韩式炸酱面怎么做?
1、韩式炸酱面做法： 食材准备：猪后腿肉或者五花肉，洋葱，葱，鸡蛋面，黄瓜或包菜。 制作方法： 春酱提前食用油油炸四五分钟后，盛起待用。 猪肉选用猪后腿肉、五花肉都可以，猪肉先下锅煸炒出香味后加入部分洋葱和葱花焙岀香味，之后加入酱油2勺、白糖2勺。
2、最后是重头戏黄豆酱，这里要选择韩国黄豆酱，一般超市国际柜台都有卖。如何挑选上等的黄豆酱制作炸酱面的大酱是面条好吃与否的关键一步，这里请选用黄豆制作的甜面酱味道会更好，不喜欢黏黏的同学，可以放点水稀释。
3、做法：五花肉肉馅，加入2勺料酒，0.5勺盐，拌匀入味15分钟，将所有蔬菜切成小丁备用。锅内加2勺油，待油温升高，加入土豆，胡萝卜，炒制。然后放入茄子，出香味后盛出备用。锅内加2勺油，炒肉馅，直至肉色变白。加入洋葱碎和刚炒过的胡萝卜，土豆，茄子继续炒制。
4、韩式炸酱面做法教程具体步骤如下：主料：面条、洋葱、瘦肉 辅料：料酒、韩国春酱、盐、糖适量 洋葱、瘦肉切碎备用。油热后先炒瘦肉，炒时要倒入适量料酒。加入洋葱与肉一起翻炒均匀。倒入韩国春酱、适量盐、趟翻炒均匀。酱做好了放到一边备用。面条下锅煮熟。
牛肉炸酱面放水淀粉不起作用怎么办
1、牛肉太干。牛肉一般肉里面都是有大量水分的，在制作美食的过程中经常会使用到淀粉，淀粉依靠肉质中的水分产生粘性挂在牛肉上，如果牛肉太干的话淀粉就会挂不上去。
2、打卤面淀粉不起作用的原因是水的比例太多。打卤面淀粉放得太少，会导致刚开始浓稠，高温加热过后就会稀释，淀粉就不起作用了。
3、可以用泡打粉。有些人在腌制牛肉的时候，一般会直接加入淀粉，其实这样做是不对的，加入淀粉不仅会阻碍牛肉腌制入味，还会使牛肉有一股浓重的淀粉味。今天就与大家分享一个腌制牛肉的小方法，我们在腌制牛肉时不要再加淀粉了，只需要加点“它”，炒出来的牛肉更鲜嫩更美味。
4、加入淀粉腌制，可以使牛肉嫩滑。制作过芝麻糊的朋友都知道，刚开始煮时水汪汪，随着温度不断升高，越搅拌越浓稠，这个是芝麻糊中的淀粉在起作用。所以牛肉加入淀粉腌制的作用同理，炒牛肉时，淀粉也会变浓稠，在牛肉表面形成一层膜，使牛肉保持鲜嫩。问：腌制牛肉可以加小苏打吗？可以加入。
5、做法：牛柳纵切成条，再改刀切成粒。牛肉粒加水淀粉抓匀，表面淋食用油腌制20分钟。豆瓣酱100g、辣椒酱20g、清水少许混合待用。胡萝卜洗净切片用饼干模具压成花。黄豆、胡萝卜花依次入沸水锅中焯熟，捞出沥水。
6、温水和面条，边用筷子搅拌边加水，慢慢加水，将面条搅拌成蓬松状，当面盆里没有干面粉时停止加水，将面条揉在一起，尽可能硬地揉成光滑的面团，然后用保鲜膜覆盖，醒来30分钟。将唤醒的表面放在砧板上，揉捏一会儿。在砧板上撒上玉米淀粉，防止表面粘在一起。然后用擀面杖把面团擀成薄片，越薄越好。
做炸酱面时,勾了欠以后放一会又变清了!好像没勾欠一样,和水一样了...
1、鸡胸肉打卤勾芡怎么勾不住像水一样打卤的时候一次性要把那个芡粉放够量。第一次。如果芡粉放少了，后面你再怎么放它都像水一样，都是清汤的。
2、②五花肉切成大一点的丁，锅热后放油，先把肥肉丁放人煸炒，炒出肥油。肥肉变焦黄后再放入瘦肉一同翻炒。③待瘦肉泛白后放人香菇丁大火继续翻炒三四分钟。④放入豆瓣酱翻炒。⑤酱和香菇丁、肉丁炒匀后倒人泡香菇的水中小火炖5分钟。
3、第一步大蒜切碎，葱根切碎，豆干切割成小碎渣，小黄瓜切丝预留。鸡蛋煎成阴囊，切成丝预留。锅中添加三大匙油，将猪绞肉放进拌炒，至全部水分流失，添加蒜泥，葱根末，拌炒出香味，添加蒜泥，葱根末，拌炒出香味。
4、炸酱面的炸酱是可以根据口味自由调整的。如果在制作炸酱面的过程中使用的是手擀面的话，是不需要过凉水的，因为手擀面的面条质地比较偏软，在过完凉水之后口感会变差，如果是热干面的话，在煮粥之后是有必要过一道凉水的，这样也是可以让面条更加Q弹有嚼劲的，面条的选择也是有讲究的。
5、香菇一个个洗 好 2 切成小块 3 准备好葱花 4 锅中放油先入葱花煸香 5 放入香菇煸炒 6 这时放入面酱并加入水。加盐调好味 7 等酱好了就加入水淀粉勾欠 8 准备好一个鸡蛋 9 浇到酱中，酱就算是成功了 10 这是自己压的面条。
如何做出好吃的炸酱面?有什么要诀?
1、炸酱面，最为重要的就是肉酱的制作方法，酱一般使用的是猪肉。（肉馅炒的时候多炒一会儿。把多余水分炒出来。
2、炸酱一定要用肥瘦五花肉切骰子丁、肉要用五花肉，酱更要用六必居的干黄酱融水懈开和甜面酱按比例来，这个比例有人说六四，有人说七三，关键看自己的口感，喜欢吃甜口的就多放点甜面酱，炸酱还要放一点干香菇泡发后切丁这炸出来的酱又鲜又好吃，吃的时候肥瘦肉丁和香菇丁拌上自己家做的手擀面。
3、五花肉洗净去皮切成小丁，大小是小拇指甲盖大小，干黄酱中加入适量的水，搅拌成均匀细腻的酱糊，不能有干黄酱颗粒，稀稠度和甜面酱一样即可，把两种酱混合在一起，大葱三分之一切成葱花，三分之二切成葱丁。八角不要放太多半颗就可以了。
4、做炸酱面的要诀就是一定要把酱给做好，炸酱面主要就是那个酱，所以酱一定要做好，酱做好了你的炸酱面就已经成功一大半了。首先，要先把做酱的材料准备好，做酱最好用五花肉去做。
炸酱面勾不住芡啥原因
1、炸酱面勾芡老是泄芡第一个原因就是勾芡用的豆粉不是很正宗，第二就是太清了，所有会有这种情况。炸酱勾芡为什么泄的块，其一是勾芡用的豆粉不正宗，为了便宜，选用劣质勾芡。还有可能就是太过清了，没有掌握好比列不够不能再加入。淀粉放少了也会导致，要均匀搅拌。调淀粉时间长一点。
2、要生粉芡才行。材料：上好的五花猪肉、切丁（冬、夏季节要有区别冬季要肥的稍多。）黄酱要用桂花拌好蒸20分钟，一斤干酱加半斤泡好的花椒水备用。要加白糖不要加甜面酱，否则酱香味会大打折扣的。葱姜沫要分两次加入，起锅前在加一次。关键在火候，一般要炸40分钟为好。
3、因为你少放了一样东西，那就是：地瓜淀粉。所以你勾出来的汤汁很稀和清水似的。
4、是不是你放的勾芡粉太少了，才会导致它不稠。不然一般正常情况下都是会稠的呢。
5、温度过高或水蒸气会结成水珠，水珠落到汤里，还有勾芡没有彻底沸开也会泄掉。刚勾好炸酱勾芡的时候，火势不要太大，不然导致温度过高，还有就是把汤放在冰箱冷冻了，再从冰箱拿出来融化掉，汤就泄掉了。
炸酱面没有肉怎么做好吃?
1、小碗中加入熬制酱油约（2小勺）、少加点（没有就用大王酱油代替吧，不过口味上要减分哦）加入汉源花椒面（1小勺）（不但麻而且香）可根据个人的喜好增减哦。
2、第一步：取适量五花肉洗净之后去皮，将五花肉切成大约0.5cm的小丁形状，再将适量的大葱洗净去皮之后切葱丝、生姜洗净之后切成姜末的形状，另外准备适量的香菇切成小丁的形状备用。
3、辅料：食用油适量、淀粉适量、麻辣酱20g、鸡精适量、芝麻油适量、心里美萝卜丝适量 麻辣炸酱面 1 剩饺子馅适量，当然，有新的肉糜来做更美味。不拘食材的。2 新鲜面条一份。3 李锦记麻辣酱包一份。4 心里美萝卜丝适量。5 炒锅放入少许食用油。烧热。6 下入饺子馅炒制。
4、炸酱面的制作方法肉沫炸酱我们需要准备的食材有肉末，香菇，还有黄豆酱，以及我们平时炒菜会使用的调料还有葱姜蒜。如果是新鲜香菇的话，直接清洗就可以了，香菇干是需要提前一个小时放在碗中浸泡。在做炸酱的时候，我们准备的肉末最好是肥肉多一些，这样后续更容易出油，而且也会更加的好吃。
