爆炒孜然牛肉的做法大全家常做法大全集(牛肉孜然炒肉的做法)
1、步骤：牛肉切片，用少许水淀粉分次加入并加盐，使牛肉充分吸收水分，再加入十三香粉、孜然粉、蚝油抓均匀腌制半小时以上。青红椒切小块，蒜切片。锅中热油，放入蒜爆香，把青红椒炒至断生，盛出备用。锅中再倒入油，放入牛肉片滑炒变色。快速倒入青红椒片翻炒均匀，加入酱油调味。
2、等肉片颜色变化后，关火，倾斜锅身，留下多余的油。盛出孜然肉片，稍凉后即可享用。孜然牛肉丝的家常做法 用料：牛肉丝、孜然粉、辣椒粉、酱油、料酒等。做法： 牛肉丝用酱油、料酒腌制30分钟。 锅内热油，放入蒜末、姜末爆香。 下牛肉丝翻炒至熟，加孜然粉、盐、干辣椒，大火快炒。
3、做法：牛肉洗净切丝（我切了三分之二的牛肉，觉得够了，剩下的继续冻起来）。用料酒、淀粉、孜然粉、少许色拉油和水将肉丝腌制片刻。青椒洗净切细丝，葱切碎，姜切丝备用。待锅中油温热即放入腌制好的肉丝滑开，肉丝变色后加少许老抽翻炒均匀盛出备用。
4、孜然肉的做法：肉切丝。肉中加入一大勺生抽，少许料酒，盐，水淀粉，和油腌制15分钟。锅中倒油7成热，下入牛肉快速滑散。肉变色后控油捞出备用。辣椒切丝，葱切丝。锅中倒少许油爆香辣椒和葱。倒入炒好的牛肉。加入孜然粉和辣椒粉，再加适量盐和鸡精翻炒均匀即可。
5、孜然炒肉选择牛肉当然最正宗，如果没有用猪里脊代替也未尝不可哦。
炒牛肉做法大全
1、炒制牛肉：热锅凉油，油温六成热时放入腌制好的牛肉，翻炒至变色后盛出备用。炒制蔬菜：锅中留少许底油，放入姜丝、蒜末煸炒出香味，然后加入土豆片和胡萝卜片翻炒均匀。翻炒至土豆片和胡萝卜片稍微变软时，加入适量清水，盖上锅盖焖煮2-3分钟。
2、经典小炒牛肉 材料：牛肉（牛里脊或牛腿肉）300克 青红椒各1个 蒜3瓣、姜1小块 生抽2勺、老抽半勺、料酒1勺 淀粉1勺、蛋清1个（可选）盐、糖、胡椒粉少许 做法： 牛肉逆纹切薄片，用生抽、料酒、淀粉、蛋清、胡椒粉抓匀，腌15分钟。 热锅冷油，下牛肉快速滑炒至变色，盛出备用。
3、爆炒牛肉的做法如下： 准备食材： 牛肉250克 玉兰片100克 鸡蛋清25克 小葱10克 江米酒15克 味精1克 酱油10克 姜3克 植物油40克 盐5克 淀粉10克 处理牛肉： 将生牛肉按肉纹横切成5厘米长丝。 用5克淀粉、鸡蛋清、6克江米酒将牛肉丝浆好，以便后续烹饪时牛肉更加嫩滑。
炒牛肉怎么做好吃
洋葱炒牛肉 解冻切片：将冰冻的熟牛肉解冻后，切成薄片备用。 准备洋葱：把洋葱切成丝。 炒制：锅中放油，中火炒洋葱2分钟后，将熟牛肉倒入锅中，翻炒5分钟。 调味：加入适量的盐、调料和料酒，翻炒均匀后即可出锅。 辣椒炒牛肉 解冻切片：同样，将冰冻的熟牛肉解冻后切成薄片。
加小苏打/嫩肉粉：1/4小勺小苏打（250g肉）或少量嫩肉粉，静置15分钟（勿过量，否则发苦）。加蛋清/淀粉：1个蛋清或1勺玉米淀粉，锁住水分。封油：最后加1勺食用油拌匀，防止下锅粘连。 火候与炒制 热锅凉油：锅烧至冒烟，再倒油（油稍多些），迅速滑散牛肉。
锅中倒入适量食用油，油热至六成（大约160℃，可以将筷子插入油中，看到筷子周围有小气泡冒出即可），放入腌制好的牛肉片，快速划散。炒至牛肉变色后，立即盛出，沥干油份备用。注意炒牛肉的时间不宜过长，以免牛肉变老。爆香调料 锅中留少许底油，放入姜丝、蒜末和小米辣圈，小火煸炒出香味。
炒牛肉的做法大全
1、经典小炒牛肉 材料：牛肉（牛里脊或牛腿肉）300克 青红椒各1个 蒜3瓣、姜1小块 生抽2勺、老抽半勺、料酒1勺 淀粉1勺、蛋清1个（可选）盐、糖、胡椒粉少许 做法： 牛肉逆纹切薄片，用生抽、料酒、淀粉、蛋清、胡椒粉抓匀，腌15分钟。 热锅冷油，下牛肉快速滑炒至变色，盛出备用。
2、做法一：腌制牛肉：将牛肉洗净沥干水，切成小块，加入1/3匙淀粉、1/3匙酱油、1/3匙白糖、一匙料酒拌匀，腌制一会儿。下油锅前再放半匙色拉油拌匀，锁住水分。准备调料：一匙清水、半匙辣椒酱、半匙酱油、半匙芝麻油、半匙盐、1/3匙白糖调匀备用。切洋葱：洋葱逆纹切条，口感更脆。
3、传统滑牛肉 材料：牛肉200克，黄瓜50克，植物油、盐、料酒、葱姜适量。 做法： 将牛肉和黄瓜切成丝。 锅中加热植物油，放入葱姜煸炒。 放入牛肉丝炒至变色。 加入盐和料酒，搅拌均匀。 放入黄瓜丝，翻炒均匀。
4、热锅凉油，待油温烧至七成热（大约150 - 170℃，可以将筷子插入油中，看到筷子周围有小气泡冒出），放入腌制好的牛肉片。快速翻炒，让牛肉片散开，不要粘连在一起。炒至牛肉变色，大约七八成熟（表面微微金黄）时，盛出备用。这一步不能炒太久，否则牛肉会变老，影响口感。
炒牛肉的做法大全家常
1、处理食材：将牛肉洗净，切成小块，冷水下锅，加入姜片、料酒，焯水后捞出沥干水分。土豆、胡萝卜去皮洗净，切成小块备用。姜切丝，蒜切末。煸炒香料：热锅凉油，放入八角、桂皮、香叶炒香，捞出香料残渣。炒制牛肉：锅中留少许底油，放入姜丝、蒜末炒香，加入牛肉块翻炒至变色。
2、处理牛肉 牛肉切丝后逆纹切（切断纤维，更嫩），用清水浸泡10分钟去血水，挤干水分。腌制：加生抽、老抽、料酒、白胡椒粉抓匀，加淀粉和蛋清（锁住水分）继续抓拌，最后加1勺油封住表面，腌15分钟。 调碗汁 生抽+蚝油+糖+鸡精+水调匀备用（避免炒时手忙脚乱）。
3、炒牛肉是一道经典的中式家常菜，口感鲜嫩、香气浓郁，做法多样。
4、牛肉：逆着纹理切薄片或细条（切断纤维更嫩），用清水浸泡10分钟去血水，挤干水分。蒜苔：洗净切3-4厘米长段，根部较老的部分可去掉。 腌制牛肉 牛肉加生抽、料酒、淀粉、白胡椒粉、蛋清（如有）抓匀，最后加1勺油拌匀，腌15分钟。
5、蒜苔炒牛肉是一道经典的家常菜，牛肉嫩滑，蒜苔清脆，搭配起来非常下饭。
6、炒牛肉的家常做法有很多种，下面介绍几种简单又美味的炒牛肉方法：小炒牛肉：首先将牛肉切片，用生抽、老抽、蚝油、料酒、淀粉等调料腌制半小时。然后少油炒香蒜末，倒入牛肉炒熟，最后加辣椒面和芝麻炒匀即可。芹菜炒牛肉：将牛肉切片，用料酒、生抽等调料腌制。
