...必采纳题。怎样炒花生米松脆?事先要洗过吗?多高的温度最好说明一下...
1、花生米清洗干净，浸泡3小时。浸泡后将花生米控干水分，放一旁备用。然后在锅里放入植物油。接着放入花生米。点火加热，使用小火，用铲子慢慢翻炒。炒至花生米熟，倒入白酒，快速翻匀。出锅装盘撒盐，这样炒花生米就做好了。
2、不断翻炒：用铲子或木铲不断翻炒花生米，以充分均匀受热，防止烤焦。炒煮过程中要保持火力均匀，避免温度过高。嗅觉和视觉判断：随着炒煮的进行，花生米会逐渐发出香味，颜色也会变得略微金黄。通过嗅觉和视觉来判断花生米是否炒熟。关火冷却：当花生米变得金黄色，散发出浓郁香气时，即可关火。
3、将要炒的花生米倒入漏篮中用温水轻微均匀的冲洗一遍，目的是将花生米打湿。用手左右晃动让水从漏篮中流出并沥干花生米表面水分。用小至中的火起油锅，油可不必太多，不需等油烧热，直接将漏篮中的花生米倒入油锅中，用锅铲不停的均匀翻炒。
4、水煮花生分两种，一种带壳的一种就是花生米，带壳的花生以新鲜为主，最好没有完全成熟的，不要太饱满，那样吃起来还能吃到咸味。做法很简单，洗净后，把每个花生捏一下，花生壳露个裂缝。放盐，花椒，八角煮熟即可。不带壳的，都是干花生泡的，水泡后放些大料，干辣椒，花椒，八角煮熟。
炒花生米要洗吗
要洗，首先把花生米清洗干净，然后把它们放在水中浸泡一段时间，接着用东西撇去上面的杂质，然后把花生米轻轻的捞出来，放在能充分控干水分的地方，控干花生米表面的水分，但是切记不要把它们放在太阳下面暴晒。
炒花生米之前，花生米需要清洗。因为在花生是生长在土里的，收获后的花生壳上会有部分泥土，在脱壳过程中，会有一定量的泥土细末和花生壳细末粘在花生米上；同时在运输、储存、销售过程中还会有其他灰尘、杂质混入。所以平时买到的花生米其实是比较脏的，在炒之前，最好用水清洗一下。
洗不洗无所谓，但是必须要干的情况下下锅，因为任何带水的菜放到油锅里都会溅。还有不能用热油，必须要凉油，否则你一放进去就胡了。我的方法是不开火先把花生米倒进去，然后开火，用铲子慢慢拨。
首先准备花生米一盘，花生米不用洗，一般上面会有些尘土，两个盘子来回倒倒、吹吹就行。 炒勺刷干净倒油，（一盘花生米至少倒300克油).中火油烧至温热、倒入花生米，炒拌一分钟调小火，一定要勤拌。至花生米颜色变深关火，捞出即可。切记颜色变深马上关火，防止炒糊。
弱弱的问:炒花生米时需要先洗下吗?
炒花生米之前，花生米需要清洗。因为在花生是生长在土里的，收获后的花生壳上会有部分泥土，在脱壳过程中，会有一定量的泥土细末和花生壳细末粘在花生米上；同时在运输、储存、销售过程中还会有其他灰尘、杂质混入。所以平时买到的花生米其实是比较脏的，在炒之前，最好用水清洗一下。
炒花生米要洗吗 一般最好清洗一下沥干水分再炒。由于目前市面上流通的花生米品牌不一，质量干瘪程度不一，生产方式、环境等因素不一，所以可能出现在售的花生米卫生程度也“堪忧”的局面，因此从这一点心理上来讲是建议“先洗一次”最好。
洗一下较好，如果是生吃洗一下避免剥壳晾晒过程中的污染；如果是炸制洗过的花生下锅后炸的更均匀更酥脆。
等花生米装盘之后可以在上面铺一层大量的食盐，吃上去会更加的香。而且花生米作为一种下酒菜，其营养成分也是比较高的，在超市里面买来花生米需要经过相应的清洗处理之后，才能够进行相应的炒制。否则很有可能会因为花生米里面含有一些灰尘泥土等杂物而引起这些脏东西被人体误食的情况。
所以，对于炒花生米之前，花生米需不需要先洗一下这个问题真的不需要纠结，如果你不介意花生米表面的灰尘和可能存在的一些细菌，那么可以不洗，毕竟花生米下锅之后还要经过高温炒制。如果在意，那就在炒花生米之前用清水冲洗一遍，这个过程并不麻烦，而且洗一下也不会影响炒花生米的口感和味道。
需要洗，虽然炒花生米的关键就是花生米下锅时表面一定要干燥无水，但是炒之前还是要洗的，首先把花生米清洗干净，然后把它们放在水中浸泡一段时间，浸泡的时间一定要超过两个小时。
