wey包包子为什么韭菜会发黑不青。
1、因为韭菜放的时间太长了。或者是馒头，蒸的时间太长。韭菜不新鲜，会发黑不发绿。注意不要把韭菜放得太久，也不要蒸得太久，否则就没有营养了。包韭菜鸡蛋包子时先把韭菜去根，茎部发黄和腐烂的部分，去掉泥沙，洗净待用。韭菜一定要脱水。二是拌馅。
2、根糸弱，吸收能力差，无法吸收充足的养分供地上部茎叶生长需要，导致植株生长不良。根部冲施氮磷钾（20~20~20）水溶肥加腐植酸活性液肥或氨基酸活性液肥加生物菌肥。叶面喷施天然芸苔素加腐植酸活性液肥加磷酸二氢钾。每7~10天一次，连续2~3次。以促根生根壮根，促苗生苗壮苗。
3、苋菜被剁碎以后，叶子体细胞中的液泡损坏，在其中带有一些许多绿色植物都是有的有机化学酸性物质，胡萝卜素就会被这种酸性物质渐渐地毁坏。
4、分钟。韭菜中含有一种叫做叶绿素的色素，这种色素在蒸煮过程中相对稳定，不容易受到影响而变色。当蒸韭菜包子时，即使蒸煮时间达到10分钟，韭菜的颜色也不会有明显的变化。
5、另外，再做韭菜包子的时候一定要注意适当的放一些小苏打，这样子调出来的馅料是可以让韭菜保持翠绿的颜色，不会出现发黄发黑的情况。另外，再制作韭菜包子的时候，一定加热时间不要太长，吃多少做多少，这样也能够很好的避免韭菜出现变色的问题。
韭菜猪肉包子中韭菜是怎么保持翠绿的?
韭菜猪肉包子中，韭菜保持翠绿，那么就需要，在制作韭菜的时候，需要先用冷水浸泡一会儿，把韭菜当中的农药掺流进去去，或者放入适当的小苏打，轻轻的进行揉搓，这样不仅仅能让韭菜保持翠绿，而且能够帮助洗净韭菜上的农药残留。
选择新鲜的韭菜，韭菜摘好洗干净后，用盐水浸泡一下，浸泡几分钟就可以了，这样可以使蒸出来的韭菜猪肉包子中的韭菜保持翠绿。
步骤：面粉、酵母、水和成面团，温暖处发酵到。取出发酵的面团揉光滑，分成大小适中的剂子。剂子擀开成包子皮。韭菜洗净切碎。猪肉馅用葱花、料酒、生抽调匀，韭菜里放入适量的植物油与肉馅调拌均匀。取包子皮放入适量的馅包起。一个包子就完成了。
肉馅中加两勺盐、老抽、生抽，搅拌均匀。锅里放油加热，把肉馅倒入锅中炒熟凉凉备用(因为是韭菜馅儿的，为了在蒸好的时候保持韭菜颜色翠绿，口味新鲜，所以要把肉先炒好。
让油在韭菜表面形成一层油膜，避免与空气接触，而且可以防止加盐的时候出水。冬季天冷，面团不易发酵成功，可以将面团放置在温暖的地方促进发酵，但是温度不宜超过40度，保持在30度至35度最好。若馅料是韭菜猪肉的，可以先将猪肉炒熟再和韭菜拌匀用来包包子，这样可以减少蒸的时间，防止韭菜变色。
蒸发面包子,韭菜陷的,怎么不样韭菜发黑,每次我蒸出来的韭菜都是黑的...
1、因为韭菜放的时间太长了。或者是馒头，蒸的时间太长。韭菜不新鲜，会发黑不发绿。注意不要把韭菜放得太久，也不要蒸得太久，否则就没有营养了。包韭菜鸡蛋包子时先把韭菜去根，茎部发黄和腐烂的部分，去掉泥沙，洗净待用。韭菜一定要脱水。二是拌馅。
2、因为韭菜放的时间太长了。或者是蒸包子时，蒸的时间太长了。韭菜不新鲜，才会发黑不青。
3、蒸出来的九菜包子不发黑，可以在馅料中加点小苏打。一起来看看这款步骤。九菜馅包做法 主要食材准备：九菜，鸡蛋 包馅使用的九菜可以切的稍微大一点，不用像菜馅儿那么碎，因为蒸的过程加热的时间比较长，切得太碎会使九菜更快发黄。
4、⑴开水上锅蒸火力过猛 蒸包子其实冷水上锅和开水上锅都可以，但一般还是建议冷水上锅开始蒸。首先温度逐渐升高可以让包子皮相对缓慢的、充分地受热膨胀，如果水开之后再上锅，水蒸气重新凝结会释放大量的热，这可能会在极短的时间内就让包子最外层皮被烫熟，进而束缚、影响包子皮继续膨胀松软。
5、取一张防粘的蒸笼纱布放在蒸锅篦子上，将包子依次摆好盖上盖子再次发酵20分钟，然后开大火将水烧开，再转中火蒸10分钟，关火后再焖3分钟即可出锅了，趁热吃一个非常的香。而且经过这样处理后的韭菜久放不变色，更好吃。
蒸韭菜馅包子时,如何使韭菜馅保持鲜绿?
选择新鲜的韭菜，韭菜摘好洗干净后，用盐水浸泡一下，浸泡几分钟就可以了，这样可以使蒸出来的韭菜猪肉包子中的韭菜保持翠绿。
步骤：面粉、酵母、水和成面团，温暖处发酵到。取出发酵的面团揉光滑，分成大小适中的剂子。剂子擀开成包子皮。韭菜洗净切碎。猪肉馅用葱花、料酒、生抽调匀，韭菜里放入适量的植物油与肉馅调拌均匀。取包子皮放入适量的馅包起。一个包子就完成了。
不要用放置时间过长的韭菜。(菜一定要新鲜)先用热水绰一下，韭菜就能保持绿色了 馅拌出来不要太早。要随包随拌。(先和好面省着，然后再拌馅，拌好后马上就包)搅拌馅子的时候不要时间太长，酱油、盐不要放太多。馅子里伴点油，不要蒸过头。
要想韭菜翠绿不变色，一定不要让它碰到盐，我们在拌馅儿的时候可以先往韭菜中加食用油搅拌一下。蒸的时间不要太长。一般韭菜馅儿的包子开锅10分至15分钟就应该出锅。这时包子既能熟，里边的韭菜馅也不会变色。
让韭菜馅包子的韭菜绿色，需要把握好以下几点：一是菜一定要新鲜。不要用放置时间过长的韭菜。二是馅拌出来不要太早。要随包随拌。比如，可以先和好面省着，然后再拌馅，拌好后马上就包。三是包好后马上就煮，不要放时间太长。那样韭菜在面皮里面腌着时间长了就会变色。四是蒸的时间不要太长。
要想韭菜馅保持翠绿，我们只要加上少许的小苏打来改变它的酸碱度，这样就可以让绿色变得更翠绿好看。要想做出来的包子暄软我们只需在和面的时候加入少许的猪油，要想做出来的包子不塌陷不回缩那就要在揉面和醒发一定要到位，只有这些步骤做好了，做出来的包子一定差不了。
怎么让韭菜馅包子的韭菜绿
选择新鲜的韭菜，韭菜摘好洗干净后，用盐水浸泡一下，浸泡几分钟就可以了，这样可以使蒸出来的韭菜猪肉包子中的韭菜保持翠绿。
韭菜切碎后先拌上植物油再和馅就能保持韭菜的绿色。材料：面粉500克、韭菜500克、猪肉馅300克、酵母3克、水250克、生抽适量、料酒适量、植物油适量、葱花少许。步骤：面粉、酵母、水和成面团，温暖处发酵到。取出发酵的面团揉光滑，分成大小适中的剂子。剂子擀开成包子皮。韭菜洗净切碎。
首先购买新鲜的韭菜，去除黄叶，清洗干净，切成末。第二，用少许食用油，与韭菜搅拌，能够防止韭菜出水，也能使韭菜翠绿。第三，加入少许小苏打，碱对蔬菜够固色作用，能够使韭菜翠绿。第四，先把肉末炒熟，放凉，韭菜生的拌入，拌好就用。
让韭菜馅包子的韭菜绿色，需要把握好以下几点：一是菜一定要新鲜。不要用放置时间过长的韭菜。二是馅拌出来不要太早。要随包随拌。比如，可以先和好面省着，然后再拌馅，拌好后马上就包。三是包好后马上就煮，不要放时间太长。那样韭菜在面皮里面腌着时间长了就会变色。四是蒸的时间不要太长。
在水里放入食用碱，将韭菜浸泡十分钟，然后捞出控干、做馅，这样做出来的包子，不管蒸多久，馅的颜色都会保持碧绿。在做韭菜馅饺子的时候，大家可能还会遇到这样的问题：韭菜一遇到盐就不好包，吃起来也不好吃。
