街边小吃油炸串串夹馍抹的酱是用什么调料做的?
1、有咸酱和辣酱，辣酱是用辣椒酱，甜面酱，麻汁酱，按自己的口味调制成的。咸酱是用甜面酱麻汁酱调制成的。
2、串串炸菜夹在馍里要抹的酱是用芝麻是食用油制作而成的，详细的做法如下：准备材料：白芝麻、食用油。白芝麻200克放入锅中，中火翻炒均匀。把炒好的芝麻放入破壁机中，倒入50毫升油，打成酱。打成酱后，静置20分钟。倒入无水无油的杯中，抹在馍内即可食用。
3、材料 红海椒4斤，胡豆瓣1斤，干辣椒粉250克，五香粉50克，花椒粉50克，蒜颗粒250克，熟花生250克，甜面酱350克，老抽400克，生抽500克，小麦粉20克，白糖50克，盐1袋 做法 在菜市场有专门卖红辣椒的，在哪里把海椒洗净宰成细颗粒，放入盐，豆瓣一起宰细成颗粒。
4、胡椒粉10g、番茄酱10g、辣酱10g 首先提前烤熟的花生米和白芝麻在料理汁磨细。然后加入一勺豆瓣酱，豆瓣酱的多少可以按照个人口味适量添加。再加入生抽和老抽、食用油拌匀。加入适量食盐，这个口清可以少加。加入孜然粉和胡椒粉。加入番茄酱。最后加入辣酱搅拌均匀即可。
5、原料：甜面酱.辣椒酱.糖.白开水.油.葱末。做法：将辣椒酱放在锅里用少量的油炒，油一定不能多，始终保持微火。当辣椒酱香味出来以后倒入少量的白开水，与辣椒酱熬。待辣椒酱微开后，放糖，再加入少量的白开水，放入葱末。葱香出来以后，放入甜面酱。倒入器皿中放置，凉后便可实用。
6、自制夹馍辣椒酱的做法步骤 挑选没有伤疤，光滑的辣椒，将线辣椒在不摘蒂的情况下清洗，生姜刮皮，大蒜剥皮清洗，晾干水分。（也可以用干净的抹布擦拭然后去蒂这样辣椒不会见水容易保存）水分晾干后去蒂，切一厘米左右小段用搅拌机打成小末（这一步有点费时间哦）。
东北炸串刷的酱的做法是什么?
东北炸串刷的酱的做法如下：准备材料：油、孜然粉、白胡椒粉、鸡精、黑糊椒粒、蚝油、生抽、黄豆酱、番茄酱、香叶、盐。将孜然粒，用料理机打碎。锅里多倒些油，放入香叶炸香。然后将孜然末倒入，火不要太大，以免糊掉。一分钟后，将火关掉。加入番茄酱。加入黄豆酱。
把苹果洗干净削皮，然后用小刀切成小碎块。将切碎的苹果用工具捣成泥状（打两分钟即可）。将除芡粉、15克水、炒芝麻粒之外，其它所有原料倒入酱汁锅，加热至沸。芡粉用余下的15克水调开，倒入酱汁锅中。变稠马上出锅，否则会溅。出锅后，撒上一些炒芝麻粒，以增加香味和口感。
甜面酱 材料 甜面酱3大匙，蕃茄酱1大匙，红葱头20公克，蒜泥1小匙，细砂糖1小匙，水2大匙，沙拉油2大匙 做法 红葱头去皮剁碎备用。热锅，倒入适量沙拉油，以微火爆香红葱头碎，至红葱头碎呈金黄色。加入蒜泥略炒香，再加入甜面酱、蕃茄酱、水、细砂糖拌匀，煮至细砂糖溶解、酱汁滚沸即可。
东北炸串酱料是中国东北地区特有的一种调味酱，主要用于蘸食炸串（如炸肉串、炸豆腐串等）。它口味浓郁，鲜香带甜，微辣，具有很好的提味作用。
做法：将所有材料混合均匀，就是炸羊肉串的甜酱。一种油炸辣椒酱的制备方法 将150g红辣椒放入搅拌机中，拧干，加入100g五成热的色拉油中，中火翻炒4分钟，至香味四溢，呈棕红色。
油炸串酱料的做法 用料：洋葱100g、蒜5-6瓣、生抽100g、水50g、蚝油50g、糖10g、孜然粉5g、辣椒粉5g、芝麻5g、糖5g 热锅冷油，放入洋葱丝、蒜片，煸炒至洋葱软烂。加入白糖、蚝油、生抽、水、适量盐，翻炒均匀至酱汁煮开，盛出备用。
炸串辣酱甜酱及腌肉方法
．配料：泡椒500克、芝麻酱150克、花生酱200克、辣椒酱40克、大蒜仁100克，花椒粉30克，味精80克，超级鲜味王10克，鸡精100克，白糖20克，精盐20克。2．先将泡椒剁细，大蒜瓣剥皮捣碎。3．用一瓷器装入芝麻酱，花生酱，辣椒酱，大蒜仁，花椒粉，超级鲜味王，鸡精，白糖，精盐等拌和均匀。
炸串甜面酱首先甜面酱两勺，熟芝麻一勺、葱末、姜末、五香粉、鲜红辣椒一个剁碎备用，味精少许。锅放香油，油五成热时放入甜面酱翻炒，炒出酱香后，盛出装盆。
炸串酱有甜酱和辣酱两种具体做法如下：甜酱 做法：步骤一；切好姜末、蒜末、葱末，干红辣椒剁碎。步骤二；把豆瓣剁成茸，与花生酱、甜面酱、蚝油一起装入盆中，搅拌均匀成混合料。步骤三；烧热锅，倒油，油要多，烧至油热。步骤四；先下姜末、蒜末、葱末、辣椒末炒香。
牛羊肉用山西产的（新疆羊肉串专用料）或（嫩肉粉）腌制，最好用（新疆羊肉串料）他比嫩肉粉出品率高百分之30以上。甜辣酱各地农贸市场有卖。
做法：将所有材料混合均匀，就是炸羊肉串的甜酱。一种油炸辣椒酱的制备方法 将150g红辣椒放入搅拌机中，拧干，加入100g五成热的色拉油中，中火翻炒4分钟，至香味四溢，呈棕红色。
炸串的甜酱是什么??
是甜面酱。主料：面粉 辅料：食盐 做法：将面粉合匀发酵，不兑碱蒸成大馒头，凉后揪碎如枣大，摊子在席上(三厘米厚)。尔后撒上黄曲10克，发酵(室内温度28-36度)，3天后，放置日光下曝晒至干。
街边炸串的甜酱的原材料一般有甜面酱、番茄酱、蒜蓉酱、孜然粉、芝麻盐、耗油、五香粉、冰糖、水、植物油、香醋等。锅中倒油烧热，将混合好的材料倒入锅中，充分搅拌均匀，待甜酱色泽红亮、味醇厚时盛出，再自然冷却即可。街边炸串的甜酱怎么熬的 甜酱有甜辣酱和甜面酱。
甜面酱，又称甜酱，是以面粉为主要原料，经制曲和保温发酵制成的一种酱状调味品。其味甜中带咸，同时有酱香和酯香，以下是具体的用途与用法：烹饪调味。在平时烹饪时，比如甜面酱炒肉丝，甜面酱炒鸡蛋等，加入甜面酱使得味道更佳鲜美，酱香十足，非常好吃。炸酱面炸酱。做炸酱面就需要用到甜面酱做炸酱。
甜面酱 主料：白糖20g，面粉40g 辅料：油适量，盐适量，水适量，味精适量，老抽适量 步骤：准备好原材料。面粉加水，调成糊状。加入白糖。加入老抽，调匀。锅里倒入油。在油没热的时候，将面糊倒入，要迅速搅拌。如果面糊下锅后结块，立刻再添冷水进去。
炸串串是一种很多人都爱吃的街边小吃，自己喜欢的蔬菜或是肉类，在经过炸制之后，味道更为鲜香，再配上秘制的刷酱，可以说是一种无比美味的食物了。炸串串想要好吃，调配好吃的刷酱，那是必然要做的。一般刷酱都分为好几种，其中主要是甜酱和辣酱。下面，就为大家详细介绍炸串串刷酱的配方。
有咸酱和辣酱，辣酱是用辣椒酱，甜面酱，麻汁酱，按自己的口味调制成的。咸酱是用甜面酱麻汁酱调制成的。
炸串酱料大全
孜然粉100克，辣椒粉100克，花椒粉100克，花生粉100克，芝麻粉100克，五香粉30克，3A香料1克，盐100克，味精50克，白砂糖10克，混合均匀 备注：为了节省成本，调料及酱料选用大包装的。
炸串香辣酱。(1)甜面酱500克，番茄酱500克，花生酱500克，辣妹子酱500克，蒜蓉辣酱500克，香辣酱1000克，蚝油500克，加入纯净水1600克，啤酒400 克搅匀备用。(2)锅烧热。
炸串的酱料调制方法如下：番茄酱口味的酱料 番茄酱口味的酱料配方：蕃茄酱2斤，番茄沙司2斤，啤酒半斤，纯净水一斤半，把这些材料混在一起，搅拌均匀即可。
