糖醋鱼的糖醋汁怎么调?
1、调配糖醋汁，按照一勺料酒，两勺生抽，三勺白糖，四勺醋，五勺纯净水的比例调配。 把鱼表面的水擦干，两面均匀涂上一层淀粉 锅烧热放油，油要多放一些，油开后，将鱼下锅，晃动锅，还可以用鱼尾推动鱼身晃动，使鱼均匀受热，避免粘锅，待一面金黄，翻面煎另一面，直到两面都金黄，表皮香脆，可以闻到鱼的香味，出锅备用。
2、糖醋鱼中糖醋汁的调法如下：主要材料：清水、番茄酱、白醋、白糖、淀粉、油。主要工具：碗、锅、勺子。将五勺清水放入碗中。将4勺番茄酱放进碗中。将三勺白醋放进碗中。将两勺白糖放进碗中。最后将一小勺淀粉放进碗中，用筷子搅拌均匀。
3、原料。糖、醋、清水按2：1：2的比例，调成汁。炒锅内留少许油，放入葱花、姜末、蒜末爆香。再倒入调好的汁。1勺番茄酱。加少许湿淀粉将汁收浓。起锅浇在鱼身上即可。
4、锅中放油，烧热后放入葱段和姜丝炒出香味 接着倒入番茄酱 再加入清水，少许盐、醋、白糖，大火烧开后放入淀粉勾芡 熬煮几分钟，等汤汁稍微浓稠后就可以把鱼或者排骨倒入锅中 这个酱汁可以搭配鱼或者排骨都可以使用 糖醋汁，粤菜中有两种非常重要的原料之一。
5、家常糖醋鱼的汁调的窍门如下：第一种做法：先将生姜，生葱，青椒，葱头用适量油爆透，然后加水、山楂片、西红柿煮烂。约20分钟后，再用细布和筛斗滤去渣滓。然后，再放入白糖，酱油，食用玫瑰色素，最后加白醋，再在火上略滚一下即成。
大辣糖醋鱼的做法
1、大辣糖醋鱼 材料： 洋葱1个、大蒜、番茄酱、晒醋、料酒、泡辣鲤鱼1尾 葱2根 姜2片 做法： 洋葱去皮、洗净，切丁；大蒜去皮，泡辣切末。 锅中倒入1大匙油烧热，加蒜末、泡辣、洋葱丁爆香，加入其他材料煮滚约2分钟即可。
2、大辣糖醋鱼 材料： 洋葱1个、大蒜、番茄酱、晒醋、料酒、泡辣、鲤鱼1尾 葱2根 姜2片 做法：(1)鱼去磷，鳍，腮，内脏洗净，鱼身两侧每隔2厘米切一刀至鱼骨，然后顺骨切1。5厘米，使鱼肉翻起。金糕，青梅切小丁用开水略烫。(2)起锅放油烧7-8成热，投入挂淀粉的鱼微火炸透，捞厨房盘中。
3、用料酒，盐，生姜腌制5分钟去腥。腌制完成后清洗干净，加入鸡蛋，芡粉，白胡椒，用手和匀。锅中倒入100克油，烧至七成热，鱼下锅，炸至两面金黄，捞出备用。锅中留少许油，加入挂件，生姜，大蒜，泡椒，翻炒。再加入番茄酱，白糖翻炒。翻炒途中加小半碗水及酱油，鱼下锅翻炒。
糖醋鱼的做法
1、鲤鱼洗净，在鱼鳃下横切一刀，鱼尾出横切一刀，从中间抽出鱼线，去除鱼的土腥味。 鱼身每间隔3㎝切一刀，把鱼肉从鱼身片开不片断。加半勺盐，一小勺白胡椒粉，一勺料酒抹匀鱼身，把姜切丝塞进鱼肚子，静置半小时去腥。 淀粉打入两个鸡蛋，加四勺清水调成面糊，均匀的抹在鱼身上。
2、先用白酒涂抹在鱼身上，再用1/2茶匙的盐和1/4茶匙的胡椒粉拌匀后涂抹在鱼肉上，内外都要抹匀，腌制10分钟。干淀粉放入碗中加入适量的水调成淀粉糊。把淀粉糊充分搅匀后淋在鱼身上，用手抹匀。葱姜蒜切小粒。锅内放入足量的油，油烧至7成热左右。
3、糖醋汁烧开后加入适量的水淀粉烧至浓稠，可以稍加一些熟油使汤汁油亮。1将糖醋汁均匀地浇在鱼身上。做法二：准备好鲤鱼一条，清洗干净。准备好配菜：青红椒、洋葱、生姜、香葱。鲤鱼去掉筋后。
4、黄花鱼先去鳞，再去除内脏和鱼鳃，清洗干净。用刀在鱼背上斜着切几刀，两面都要哦，这样是为了方便入味，接着用少许料酒加葱段和姜片把鱼腌制大约30分钟左右，目的是去除鱼腥味。把鸡蛋打入碗里，稍大些的碗，方便把鱼放进去，鸡蛋打散后，把鱼整条放进鸡蛋液里，全身沾满鸡蛋液。
5、做法：我们首先就是将醋、糖、清水按照1：2：2的比例，来调成汁液。然后将淀粉、面粉和水调成糊。将鲤鱼的收拾干净了。然后将鱼的两面打成牡丹花刀，切1厘米深左右就是可以了。然后再平切成2厘米。
上海的糖醋鱼怎么做?
糖醋鱼的做法 准备好所有材料，将鱼洗净 在鱼身两侧划口子（尽量深一点）干淀粉加入适量水调成糊，均匀涂抹在鱼身上。锅里放入足量的油，烧至7成热，手提鱼尾，在锅上用勺往鱼身上淋热油，使鱼定型。然后把鱼顺锅边划入油锅内，边炸边向鱼身上浇热油，中火炸至鱼皮变酥。
麻辣糖醋鱼块的做法 1草鱼洗净控干水分 去掉鱼两边的腥线。去掉鱼头，鱼身斩块。加入白酒 盐 花椒 胡椒粉 醋腌制30分钟 取一碗加入清水 酱油 糖 醋 淀粉勾兑成碗汁。腌制好的鱼块均匀的裹入淀粉。锅中放油，油温后下入鱼块。
糖醋鱼 用料 鲤鱼1条；干淀粉适量；番茄酱适量；泰式甜辣酱适量；糖适量；盐适量；葵花籽油适量 做法 鲤鱼一条，不要选太大的，太大了锅装不下。做的时候清洗一下，用厨房纸巾吸干表面水分，去掉鱼身两边的腥线，然后在鱼身上斜切花刀，花刀要打的深一点，但是别切断了，炸出来才会明显。
香菜切段，锅中倒油放入葱花、姜丝爆香，放入番茄酱炒香，加水烧开后放入草鱼块，加盐、糖、鸡精、醋、煮熟草鱼后收汁出锅撒香菜即可。糖醋鱼鲜嫩无比、酸甜可口 ，外焦里嫩。肉质鲜美，且无 腥味，可以开胃。色泽金黄， 甜咸适口。
糖醋鱼的正宗做法
先用白酒涂抹在鱼身上，再用1/2茶匙的盐和1/4茶匙的胡椒粉拌匀后涂抹在鱼肉上，内外都要抹匀，腌制10分钟。干淀粉放入碗中加入适量的水调成淀粉糊。把淀粉糊充分搅匀后淋在鱼身上，用手抹匀。葱姜蒜切小粒。锅内放入足量的油，油烧至7成热左右。
挖去中间的籽粒，果肉切成小丁再剁成泥装碗。锅中留少许的油，开中火，有“冒烟”的时候将姜丝下锅煸炒出香味，倒入西红柿泥，开大火炒出汁水，加1勺白糖，2勺白醋，适量的开水拌匀，烧开后加一点生粉勾芡。大火烧制5分钟酱汁变得浓稠。
(1)鱼去磷，鳍，腮，内 脏洗净，鱼身两侧每隔2厘米切一刀至鱼骨，然后顺骨切5厘米，使鱼肉翻起. 取出放入盘内。
糖醋鱼的做法 步骤step 1 鲤鱼一条，不要选太大的，太大了锅装不下。我这条是8斤重，买的时候让摊主收拾干净。做的时候清洗一下，去掉鱼身两边的腥线，然后打花刀，花刀要打的深一点，炸出来才会明显，我这个还是不够深。
糖醋鱼的做法：鲤鱼去鳞去内脏去腮洗净。把两面划几道利于入味。把鱼放葱姜盐腌渍大约20分钟。锅洗净擦干，倒入花生油烧热。油七成热时下入鲤鱼炸制。炸制时中火，可以盖上盖子防止崩油。炸的差不多时就翻个身接着炸，糖醋鱼一定要炸的透些，外皮有些焦脆最好。
糖醋鱼怎么做
1、鲤鱼洗净，在鱼鳃下横切一刀，鱼尾出横切一刀，从中间抽出鱼线，去除鱼的土腥味。 鱼身每间隔3㎝切一刀，把鱼肉从鱼身片开不片断。加半勺盐，一小勺白胡椒粉，一勺料酒抹匀鱼身，把姜切丝塞进鱼肚子，静置半小时去腥。 淀粉打入两个鸡蛋，加四勺清水调成面糊，均匀的抹在鱼身上。
2、鱼去麟、腮和内脏，清洗干净，在鱼身上横切几刀，易熟易入味，备好食材。 调配糖醋汁，按照一勺料酒，两勺生抽，三勺白糖，四勺醋，五勺纯净水的比例调配。
3、先用白酒涂抹在鱼身上，再用1/2茶匙的盐和1/4茶匙的胡椒粉拌匀后涂抹在鱼肉上，内外都要抹匀，腌制10分钟。干淀粉放入碗中加入适量的水调成淀粉糊。把淀粉糊充分搅匀后淋在鱼身上，用手抹匀。葱姜蒜切小粒。锅内放入足量的油，油烧至7成热左右。
4、彩云雕处理干净，两面各划三刀，加入料酒、盐抹均匀，腌制10分钟。拍上一层淀粉。放入油锅，中小火油炸。一面炸定型翻面，一边炸一边往鱼身上泼油。炸好取出沥油。葱姜蒜切好，家里刚好没有生姜了就没放。热锅下油，放入葱姜蒜炒香。加入番茄酱翻炒。
