆香洋葱丝和蒜茸，下香菜碎，番茄碎和白酒煮至稠身 将汁料到入鱼身上，再铺满柠檬片，煮入水，用锡纸包好。
2、找瓷罐，倒入酒糟鱼，罐口蒙一至两层保鲜膜，然后闭上盖，食用时，用干净的筷子夹起来便可直接食用。1也可放入冰箱保鲜，味道会更好。
3、我放在地厨柜中，一般放上一年没问题）。一般做的酒糟鱼，一个月以后就可以吃了。1糟好的腊鱼夹出来放入碗中（这酒糟鱼是去年做的，今年的还没糟好）。1放入姜丝。1淋入生抽。1加入红剁椒。1放入饭煲，随煮饭时一同蒸好。1蒸好的腊味酒糟鱼淋入芝麻油，拌匀即可食用。
酒糟鱼江西特色做法
1、酒糟鱼-江西特色菜的做法 买了鱼之后，洗干净，抹上一层盐腌制一晚上，白天的时候再把盐洗干净拿出去晒个三四天，有些人喜欢吃硬一点的可以多晒几天，个人喜欢四五天的程度，晒好后切成块状，就是图片上的那样。
2、热锅凉油炸鱼，炸至干鱼变成金黄色后捞出。大蒜子切碎，生姜切片。热锅凉油，下大蒜和生姜爆香，再下辣椒面和生抽调味。炒一会闻到香香的辣椒味即可加入米酒下锅拌匀，煮开。煮开后加入鱼块一起翻炒均匀，盖上锅盖焖3-5分钟入味。
3、做法步骤：先刮鱼鳞。从鱼正上方下刀，不用全部切。取出内脏。洗净备用。准备一个干净带盖子的大盒子。把鱼放到盒子里。再准备一个盒子，里面放酒糟、盐、酒。往鱼身上均匀的抹上酒糟，一只一只抹。最后盖上盖子腌制数天。腌制完后，取一只蒸12-15分钟即可。
4、酒糟鱼做法如下：材料准备：草鱼、盐、盘、油、锅、生姜、小米椒、酒酿、蒜蓉辣椒酱、白芝麻、生抽、蚝油、白砂糖、鸡精等。草鱼切好小块，加入盐腌制一个晚上，第二天清洗干净后放入晒盘中沥干水。油锅底部撒点盐。加入鱼块，炸至两面金黄。捞出备用。生姜小米椒。酒酿。
5、烹饪：晾晒至半干的鱼块可以直接食用，也可以进行烹饪。常见的做法有蒸、煎、炒等，可以根据个人口味进行调整。保存：未食用的酒糟鱼应密封保存在冰箱中，以保持其新鲜度和口感。南康酒糟鱼的制作过程中，最关键的是酒糟的选择和发酵时间的掌握。
12种腊鱼腊肉腌制方法(03),坛子酒糟鱼,做法独特,醇香味美
1、操作步骤如下：草鱼处理干净，要去鱼鳞、鱼鳃、内脏这些部位，放入盆中，倒入一些高度白酒，用手搓洗2分钟，把血水都洗掉，放在太阳下晾干，白酒挥发得很快。腌腊鱼，用盐的比例是3%，口味咸淡适中，还不会让腊鱼发臭。食盐倒入锅中，小火炒5分钟，食盐发黄后倒出放凉，加入香料粉混合均匀。
2、正宗腊鱼的腌制方法如下：鱼开膛切去内脏，去鱼头和鱼尾，洗净，然后用干净的毛巾或厨房用纸将鱼身上的水擦干。在鱼身上切几刀，以便入味。
3、做法步骤：五花肉打理干净备用。首先放孜然粒儿，然后是绵白糖，最后少许老抽放在洗干净的五花肉上，涂抹均匀腌制一段时间备用。将孜然，大料，茴香，等调料加盐用铁锅炒熟。炒好的调味料。将腌制的五花肉上涂抹炒熟的香料。反复涂抹香料，至均匀粘上为止。
4、除了清蒸“酒糟鱼”那最本质的味道，还有常见的做法就是清炒了。葱，姜，蒜，备好。还有晒干的朝天椒。接着就可以开火了，倒入菜籽油。待油温上去之后，放入姜，蒜，辣椒爆香。之后倒入酒糟鱼翻炒，快熟透之后放入蒜叶，提香的同时又能点缀其间，两全其美。在零食匮乏的时候，总是想方设法找点吃食。
5、做法步骤：炒花椒盐 擦净锅中水分，花椒和盐放入锅中，用小火不停翻炒，直到花椒变成棕黄色。关火，将花椒盐盛出待用。腌肉。将炒好的花椒盐趁热均匀的抹在五花肉上，反复多抹几次，特别是肉皮部分，让肉将盐分充分吸收。加白酒。
6、将盐均匀地涂抹在肉的表面，抹到肉里边儿去。用点力气按摩，让盐粒充分渗入肉中。这个过程关系到腊肉的入味程度，万不可偷懒。花椒提香 灵魂所在 四川腊肉的灵魂就在于花椒。将花椒炒香研磨成粉，均匀地撒在肉的表面。前后左右都照顾到了，让花椒的麻香味充分融合到肉中。
干酒糟鱼怎么做干酒糟鱼做法介绍
食材：咸鱼干1500g、酒酿600g、白酒10g、大蒜三瓣、生姜20g、小米椒2个、豆鼓35g、橘子皮1个、生抽30g、老抽20g、麻辣鲜10g。把鱼身用水浸泡着，泡好的鱼身，剁成小块，加白酒和一些生姜丝搅拌均匀，腌制20分钟左右，腌好后的鱼块，放蒸笼里蒸20-30分钟。
酒糟鱼食材：草鱼干500g酒酿300g白酒2大勺大蒜5瓣姜1小块辣椒粉2-5大勺豆豉1大勺生抽1-2大勺老抽1小勺。食谱：草鱼干提前用温水浸泡2-5小时，若比较干提前一晚浸泡。买鱼干时可以检查一下鱼鳞是否取干净，若处理不干净，泡开后需要先刮掉鱼鳞。
点击查看大图 把草鱼倒进米酒中，放些麻辣鲜或其它自己喜欢的调味料，转小火煮2分钟使鱼块入味，同时使锅中的水分蒸发出。（此时可以尝尝咸淡，加糖或加盐来调和到自己喜欢的口味程度）。如果米酒不能没过鱼块，可以往锅里再添加食用油和麻油，千万不能加水！最后关火，彻底摊凉酒糟鱼。
用料：咸鱼块约三斤、蒜末若干、姜末若干、酒糟700g、白酒大半碗、辣椒粉一小碗、盐5克、糖5克、生抽15克、黑豆豉100g、油100克、芝麻油50克。干咸鱼切块，提前用冷水泡半天，姜蒜切末，准备好酒糟，白酒，黑豆豉，辣椒粉。咸鱼煎至两面金黄。起锅烧油，油热后下姜末蒜末炒香。
食材：鱼干1000g、姜20g、蒜20g、干辣椒30g、江米酒700g。清洗咸草鱼干，用刷子轻轻刷去表面的盐粒，然后用清水浸泡1个半小时（一为去掉咸味；二可以把咸草鱼干里的一些脏物泡出来），中途换换水，尝尝咸淡，不能泡太久，否则鱼肉味道会变淡、肉质纹理变软散，不利腌制。
