刚买回来的甜面酱是不是可以在阳光底下晒一晒更好吃啊?
1、不可以，做酱一定要在太阳底下晒的，这样的酱才好吃。
2、上述工作完成后，让其在一个不通风的房间里发酵445日左右，黄豆上面长满了绿色的霉且已经不在发热就可以取出放在阳光下曝晒一个太阳就够了5将晒好的块状揉开成粒状，筛去绿霉即可为下酱豆作准备了。
3、面粉蒸成馒头。放在缸中，让他生簿，有粘丝状。可以放入食盐加入晾好的白开水。在阳光底下暴晒。这就是老式做出来的咸面酱。好吃，非常香。
4、天后生满白色的菌丝，为防止料块发热变黑，可适当翻动料块，7天左右菌丝变成黄绿色，再把料块晒干，剔除杂菌丝，待用。一般酱料在伏天制作。 现在上班族一般都买馒头吃，有时吃不完的馒头变质后丢弃，可以把变质的馒头积攒起来，量大了再制作甜面酱，量少也不要紧，可以放在罐头瓶子内发酵制作。
5、炒酱时要不断翻炒，防止糊底。甜面酱的味道会随着存放时间的增长而变得更加醇厚。通过以上步骤，你就可以制作出美味的甜面酱了。这种自制的甜面酱不仅可以用来做京酱肉丝、炸酱面等传统菜肴，还可以作为蘸料，搭配烤鸭、春卷等多种美食享用。
怎样晒制甜面酱?
将面粉倒入水里。搅拌均匀。搅拌至无颗粒。将所有调料放入面粉水里，开小火并不停的搅拌加热。面糊呈浓稠状，说明已经完成。浓稠状如下状态。甜面酱就完成了。可以将酱料放入玻璃瓶中冷藏保存，冷掉后的甜面酱呈果冻状，用时用勺子取出后加点热水搅拌融化。
调面粉一定要多放水，不然熬出的甜面酱会很干。即使做干了也不怕，再加水继续小火搅拌。2 放的糖，盐，老抽，鸡精等，都根据自己的口味来放多少。不过老抽多放点颜色好看些。3 全程制作过程都要小火，火大了容易糊锅。锅里放油，可以不糊锅底，如果不想放油，就要快速搅拌，动作要熟练。
掰块。将馒头掰成枣大的块，放入盆内封好发酵。 扫毛。当馒头生出黑毛时，取出，晒干再扫掉黑毛。 发酵。把扫去黑毛的馒头块倒入盆内，加入凉白开水和盐，反复搅拌成糊状，放入作料小包封好。
熬制：发酵完成后，将发酵好的豆浆倒入锅中，用小火慢慢熬制。熬制过程中，要不断搅拌，防止糊锅。当豆浆变得浓稠，颜色变深时，即可关火。调味：将熬制好的甜面酱放凉后，可以根据个人口味加入白糖、食盐、五香粉等调料，搅拌均匀。储存：将调好味的甜面酱装入干净的密封瓶中，放入冰箱冷藏保存。
熬制：将磨好的豆末放入锅中，加入适量的水，用小火慢慢熬制，直至豆末和水充分融合，形成浓稠的酱状。调味：根据个人口味，可以适量添加糖或盐进行调整，直至达到满意的甜咸平衡。冷却与保存：将熬制好的甜面酱冷却后，装入干净且密封性好的容器中，存放在阴凉干燥处或冰箱中，以便长期保存。
甜面酱可以自己在家做，一些北方大妈相信已经对这道功力掌握得炉火纯青了，不过懒人也有懒人的办法，在超市就可以直接买的到甜面酱。如果大家还是好奇甜面酱是怎么制成的，不妨来看看下面这个比较普遍的制作工艺吧。
甜面酱的生产工艺有哪些特别之处?
1、保定甜面酱的制作工艺需要非常讲究。首先，面粉通过加水、揉面、搓条等工序制成面糊；其次，将面糊置于环境温度凉爽、湿润、通风的场所中，利用空气中的微生物乳酸杆菌、酵母菌等发酵菌的作用进行发酵；再者，将发酵后的面糊加入糯米酒和各种调料，经过反复揉搓和搅拌，最终制成调味酱。
2、制作工艺独特：甜面酱的制作工艺非常独特，需要经过面粉的发酵和熬制等多个步骤。在制作过程中，不同的温度和时间等因素都会影响甜面酱的口感和质量。因此，优质的甜面酱需要经过精细的制作工艺才能得以实现。
3、制作甜面酱的关键是馒头曲的制备，这需要对米曲霉的生长特性有深入的了解，尤其是制曲过程中的通风量和曲层温度的控制最为重要。生产方式 甜面酱以面粉(一般用标准粉)、食盐和水为原料。
