麻辣炖鸡的做法家常做法
1、将鸡腿肉切成块，加入料酒、酱油腌制3分钟；坐锅点火，放入植物油，将腌好的鸡块倒入锅内划散，炸2-3分钟捞出；坐锅点火，留底油烧热，将葱、姜煸炒出香味后，放入辣椒末、花椒粉、盐、白糖、鸡块翻炒均匀即可出锅。
2、方法步骤：将鸡肉剁成均匀小块后清洗干净，控干水分放入盆中。加入适量的盐抓拌均匀，腌制10分钟，让鸡块更加入味。准备一块生姜，切成菱形片。这样的切法可以使得姜片更加漂亮形状独特。准备几个小米椒，清洗干净后切成辣椒圈，再抓入一小撮青花椒。
3、排骨和鸡肉怎么做好吃 排骨炖鸡的做法步骤 1 排骨和鸡腿斩块泡水，时间充足的话中间换水。 2 配料图，一根胡萝卜，一根山药。 3 排骨和肉块加葱段姜片料酒焯水。 4 配料去皮改刀成块。 5 材料是花生黄豆辣椒黄酱和油 6 将焯水后的排骨洗净放入电饭煲中，加上调味料。
4、装盘精致很重要。红烧菜要盛在深盘中，汤汁可以浸泡鸡肉，同时也起到装饰作用。我会选择将鸡肉与洋葱、青椒等蔬菜协调地排列在盘中，最后淋上浓郁的酸辣汤汁，色彩鲜明，美味可口。总之，选料新鲜、调料酸辣、火候控制好、用料巧妙、装盘精致，这些都是做一份超级好吃辣子鸡的关键。
5、步骤：冷锅冷油放入白糖炒至琥珀色时放入剁块的鸡肉。快速翻炒至鸡肉表面上色，鸡皮紧缩。把鸡肉扒一边，放入郫县豆瓣酱炒出红油，再与鸡肉混合翻炒。调料都放入，盐先不要放，因为豆瓣酱已经很咸了，一定调和口味再说。倒入没过鸡肉的热水煮开。
6、做法：第一步，把整个鸡剁成中等大小的块，凉水下锅焯去血沫，捞出洗净沥干；第二步，锅内放入植物油，烧至五成热，下鸡块翻炒一会，放入葱末姜末片和少许蚝油继续翻炒，放入麻辣酱翻炒，炒匀熄火；第三步，放入电压力锅中压20分钟（不要添水），压好后盛出即可。
松菇炖鸡的做法:
放流水清洗松茸，用小刀顺松茸纹理刮掉杂质 步骤8：松茸切片装盘待用。步骤9：之前老母鸡已经炖了2个小时了，继续开小火，倒入松茸片，继续慢火炖半小时，出锅前15分钟，放少量盐，出锅后撒少量葱花，然后就可以品尝了。步骤10：来个全家福。
山蘑菇炖鸡的做法 松菇洗净泡发。鸡洗净剁成小块。香菜摘洗干净切成段，葱姜切好备用。锅里油热加入鸡块煸炒。煸炒至鸡肉发白加入葱姜八角继续煸炒。加入酱油使鸡肉上色。加入松菇翻炒一会。加入红烧汁翻炒均匀。加入适量水没过鸡肉，加入粉皮中火炖煮。
松蘑淘洗干净后用温水泡发。泡好后松蘑都很好，小小的嫩嫩的。因红松蘑都是野生的，需要提前清洗干净，这样泡发的水就可以利用啦就可以利用啦。买了一只散养鸡，洗净切块。凉水入锅焯水去除血沫杂质。锅中放油，炒香姜末。放入焯好的鸡块。加入黄酒。加少许老抽。
做法：将松茸菌洗净用温水泡发。加上半只老母鸡切件。还有适量的淮山、红枣、枸杞子一起入锅，加水烧开后文火慢慢炖2小时加盐调味就好了。
炖鸡加什么佐料香?
煲鸡汤时，放入一小撮茶叶（最好是用纱布包扎）；或者待鸡汤做好后兑入大半杯极浓茶汁，鸡汤会更清香。
伙伴们，今天给咱们分享一下我觉得好吃的清炖鸡做法。 清炖鸡汤做法只要掌屋正确的操作方法，就能炖出醇厚鲜美的鸡汤。 做鸡汤对鸡的品种没有限制，但要做到醇厚鲜美，最好选择农家散养两年以上的土鸡。 清炖鸡汤取其本味，炖制时无需太多调料，仅姜片足矣。
放1白：葱白。所谓葱白就是指葱的白色部分，除了葱叶以外都属于葱白。而在炖鸡汤时加入葱白，主要作用是去腥增香。放1黄：姜片。生姜有“植物味精”之称，辛辣、芳香、易容，营养丰富。在炖鸡汤时加入姜片，有驱腥、提味和使肉质嫩化的功效。放1红：红枣。红枣主要以维生素含量高而著称。
主料：乌鸡(宰杀干净) 辅料：枸杞 调料：葱、姜、鸡精、盐、醋 做法： 将乌鸡放入压力锅内锅里，加入葱、姜、盐、枸杞、鸡精、醋适量清水，压力锅调到鸡档，保压时间15分钟，出锅后撒入少许香菜即可食用。 特点：鲜香味美，营养丰富。乌鸡营养丰富，老少皆宜。具有较高的药用价值。
主料：母鸡一只 佐料：干香菇、生姜、枸杞 做法：将鸡放入冷水中大火烧开，撇去浮沫，然后换小火，加入发好的香菇（50克左右）、生姜一大块、枸杞10克、盐适量，小火炖两个小时即可。山菌炖鸡 原料：开膛嫩母鸡一只（约500克）。 山菌50克、独蒜25克。
最后可以根据个人口味再加点胡椒粉或者香菜叶提味。炖鸡的注意事项 选材：选择新鲜、无异味的鸡肉，最好是去皮去骨的鸡腿肉或鸡胸肉，这样炖出来的鸡肉更加鲜嫩可口。清洗：将鸡肉洗净，去除表面的血水和杂质，用清水冲洗干净后沥干备用。
怎样炖鸡?
1、萝卜炖鸡肉 （1）鸡肉给切成适合的大小，锅中加入清水，等水烧开之后，把料酒放到锅中，把鸡肉煮一下，再捞起来把水份给沥干，这样可以去除到鸡肉的一些腥味。
2、炖鸡汤的做法步骤 备好枣和枸杞。 汤煲中加水，先放入红枣、枸杞。 鸡切成小块。 放入开水中焯一下。 红枣、枸杞煮开后，放入鸡块、葱段、姜片，小火煲2小时。 出锅前放入盐即可。 炖鸡汤的烹饪技巧 鸡切成小块。放入开水中焯一下。
3、一：清炖鸡汤原料：材料：小母鸡1只、大花菇2只、姜12片、精盐适量、胡椒粉适量 做法：把姜冼净，切成薄片，放在炖盅底。把鸡内里掏空和里里外外洗净，放三片姜入鸡肚里。花菇切片，与鸡一起放入炖盅里，放大半盅清水，然后隔水慢火炖3小时。到喝汤时才放适量盐和撒少许白胡椒粉。
土豆炖鸡怎么做?
1、展开全部 土豆、豆角洗净切好，准备好辣椒、八角、葱段和姜片。鸡块焯水捞出，冲洗干净。倒入辣椒、八角、葱段和姜片，炒香。放鸡块翻炒，放蚝油、老抽、生抽，翻炒均匀。锅内加开水，放黄酒。中火炖20分钟。放入土豆、豆角，最后放盐调味即可。
2、土豆炖鸡肉 原料：土豆、草原鸡、葱、姜、辣椒、花椒、八角、酱油、糖、盐。
3、八角适量、白糖5克、五香粉2克、老抽5克、盐2克、鸡精3克。鸡肉冷水下锅焯水放入姜片料酒。热油下鸡块翻炒。倒入姜蒜八角干辣椒料酒翻炒炒香。倒入土豆。倒入白糖老抽五香粉翻炒上色加入清水没过鸡块。小火炖一个小时后倒入盐鸡精调味收汁出锅。土豆炖鸡成品图。
4、家常土豆炖鸡的正确方法如下：工具／原料：土豆2个、鸡肉一只、姜10克、蒜10克、料酒10克、干辣椒10克、八角1-4个、白糖5克、五香粉2克、老抽5克、盐2克、鸡精3克、花椒2g、锅、刀。鸡肉解冻。用刀剁成小块。锅内水烧开，将鸡肉放入用热水焯3-5分钟，去血沫，捞出控干备用。
5、首先把我们的食材准备好，鸡腿，土豆，新鲜的香菇 平底锅加热，直接把鸡块放入锅内，煎出多余的水分。准备一个炒锅，加入一勺植物油，加入花椒、姜片爆香。把煎好的鸡块倒入锅内，加入味达美臻品料酒，大火翻炒均匀。接着倒入2勺六月鲜特级酱油。再加入2小勺的葱伴侣黄豆酱。
