怎样做糟鱼
糟鱼的制作步骤如下： 准备鱼和香糟。将鱼洗净，切成块状，晾干。加入适量的油，加热后将鱼块煎至两面金黄色。加入适量的料酒、生抽、葱段等调料，加入适量清水。大火烧开后转小火慢炖。将炖好的鱼块捞出，晾凉后装盘。在香糟中加入适量的盐、味精、姜片、葱段等调料，搅拌均匀。
食材：鲫鱼1000克、面粉50克、植物油1000克、五香粉1勺、葱叶1大把、盐2勺、花椒1勺、葱花少许、姜丝少许、八角3个、小茴香1勺、酱油2勺。小鲫鱼去鳞，祛除内脏，洗净凉干水分。加入五香粉拌匀。均匀地把面粉撒在鱼身上，并轻轻颠动盆子，让面粉覆盖上每条鱼。
步骤 五香糟鱼的做法步骤1买回来鲫鱼后，沿着鱼腹下面的洞洞处向上剪开，内脏和腮挖干净，记得千万不要刮鳞片。
糟鱼洗净，摆上薄薄一层面粉，如图所示。下热油中煎成两面金黄色。葱切段，姜蒜切片，如图所示。用料酒，生抽，白醋，盐，白糖调成汁儿备用。将葱姜蒜平铺在高压锅底部，如图所示。放上煎好的鲫鱼，如图所示。倒入调好的汁儿，加水没过鲫鱼。
准备好所有配料。处理小鲫鱼，清除干净腮、肚，保留鱼鳞。然后洗干净沥干水分，方便下一步操作。油锅的油烧到七成热，把沥干的鱼放入，逐条炸透捞出。一定要炸透了才可以的。把炸好的鱼摆放在锅底，放入葱姜蒜、花椒、茴香、干辣椒。
焖糟鱼的家常做法
糟鱼的家常做法：【主要食材】：鲫鱼、蜂蜜、葱、姜、干辣椒、八角、花椒、香叶。将鱼处理干净，然后晒一下，上面刷一层蜂蜜，正反面都刷一层蜂蜜，将蜂蜜刷均匀，这样刷蜂蜜上一下色，刷好之后凉一下。
鱼剥磷去内脏清洗干净沥水，锅热油(油多点)大火煎至两面微黄出锅。锅热油放入白糖小火炒成焦糖色，倒入半瓶酒糟卤烧开，倒入老抽，生抽，米醋，黄酱，二小碗水烧开，根据自己的口味加适量盐巴调味。高压锅内垫一层白菜片(防止焦锅底，没有白菜青菜也可以)。
。将鲤鱼洗净，从背部剖开去掉内脏，剁成长6厘米、宽6厘米的方块，盛入大瓦钵中，加入精盐、花椒拌匀腌3天；2。去掉花椒，用净布揩去鱼块上的水分，放在通风处晾两天，达七成干即可；3。
可以试试以下这个做法了 用料 小鲫鱼（大约10厘米左右大小） 1500克 花椒茴香 适量 葱姜蒜 适量 生抽，酱油，老抽，醋，盐 适量 红辣椒 两三个 白糖，胡椒粉，料酒 少许 焖糟鱼的做法 准备好所有配料 请点击输入图片描述 把小鲫鱼处理，清除干净腮，肚。
焖糟鱼的家常做法把小鲫鱼处理，清除干净腮，肚。保留鱼鳞，让后洗干净沥干水分。油锅的油烧到七成热，把沥干的鱼放入，逐条炸透。把炸好的鱼摆码放在锅底，放入葱姜蒜，花椒茴香，干辣椒。加入醋，白糖，料酒，酱油，生抽，具体的数量依个人口味，加入适量的水，到鱼的一半多即可。
焖糟鱼的做法?
糟鱼的家常做法：【主要食材】：鲫鱼、蜂蜜、葱、姜、干辣椒、八角、花椒、香叶。将鱼处理干净，然后晒一下，上面刷一层蜂蜜，正反面都刷一层蜂蜜，将蜂蜜刷均匀，这样刷蜂蜜上一下色，刷好之后凉一下。
河南五香糟鱼的做法如下整鱼不去鳞片，剖腹去内脏，经腌制、油炸、放入多种佐料精工焖制而成。其色金黄微带赤，香味浓郁而醇正，骨酥刺烂形不变，鱼肉鲜美营养高。热吃不腻，凉吃不腥，实为宴席美肴、佐餐佳品。
主料：鲫鱼5条、香糟卤半瓶、白糖少许、老抽二汤匙、生抽三汤匙、桂皮一块、八角二只、姜片二片、黄酱二汤匙、米醋三汤匙、蒜籽四粒。鱼剥磷去内脏清洗干净沥水，锅热油(油多点)大火煎至两面微黄出锅。
。将鲤鱼洗净，从背部剖开去掉内脏，剁成长6厘米、宽6厘米的方块，盛入大瓦钵中，加入精盐、花椒拌匀腌3天；2。去掉花椒，用净布揩去鱼块上的水分，放在通风处晾两天，达七成干即可；3。
糟鱼制作中是什么配料使鱼骨松软?
1、一定要放醋哦，醋能软化鱼骨，这里选用陈醋，也可以选择其他的醋！准备一个可炒菜的砂锅，准备一大把小香葱，一些姜片，花椒、八角、小茴、香叶、桂皮等大料放入锅中小火熬制出香味，加入调好的料汁，煮开。将炸好的鲫鱼依次整齐有序地码在香葱上面，将煮好的混合调料汁倒进去。水的量不要超过鱼身。
2、一定要放醋哦，醋能软化鱼骨，这里选用陈醋，也可以选择其他的醋！准备一个可炒菜的砂锅，准备一大把小香葱，一些姜片，花椒、八角、小茴、香叶、桂皮等大料放入锅中小火熬制出香味，加入调好的料汁，煮开。将炸好的鲫鱼依次整齐有序地码在香葱上面，将煮好的混合调料汁倒进去。
3、燧煌”“陈家糟鱼”“归德陈家”等商标。糟鱼取自新鲜淡水鱼为原料，继承了传统的加工工艺将鱼鳞保留、鱼骨软化，使鱼鳞和鱼骨都能得以食用，再辅以多种香辛料，在文火慢煨的制作过程中去其腥味，融入料香，使其达到肉质鲜美、骨酥刺烂、老少皆宜、回味无穷等食用特点，这些特点倍受童叟的青睐。
4、河南五香糟鱼的做法如下整鱼不去鳞片，剖腹去内脏，经腌制、油炸、放入多种佐料精工焖制而成。其色金黄微带赤，香味浓郁而醇正，骨酥刺烂形不变，鱼肉鲜美营养高。热吃不腻，凉吃不腥，实为宴席美肴、佐餐佳品。
5、大锅中放入水500克、绍酒25克和葱、姜（拍松）、八角茴香、桂皮、白糖，用旺火煎熬至汁水起粘性时，捞出葱、生姜、茴香、桂皮，加入糟烧酒，离火，制成卤汁待用。
焖糟鱼为什么放海带?
没有规定一定要放海带啊 可以试试以下这个做法了 用料 小鲫鱼（大约10厘米左右大小） 1500克 花椒茴香 适量 葱姜蒜 适量 生抽，酱油，老抽，醋，盐 适量 红辣椒 两三个 白糖，胡椒粉，料酒 少许 焖糟鱼的做法 准备好所有配料 请点击输入图片描述 把小鲫鱼处理，清除干净腮，肚。
糟制时先在锅里铺上二指厚的葱白和海带，加上良姜、桂皮、陈皮、砂仁、紫扣、丁香、草果、青皮、元茴、山楂、松子、花椒等调味品，然后把炸好的鱼按大小依次从下往上码，码好后加陈汤，然后放入少量香油，盖紧锅盖。
。将鲤鱼洗净，从背部剖开去掉内脏，剁成长6厘米、宽6厘米的方块，盛入大瓦钵中，加入精盐、花椒拌匀腌3天；2。去掉花椒，用净布揩去鱼块上的水分，放在通风处晾两天，达七成干即可；3。
糟鱼的家常做法：【主要食材】：鲫鱼、蜂蜜、葱、姜、干辣椒、八角、花椒、香叶。将鱼处理干净，然后晒一下，上面刷一层蜂蜜，正反面都刷一层蜂蜜，将蜂蜜刷均匀，这样刷蜂蜜上一下色，刷好之后凉一下。
焖糟鱼的家常做法把小鲫鱼处理，清除干净腮，肚。保留鱼鳞，让后洗干净沥干水分。油锅的油烧到七成热，把沥干的鱼放入，逐条炸透。把炸好的鱼摆码放在锅底，放入葱姜蒜，花椒茴香，干辣椒。加入醋，白糖，料酒，酱油，生抽，具体的数量依个人口味，加入适量的水，到鱼的一半多即可。
用冷水多泡泡，就像咸鱼咸肉一样，在吃之前先泡，根据其咸的程度来决定泡的时间的长短。一般情况下泡8～12小时，如果吃的时候淡了，可以加点盐或酱油就可以了。以上就是焖糟鱼咸了怎么办的方法。
