我包的马齿苋包子为何发苦
1、马齿觅本身略有苦味。做馅料前用热水焯一下就可以了。
2、这可能是马齿苋本身的味道。你可以在拌馅时稍稍放一点碱面儿。既可以去苦涩。而且绿油油的。
3、可能是没有焯水导致的。 马齿苋是一种生长在野外的草本植物，在马齿苋植株中含有大量的鞣酸，鞣酸成分吃起来就是酸涩的，有些甚至还会有一些苦味（可参考茶叶），因此，马齿苋吃起来苦也是可以理解的，通常情况下，吃马齿苋之前，会对马齿苋进行焯水处理，这样的话就不会有什么苦味了。
4、先烧一锅开水，将新鲜的马齿苋用清水洗净后放入开水里焯熟，捞起来晾干，切碎备用； 将葱、姜切末，五花肉剁碎； 将切好的马齿苋、葱、姜、肉碎，以及五香粉、生抽、盐、蚝油、香油、料酒等一起放在一个盆子里搅拌均匀后朝一个方向搅打上劲，这样做可以使包子馅口感比较嫩而不会很柴。
农村叫做“刺五加”的野菜怎么吃?
凉拌：这是最简单的食用方法。从营养角度考虑，这种办法能够保留更多维生素C。凉拌有生凉拌和开水烫后凉拌两种食用方法。凉拌时可根据个人不同的口味加入适量的精盐、糖、味精、醋、香油、蒜末等调味品。炒食：做法与日常炒菜相同。炒菜时为防止维生素的破坏，应急火快炒。
学名刺五加。刺五加又称五榔头，是比较珍贵的野菜。采嫩芽、嫩叶，鲜用、盐渍、罐装保鲜，也可将其嫩芽用沸水焯过，换清水浸泡，炒食、凉拌、蘸酱、裹面糊油炸均可。
入沸水锅焯过，清水浸泡，炒食或做汤，也可晒干菜。
野菜刺五加能炸食；野菜刺五加能腌制后食用；野菜刺五加能做汤；可以剁碎后和鸡蛋液搅拌一起食用。刺五加野菜的营养价值和功效 刺五加野菜含有多种维生素像维生素B，维生素C，胡萝卜素等等。
寻常百姓就把它当成山野菜来食用，可以焯水后蘸酱吃，也可以做成凉拌菜。凉拌刺五加 所需食材：刺五加(去叶后)400克 味极鲜酱油2汤匙 香醋2汤匙 糖1平匙 盐适量 鸡精1茶匙 香油1汤匙 辣椒面适量 熟芝麻适量 大蒜2瓣 食用油适量 制作步骤：图中就是刺五加的样子，它是长在树上的。
刺五加野菜炒鸡蛋，具体操作步骤如下：操作材料：刺五加、鸡蛋3个、食用油、盐、器皿、平底锅、清水。刺五加择去老茎叶后洗净。洗好的刺五加切成末。鸡蛋打碗里搅匀。放入切碎的刺五加，放适量盐搅拌均匀。炒锅上火，倒入油烧热，下刺五加蛋液煎熟。
野菜山麻查发苦是怎么回是做包子馅吃看有苦味
采摘回来的山麻楂嫩叶，焯水之后，在凉水中透一夜，去掉涩苦味，挤干水分 切碎，加五花肉块，海米，韭菜，调下馅儿，最好是用猪油，山野菜都喜荤油，海米和韭菜。包包子吃过不会忘。这个季节家家都会包包子吃的，能持续到五一，再迎接槐花大包子。
山麻楂因为是野菜，采摘过程中不可避免会有杂草和灰尘，所以要用淡盐水多清洗几遍。山麻楂本身有苦味，必须焯烫的软烂一些，然后用清水多浸泡一段时间。一般最少也要2小时以上，才能把山麻楂的苦味拔除。
山麻楂菜只有刚冒出头时，手能掐动时可以食用，如果木质化以后就会变老不能食用。山麻楂的营养价值应该跟普通野菜没有两样，但是山麻楂的味道发苦，如果不焯烫浸泡去苦味是无法食用的。因此一些老人说：“山麻楂有小毒，不易经常食用”。
第一，野菜要注意烹饪方法。可炒食、凉拌、做馅，亦可熘、烩、烧、煮，关键在于根据野菜不同的特点选择不同的烹调方法。有些野菜适宜生食，例如苦菜、婆婆丁等，最佳吃法是洗净蘸酱生吃。而有些野菜如荠菜、马齿菜则宜熟食。
这可能是马齿苋本身的味道。你可以在拌馅时稍稍放一点碱面儿。既可以去苦涩。而且绿油油的。
