甜面酱哪个牌子正宗
槐茂甜面酱 河北保定槐茂有限公司生产，公司资金雄厚，设备先进，产品风味独特，多种产品曾获部优质产品奖，其中“什锦酱菜”在中国首届食品展览会获银质奖。公司连续三年被有关部门授予“明星企业”的殊荣，深得消费者信赖。
北京六必居：作为中华老字号，六必居制作的甜面酱历史悠久，以其独特的传统工艺和醇厚的味道著称，在北方尤其受到欢迎。利民调料：利民也是知名的调料品牌，其生产的甜面酱在市场上的口碑良好，被认为是正宗的甜面酱品牌之一。
北京六必居，百利食品。北京六必居首知名酱菜品牌，中华老字号，以农产品大豆、小麦及各类蔬菜为主要加工原料的生产酱腌菜、酱类调味品的专业化公司，北京二商集团旗下品牌，该品牌的甜面酱非常的有名，也非常的正宗。
甜面酱保存时需要注意什么事项?
1、甜面酱打开后可以保存2天。甜面酱储存时应存放在阴凉的地方，避免高温环境。若保持在高温环境下，会加速细菌生长。而且还需要避免被生水弄脏，否则非常容易变质。甜面酱除了含有一些糖分外，还含有一些氨基酸，由蛋白质这一大分子分解而成，食用的时候会有一些咸味。
2、甜面酱的保存方法如下：在未开盖情况下，避免高温环境，正常存放，在保质期内可保持原有品质；也可放在低温冷藏，延长保存时间；开盖使用后，请存放于避免高温、潮湿、不卫生的地方，为避免和氧气接触、高温下颜色加深，建议置于冰箱冷藏室内保存。冷冻保存可延长保存期。
3、冷藏保存：将甜面酱放入冰箱冷藏室保存是一个不错的选择。低温可以减缓微生物的活动，延长甜面酱的保质期。但需要注意的是，甜面酱在冷藏前最好不要直接放入冰箱，而是先用保鲜膜或者盖子密封后再冷藏，以防冷藏过程中吸收其他食物的味道。
甜面酱怎么才不干
1、超市甜面酱不结块，有不结块的道理，自己做的甜面酱，要想不凝固就要多加水。
2、有的袋子就不那么方便了，它得用剪子剪个口再往外到，用完之后得用夹子夹住口子，才不会溢出或干了。平时吃甜面酱的时候，吃多少放多少就不会干了。大葱蘸大酱山东人的最爱。
3、告诉你最简便的方法，直接再加一些糖进去。直到你的咸度满意为止。
4、甜面酱是一种很常见的酱料，在吃一些需要用面皮包着的食物时比较常用到，像北京烤鸭就离不开甜面酱，那么，甜面酱怎么熬才更香呢？最为简单的制作方法，不需要发酵，直接做好就可以吃，而且做法简单，几分钟就可以做好，下面介绍制作方法。
5、制作好酱胚放在日光下曝晒，每天搅拌三四次，约晒20多天就能制成甜面酱。甜面酱的制作过程如下：将1000克白面发面后像蒸馒头一样，上屉蒸熟。下锅后放入缸或锅里并用塑料布盖严，以保持温度。再放到阴暗、不透风的地方发酵，约3天左右便长出白毛。刷去部分白毛后掰碎放在两个干净的容器里。
6、关键是，你要锅中留少许底油，放入甜面酱、1勺生抽、白糖和少量的高汤或者清水。你别直接拿面酱进去炒= =这样不糊才不正常..腌制上浆的时候也可以放入一个鸡蛋清，我是觉得蛋清用了蛋黄不知道做啥就没打，呵呵。
