甜面酱和东北大酱有什么区别?可以用甜面酱做饭包吗?
甜面酱和东北大酱主要原料不同、味道不同。主要原料不同 甜面酱：以小麦粉为主要原料，将面粉做成型坯，然后在适当的温度和湿度条件下，使曲菌繁殖而成酱曲，加盐水后使之发酵制成的。东北大酱：是以黄豆为主要原料及食用盐，经过各种工艺最后发酵而制作成的。做饭包用的酱汁，是经过调配而成的。
味道区别、原料区别。味道区别：大酱经过发酵后会产生氨基酸，有鲜味，甜面酱含有较多的还原糖，味道偏甜。原料区别：大酱是以黄豆为主要原料，经过各种工艺发酵制作成的，甜面酱以小麦粉为主要原料，通过将面粉做成型坯，在适当的温度和湿度条件下，使曲菌繁殖成酱曲，加盐水后发酵制成。
首先是味道不一样，甜和咸。干黄酱黄豆酱、豆瓣酱关键用于做烧菜，炒肉，有调料，增色的功效并且黄豆酱味道更为深厚，干黄酱相对来说干躁。黄豆酱则大多数用在凉拌菜层面，偏重凉食，例如酱肉包等。
黄酱，甜面酱这四种量的区别是非常大的。东北大酱呢偏于咸香一些。黄豆浆呢？更加的呃适合全国的口味儿。甜面酱呢有点儿发甜，它适合呢就是做这个。煎饼果子一类的东西。大葱蘸酱呢就是指的东北大酱。这是最闲的黄东阳次之。房东将呢在闲着，同时呢还有一点儿那个嗯豆香气。
东北大酱--农村自然发酵法生产的土法大酱 黄豆酱和黄酱是酿造法生产的，黄酱是北京地区叫法比较干一些 甜面酱是用小麦面做的是甜的。
秋天的菌菇养人!这几种菇美味素食谱
1、推荐菜品：蒜蓉蒸金针菇。 切掉金针菇的老根并洗净沥干水分，放到盘中蒸8~10分钟。倒掉其中部分汤汁，金针菇表面撒上蒜末、葱末，淋少许生抽和香油即可。滑子菇因表面附有一层黏液食用时滑润可口而得名，又名珍珠菇，是世界上五大宗人工栽培的食用菌之一。
2、多吃蟹味菇具有特殊海产品风味蟹味菇鸣不平称为“真姬菇”，是北温带的一种稀有美味可口食用菌菌种。蟹味菇带有达到十七种的碳水化合物，高过别的一般菌类。蟹味菇的高营养，也使人们给他起名叫“智商菇”，因此家里有孩子的，秋天建议多买一些蟹味菇做给孩子吃。
3、菌菇豆腐：将菌类与豆腐一起烹饪，可以做成红烧、清蒸或者凉拌，是素食者的理想选择。菌菇披萨：在披萨面饼上铺上各种切片的菌类，撒上芝士和香料，烤制成具有独特风味的披萨。菌菇天妇罗：将菌类裹上面糊，放入油锅中炸至金黄酥脆，作为小吃或者配菜。
4、主料西兰花1小颗胡萝卜1根辅料食用油适量食盐适量紫甘蓝适量干香菇几颗 步骤 蓝瘦香菇的做法步骤1食材：西兰花、紫甘蓝、胡萝卜、干香菇。蓝瘦香菇的做法步骤2干香菇洗净用清水泡发。蓝瘦香菇的做法步骤3把西兰花切成小朵、紫甘蓝撕成小块，胡萝卜切斜片，泡发的香菇切片。
5、全素菌菇汤是一种健康美味的素食汤品，它不仅营养丰富，而且制作简单。
肉毒俊菌在什么条件下不能存活?
1、肉毒俊菌在有氧的环境下不能存活，常常出现在未经妥善消毒的肉食罐头或放置时间过长的肉制品、海味品中。吃了这类食品，便会出现恶心，呕吐，接着出现疲乏、头痛、头晕，视力模糊，复视；喉粘膜发干，感到喉部紧缩，继而吞咽和说话困难；全身肌肉虚弱无力，直至危及生命。
2、肉毒杆菌的菌体细胞本身没有毒性，也不耐热，在有氧环境，低于4℃或pH5的条件下不能生长。但是，在严格的厌氧环境和适宜的温度（18～30℃）下，肉毒杆菌芽胞可能萌发、生长并产生一组称为肉毒素的神经毒素。
3、高温。肉毒毒素不耐热，90℃2分钟可完全破坏；不耐碱，溶解在pH11的碱性溶液中3分钟就可灭活。肉毒毒素溶液加0.6%的福尔马林37℃下作用一个月以上可失去毒性，但仍保持抗原性和免疫原性，成为类毒素。本毒素对乙醇稳定；但可被卤素灭活。粗制毒素较精制毒素稳定。
4、吃了这类食品，会出现恶心呕吐，接着疲乏、头痛、头晕、视力模糊、复视；喉黏膜发干，感到喉部紧缩，继而吞咽和说话困难；肌肉虚弱无力，直至危及生命。因此，不合卫生标准或过期肉食罐头和肉制品不能吃。肉毒梭菌的芽孢在中性条件下需要加热煮沸8小时才能被杀死，其生命力极强，应高度警惕。
5、破伤风梭菌是引导起破伤风的病原菌，大量存在于人和动物肠道中，由粪便污染土壤，经伤口感染引起疾病。 破伤风梭菌是厌氧菌，在一般伤口中不能生长，伤口的厌氧环境是破伤风梭菌感染的重要条件。
6、肉毒梭菌为厌氧菌，广泛存在于土壤、尘埃及动物粪便中，当食物被其污染，再在较高温度、密闭环境中发酵或罐藏，则为毒素的产生提供了条件，加之此类食品在食前不经加热引起中毒。
麦角菌科的麦角菌危害
麦角是麦类和禾本科牧草的重要病害，危害的禾本科植物约有16属，22种之多。不但使麦类大幅度减产而且含有剧毒，牲畜误食带麦角的饲草可中毒死亡，人药用剂量不当可造成流产，重者发生死亡现象。麦角菌用深层培养法除可产生麦角碱外，尚能利用其吲哚产生L-色氨酸。
麦角菌是麦类和禾本科牧草的重要病害，能危害约16属，22种禾本科植物。 它不仅会导致麦类作物减产，而且含有剧毒，牲畜误食带麦角的饲草可能中毒死亡，人类误用也可能导致严重后果，如流产或死亡。
冬虫夏草不是神药，长期服用甚至有害。经过研究，服用虫草引发的副作用有皮疹、皮肤瘙痒、月经紊乱，长期服用可能对肾脏有害。冬虫夏草分别指的是：冬虫：蝙蝠蛾的幼虫 夏草：麦角菌科虫草属的真菌菌株 蝙蝠蛾的幼虫属于鳞翅目蝙蝠蛾科，幼虫在地下越冬，次年春季成蛹，夏天羽化为成虫。
