西米月饼的做法及配方
1、西米做月饼的做法如下：西米稍微冲洗干净，加一点点水，浸泡半个小时。水不用多，一点点就可以。泡到可以用手捏软西米即可。可以把多余的水倒掉。泡西米的时间，可以用来蒸紫薯。紫薯洗净、蒸熟、去皮，碾压成紫薯泥。西米中加入适量白糖，加一点淀粉，充分搅拌。
2、我们首先来做冰皮，把西米倒入研磨机，加入适量白糖打成细粉过筛放入碗里，加入玉米淀粉、糯米粉和温水揉成光滑的西米团，盖上保鲜膜，继续醒发让水充分吸透备用。
3、用西米也可以做月饼，不用油不用烤，好看又好吃。主要原料：西米100克，澄粉也就是小麦面粉适量，白砂糖100克，紫薯1个。做法：西米洗净，倒入碗中，加入适量的温水跟50克白糖浸泡30分钟。紫薯洗净去皮，切成薄片，蒸锅注水烧开，放入紫薯片蒸透蒸熟。蒸好的紫薯片加入50克白砂糖。
4、用料：饼皮 西米150克、白沙糖30克、温水60克。馅料 紫薯一小个、炼奶适量、红薯一小个 。西米水晶月饼的做法：西米用破壁机打成粉后约145克，把糖和温水和成面团。约可以做成8到10个。包好后用月饼模压好。用隔油纸垫好放入蒸锅。
5、西米月饼的做法 准备食材：西米粉、紫薯、香芋、细砂糖、番薯、炼奶、水、木薯粉 做法：西米加入木薯粉，如果不能成团就加水，直到搓成团不沾手就可以了，保鲜膜盖上半小时。想做什么馅就准备什么，这里是香芋，紫薯和番薯，切片入锅蒸熟，可以压烂就可以。
6、制作步骤：在西米中加入30g白砂糖，然后加入170ml清水，将其混合均匀，浸泡30分钟左右，待西米变软后即可。西米浸泡好后，加入适量的玉米淀粉，将其揉成一个表面光滑且不粘手的面团。准备馅料，这里准备的是紫薯馅、豆沙馅和芒果馅。
大米月饼的做法窍门
接着我们将泡好的150克大米也用勺子压成泥状，当然是越细越好，这样口感也就越细腻。压完之后，再加入135克淀粉，进行揉制，揉好之后将面团搓成长条，然后分成一个一个剂子，用手将剂子压扁后，将紫薯球包在剂子里封口，在外面一圈蘸上点淀粉，这样在脱模的时候不会粘连。
擀差点也没事最后团的时候补救。团好即可。 2把馅（三种）团好备用 2备好 2把馅跟刚才包油酥一样包好即可 2包好后反过来压好团圆。 2点上红曲点 2烤箱预热180度，垫好油纸烤，我一般像烤蛋糕一样最下层烤盘放水，以免月饼干了。
马上就到中秋节了，很多人都喜欢吃月饼，尤其是老式青红丝月饼，今天就来教大家老式青红丝月饼的做法，希望大家能够喜欢。
葡萄干50克、蜂蜜40克、油50克、白酒30克。制作月饼皮软化的黄油加入糖搅拌均匀，加入鸡蛋液打至顺滑稍微发白，加入奶粉继续搅拌。低筋面粉和小苏打混合均匀，筛入黄油中，轻轻的揉成面团。做了两个花样(~___)~刷一点点蛋液，180度20分钟香喷喷放凉就能吃不用回油，这样月饼就做出来了。
月饼的做法?
月饼皮、馅比重2：8。饼皮按成扁圆片，包入馅，放入模具内，用手按平压实，使月饼花纹清晰，再磕出模具，码入烤盘，表面刷水或喷水。月饼烘烤分二次进行：(1)烤至表面微带黄色、出炉刷蛋黄液；(2)月饼烤至表面金黄色，不青墙、不塌腰。炉温，上火220摄氏度，下火190摄氏度。
月饼的制作过程：食材：转换糖浆120克、花生油40克、枧水4克、普通面粉160克。转换糖浆、花生油、枧水掺和在一起，搅拌到融合的程度，然后少量多次的添加面粉，最后揉成团，密封冷藏松弛最少2个小时。松弛好之后把面团分成大概25克一个的剂子，馅料的剂子大概为55克一个。
枣泥南瓜月饼的做法及配方 食材：南瓜350g，红枣200g，高粉375g，白糖 做法：①红枣温水浸泡30分钟，清水冲洗干净。南瓜去皮去瓤切片，撒上适量白糖蒸熟。红枣去核，料理机打碎。蒸熟南瓜用勺子压成南瓜泥。南瓜泥趁热倒入高粉，揉成光滑面团。均匀下剂子(大约40g左右)。
取适量糖浆，倒入碗中，加入适量食用碱水和色拉油，搅拌均匀。然后加入适量的面粉，用锅铲搅拌均匀，揉成面团。面团静置20分钟后，你可以把它揉成同样大小的小球。同样，把月饼馅揉成同样大小的丸子。把面团摊开，然后把月饼馅放在中间，捏紧。
做法：步骤一：把菠萝果肉打碎后加入糖和油煮30分钟，待冷却后就制成了凤梨内馅。步骤二：冰皮粉加入冷开水中，用中速搅拌2分钟、再快速搅拌3分钟，搅拌至表面光滑，有弹性。步骤三：100g的白油分3次用慢速搅拌均匀。步骤四：放置于冷藏库中约一小时后分割成几个冰皮粉团。
西米月饼的做法大全
1、西米冰皮月饼的做法的做法步骤 步骤 1 我们首先来做冰皮，把西米倒入研磨机，加入适量白糖打成细粉过筛放入碗里，加入玉米淀粉、糯米粉和温水揉成光滑的西米团，盖上保鲜膜，继续醒发让水充分吸透备用。
2、西米150克、白沙糖30克、温水60克。馅料 紫薯一小个、炼奶适量、红薯一小个 。西米水晶月饼的做法：西米用破壁机打成粉后约145克，把糖和温水和成面团。约可以做成8到10个。包好后用月饼模压好。用隔油纸垫好放入蒸锅。隔水蒸，上气后蒸20分钟，关火后焖10分钟即可食用。
3、西米冰皮月饼的做法的做法步骤 步骤 1 纯奶手撕吐司的做法 步骤1 我们首先来做冰皮，把西米倒入研磨机，加入适量白糖打成细粉过筛放入碗里，加入玉米淀粉、糯米粉和温水揉成光滑的西米团，盖上保鲜膜，继续醒发让水充分吸透备用。
4、做法：西米洗净，倒入碗中，加入适量的温水跟50克白糖浸泡30分钟。紫薯洗净去皮，切成薄片，蒸锅注水烧开，放入紫薯片蒸透蒸熟。蒸好的紫薯片加入50克白砂糖。趁热把加了白砂糖的紫薯片捣成紫薯泥，放凉，搓成等量的小剂子备用。
