如何检验地沟油
地沟油常由多种油脂混合而成，成分复杂，具有多种油脂脂肪酸图谱特征，而单一食用油脂都具特定特征图谱，所以通过对脂肪酸组成进行分析，也可作为鉴别地沟油指标之一。结果表明，地沟油和泔水油SFC 值远大于食用油。胆固醇含量 地沟油通常为多种动、植物油脂混合物，含有大量动物油脂。
鉴于此，分辨 “地沟油”首要把握以下几点：正常的食用油清亮有光泽，而“地沟油”浑浊黏稠，色对比暗；正常的食用油有香味，“地沟油”则有异味；正常的食用油食物下锅马上会沸腾，而“地沟油”因为沸点太低，食物下锅后要等较长光阴才有反应。
三尝：取油层底部的油，用筷子蘸上一点放入嘴里，如果有酸味，或者有焦苦味，那很可能就是地沟油。四听：取少量油加入到高温的锅中，如果发出噼里啪啦的声响，就说明水分含量高，有可能是地沟油。
右测样品：超市购买的桶装食用调和油。图2 实验环境：自家冰箱的冷藏柜，温度调整到8摄氏度左右。图3 结果：在冷藏柜中放置十分钟后发现，左侧样品的表层出现白色固体物质，划开后里面有不规则的油脂粒。而右侧样品依然呈液态，并没有凝固。
如何区分地沟油和正常食用油？在辨别地沟油时，消费者可通过感官检验来判断。从五个方面出发，包括观察透明度、色泽、沉淀物，闻油的气味，品尝油的味道，以及听燃烧油的声音。看：观察油的透明度，纯净植物油应为透明状。色泽方面，纯净油为无色，生产过程中混入的色素使其带色。
但地沟油的根治还需靠全面的监管和执法。消费者在日常生活中难以携带检测设备，即使有简易设备，地沟油的生产者也可能通过技术升级逃避检测。因此，对食品安全的信任问题依然存在，需要监管部门和公众共同努力来确保食品安全。同时，监管工作应侧重于源头管理和现场监督，检验手段作为辅助，以保障公众健康。
地沟油的鉴别方法
地沟油炒菜的鉴别方法主要有以下五种：看：透明度：纯净的植物油呈透明状，地沟油由于混入杂质，透明度会下降。色泽：纯净的油为无色，地沟油在生产过程中会带有颜色。沉淀物：地沟油中会有较多的杂质沉淀。闻：在手掌上滴一两滴油，双手合拢摩擦发热后仔细闻其气味。有异味的油可能质量有问题，有臭味的很可能是地沟油。
鉴别地沟油的方法主要包括以下几点： 观察外观： 地沟油通常呈现出深黄色且颜色不均匀。如果颜色过于一致或过于鲜艳，可能并非来源于正规渠道。 闻气味： 地沟油常常带有臭鱼腥味或化学物质的刺鼻味。正常食用油则应无特殊异味，或仅有轻微的植物香气。
鉴别地沟油的方法主要有以下几点：观察颜色：正常油：无色透明，无沉淀。地沟油：颜色发黄且有沉淀。闻气味：取一滴油放入手心，双手合拢摩擦至发热，有异味的油即为地沟油。观察结晶：将油放入冰箱冷藏区2到4个小时，取出时出现凝固结晶的油即为地沟油。
鉴别地沟油的方法主要有以下几点：看透明度：正规的食用油透明清澈，而地沟油不透明，含有较多杂质。看颜色：正规的食用油颜色较淡，无杂质和沉淀物；地沟油则呈金黄色或黄褐色，且颜色越到底部越深。闻味道：正规的食用油有清香味，特别是花生油味道最浓；而地沟油有酸味，气味难闻。
地沟油的鉴别方法主要有以下几点： 观察透明度 看油的清澈度：质量好的食用油清澈通透，纯度高，无杂质和沉淀物。地沟油往往浑浊，可能有杂质。 品尝味道 尝油的味道：用筷子蘸取少量食用油放入口中品尝，如果有刺激性气味，可能是劣质油或地沟油。
地沟油检测法的检测方法
1、检测窍门一是给冰棍上倒上一点油，油很快凝固并附着在冰棍上，则很可能是地沟油做成的。窍门二是玻璃上倒上一点油，如果油流的很慢，则可能有问题。二闻：每种油都有各自独特的气味。可以在手掌上滴一两滴油，双手合拢磨擦，发热时仔细闻其气味。有臭味的，呈淡淡哈喇味的很可能就是地沟油。
2、地沟油的检测方法主要包括以下几种：化学分析法：基于化学反应原理：通过测定油脂中的游离脂肪酸含量等化学指标，初步判断油脂的质量。地沟油由于多次加热和重复使用，游离脂肪酸含量通常较高。显色反应：利用化学试剂与地沟油中的特定成分发生显色反应，进行定性或定量分析。
3、检测地沟油的方法主要有以下几种：蒜子检测法：步骤：在炒菜时放入一颗剥皮的蒜头。判断标准：蒜头对黄曲霉素敏感，如果蒜头变红，则说明食用油可能含有大量黄曲霉素，即为地沟油；若蒜头保持白色，则食用油质量良好。冰箱冷冻法：步骤：将油放入冰箱中冷藏2个小时。
4、地沟油检测法主要采用化学分析、仪器分析以及生物学检测等方法。化学分析法是一种基于化学反应原理来检测地沟油中特定成分的方法。例如，通过测定油脂中的游离脂肪酸含量，可以初步判断油脂的质量。地沟油由于经过多次加热和重复使用，其游离脂肪酸含量通常较高。
5、地沟油的检测法主要包括以下几种方法：看透明程度：质量好的植物油通常具有多层透明状。如果透明度差，可能是由于在生产过程中加入了碱质或蜡质，这有可能是地沟油的标志。看沉淀物：健康的食用油通常不会出现沉淀物。如果食用油底部有沉淀物，这些沉淀物可能是食用油中的杂质，说明该油可能是地沟油。
常用的油液污染度检测设备是什么?
1、油液污染度检测仪主要用于检测油液中的固体颗粒数量和颗粒分布情况，同时可以监测过滤器的过滤效果。我所使用的“GYKLD-B油液污染度检测仪”内置了六种测试标准：NAS163ISO440GJB420A、GJB420B、SAE749D、SAE4059E。根据不同油品，我选择不同的标准进行测试，最常用的标准是NAS1638。
2、两种设备可以检测电力用油中颗粒污染度。一种是武汉国仪生产的“便携式电力用油颗粒污染度检测仪”。另一种是武汉国仪生产的“台式电力用油颗粒计数器”。便携式具有“取样、在/线”两种测试方法，体积小巧，内装锂电池，便于移动，适用于现场和实验室使用。
3、液压油清洁度等级，一般是NAS1638标准检测，使用的检测设备是 “KT-2A 油液污染度检测仪”，徐工集团，中船重工这些企业都是用这款设备进行检测。
4、天津罗根KZ-3在线式颗粒计数器-油液污染度检测仪 性能特点：在线检测能力：该仪器特别适用于现场的在线检测，配有安装孔，可方便地挂装在系统上，实时监测各种液压和润滑系统的油液颗粒污染度（清洁度），确保设备的稳定运行。
地沟油检测法监测方法
检测地沟油的方法主要有以下几种：蒜子检测法：步骤：在炒菜时放入一颗剥皮的蒜头。判断标准：蒜头对黄曲霉素敏感，如果蒜头变红，则说明食用油可能含有大量黄曲霉素，即为地沟油；若蒜头保持白色，则食用油质量良好。冰箱冷冻法：步骤：将油放入冰箱中冷藏2个小时。
地沟油的检测方法主要包括以下几种：化学分析法：基于化学反应原理：通过测定油脂中的游离脂肪酸含量等化学指标，初步判断油脂的质量。地沟油由于多次加热和重复使用，游离脂肪酸含量通常较高。显色反应：利用化学试剂与地沟油中的特定成分发生显色反应，进行定性或定量分析。
地沟油的检测法主要包括以下几种方法：看透明程度：质量好的植物油通常具有多层透明状。如果透明度差，可能是由于在生产过程中加入了碱质或蜡质，这有可能是地沟油的标志。看沉淀物：健康的食用油通常不会出现沉淀物。如果食用油底部有沉淀物，这些沉淀物可能是食用油中的杂质，说明该油可能是地沟油。
地沟油的检测方法主要包括初步确定的4个仪器法和3个现场快速检测法。仪器法： 具体数量：初步确定了4个仪器法用于地沟油的检测。 特点：这些方法通常需要专业的实验室设备和操作人员，能够提供更精确、更可靠的分析结果。现场快速检测法： 具体数量：同时，还有3个现场快速检测法被初步确定。
检测窍门一是给冰棍上倒上一点油，油很快凝固并附着在冰棍上，则很可能是地沟油做成的。窍门二是玻璃上倒上一点油，如果油流的很慢，则可能有问题。二闻：每种油都有各自独特的气味。可以在手掌上滴一两滴油，双手合拢磨擦，发热时仔细闻其气味。有臭味的，呈淡淡哈喇味的很可能就是地沟油。
如何检测地沟油
检测地沟油的方法主要包括以下几种： 感官检测 这是一种简单直接的检测方法，通过观察油品的颜色、透明度、气味和口感来判断。 地沟油通常颜色暗淡，透明度低，有异味和苦涩口感。 但此方法受主观因素影响较大，准确性不高，仅适用于初步筛选。
依据GB/T 50037-2003《食用植物油卫生标准分析方法》，可以对“地沟油”进行多种检测，包括感官、水分含量、比重、折光率、皂化值、酸值、羰基值、过氧化值、碘值、重金属、脂肪酸相对不饱和度、胆固醇、残留检测、氧化产物检测等。
地沟油通常为多种动、植物油脂混合物，含有大量动物油脂。动物油脂普遍含有相对较高胆固醇，而植物油一般不含或含有极少胆固醇，因此可通过检测胆固醇含量判定植物油是否含有动物油脂。电导率与极性物质测定法 油脂属于非导电物质 电导率极低。
