糟鱼怎么把鱼刺弄酥糟鱼如何把鱼刺弄酥
草鱼洗净切成块。取适量的红糟涂抹在草鱼块上。加入白酒、适量的盐抓匀，入冰箱冷藏腌制半天以上。加入适量地瓜粉(如果太干的话，可以加少许的水)，薄薄地裹在腌制好的红糟鱼上。热锅热油放入鱼块炸至酥脆即可。
将切好片的白萝卜铺到锅底，接着铺上豆腐，摆上小杂鱼。放上葱姜、八角、桂皮，倒入老抽、料酒、生抽、蚝油、挖上勺黄豆酱，倒上醋，放点糖，醋要多放一点，有利于鱼刺更酥一些，放糖综合一下醋的酸味，有点酸甜口。挖上一勺猪油，没有猪油放植物油也可。
有个好办法给你参考下，将拌好佐料的鱼块先晾一会，大概在太阳下晾半天，待其肉中水分稍微收一些，即表面干燥时，再下锅炸，就会很酥脆。烤鸭在进炉之前要晾干也是此原理。
槽鱼怎样制做才好吃?
锅里倒油，油要能完全盖过鱼块的。把放凉的鱼块放入炸。用大火就是要把鱼块炸干炸酥才好吃。鱼块炸至金黄色捞出。把小米辣放入油里炸出香味。把生姜大蒜放入爆香，把橘皮和豆豉放入爆香。1把酒酿、麻辣鲜、生抽.、老抽放入。把鱼块放入翻炒，一直翻炒至水分都没有了。
第1步、草鱼杀好切块加入盐腌制一天。 第2步、清洗干净腌制好的鱼块，晒干水分。 第3步、锅中热油炸制鱼块。 第4步、锅中热油煸香蒜末、姜末。 第5步、倒入酒糟、生抽煮沸。 第6步、加入辣椒粉。 第7步、继续煮沸。 第8步、倒入鱼块拌均即可。 第9步、晾凉。 第10步、装入密闭的坛子中。
将鱼处理干净，然后晒一下，上面刷一层蜂蜜，正反面都刷一层蜂蜜，将蜂蜜刷均匀，这样刷蜂蜜上一下色，刷好之后凉一下。先切点葱，再切点姜片，姜可以切大一点，葱切大一点，葱姜放入盘中，准备一个干辣椒，一个八角，小把花椒，再准备一个香叶。
作法主要材料：小鲫鱼500g；辅材：葱三颗、姜一块、八角2个、八角茴香一小块、盐适量、糖少量、纯粮酒两瓶塞、醋适当、生抽少量、味精少量、水适当 1买回去草鱼后，顺着鱼腹下边的小洞处往上裁开，内脏器官和腮挖干净，还记得千万别刮鱼鳞。
方法如下：准备好所有原料。清洗咸草鱼干，用刷子轻轻刷去表面的盐粒，然后用清水浸泡1个半小时（一为去掉咸味；二可以把咸草鱼干里的一些脏物泡出来），中途换换水，尝尝咸淡，不能泡太久，否则鱼肉味道会变淡、肉质纹理变软散，不利腌制。蒜，姜，米酒备好。剁成蒜蓉。
怎样做出好吃的家常糟鱼呢?
河南五香糟鱼的做法如下整鱼不去鳞片，剖腹去内脏，经腌制、油炸、放入多种佐料精工焖制而成。其色金黄微带赤，香味浓郁而醇正，骨酥刺烂形不变，鱼肉鲜美营养高。热吃不腻，凉吃不腥，实为宴席美肴、佐餐佳品。
五香糟鱼的做法步骤5大火烧开后转小火在烧半小时左右，关火闷着，隔1小时后再大火烧开小火慢炖半小时后关火门之明天早上。(其间不可以用筷子之类的乱翻，以免弄成一锅粥里。鱼鳞尽量不要弄掉。)五香糟鱼的做法步骤6第二天早上打开锅盖就可以吃了，想吃热的就再加热下。
糟鱼的家常做法：【主要食材】：鲫鱼、蜂蜜、葱、姜、干辣椒、八角、花椒、香叶。将鱼处理干净，然后晒一下，上面刷一层蜂蜜，正反面都刷一层蜂蜜，将蜂蜜刷均匀，这样刷蜂蜜上一下色，刷好之后凉一下。
糟鱼怎么做刺容易烂糟鱼刺容易烂的方法
1、鱼不刮鱼鳞，其他部位清洗干净，串起来晾三个小时。晾好之后放入油锅里炸，炸至金黄色捞出。把鱼放进电饭锅，加入盐、生抽、老抽、姜、八角。
2、河南五香糟鱼的做法如下整鱼不去鳞片，剖腹去内脏，经腌制、油炸、放入多种佐料精工焖制而成。其色金黄微带赤，香味浓郁而醇正，骨酥刺烂形不变，鱼肉鲜美营养高。热吃不腻，凉吃不腥，实为宴席美肴、佐餐佳品。
3、制作糟鱼的所需材料有罗非鱼、糟辣酱、姜、大蒜、油、白糖、生抽、盐。罗非鱼洗净，抹少许盐腌制。大蒜切片，姜切丝。锅中烧油煎鱼至两面金黄后盛出。锅里再放油，炒香大蒜和姜丝。放入煎好的鱼，加糟辣酱、盐、生抽、白糖。加适量水拌匀，盖上盖子把鱼焖熟即可。
4、做糟鱼的方法如下：主料：黄花鱼1000、白菜叶六片。辅料：盐2勺、花椒1勺、葱花少许、姜丝少许、八角3个、酱油2勺、料酒2勺、耗油2勺。小黄花鱼清洗干净。过油定型。锅底铺上白菜帮。把炸过的鱼放到锅里，加盐，糖，料酒，酱油，耗油，葱姜和八角，然后加入水，没过鱼即可。
5、锅底放蒜，将鱼的头尾相交，层层码放。鱼锅中间留一孔，放入精盐、料酒、姜片、葱片、酱油、醋、花椒、茴香、大料、桂皮、桔皮、毛汤。锅底旺火加热，烧开后文火慢烧，用扫帚蘸黑面酱、糟水、黑酱，每隔1小时在鱼的周身撒1次(共撒4次)。6小时后停火，晾凉后即成。
