棱子蟹什么季节最肥?
棱子蟹几月份最肥9-11月的梭子蟹最肥美。老渔民常说，天越冷，梭子蟹膏越肥。这是因为吃梭子蟹，也要讲究月份时节。所谓9月吃公蟹，贵在味美，肉质细嫩。这个时候，还是公蟹好吃。
棱子蟹最肥美的季节是每年的10月至次年3月**。掌握棱子蟹最肥美的季节，不仅能够让人们品尝到更加鲜美的蟹肉，还能在合理的时间进行购买和食用。在享受美味的同时，也要注意选择新鲜、肥嫩的棱子蟹，并采取正确的烹饪方法，以确保食物的营养和健康。
这种蟹三四月份最肥，此时是购海蟹的最佳季节。蟹又因雌蟹黄多，雄蟹黄少，所以人们多喜欢选购雌蟹。雌雄蟹的识别是雄蟹腹部呈三角形，雌蟹腹部呈圆形并有硬毛，是用来附着卵粒的。雄蟹头胸甲的背面为蓝绿色，雌蟹的头胸甲背面为深紫色。质量好的海蟹背壳为清褐或微带紫色。纹理清晰，有光泽。
梭子蟹一般在8-11月上市，因为此时三疣梭子蟹正处于育肥期，是最适合食用三疣梭子蟹的季节。梭子蟹的上市价格会根据大小而有所不同。梭子蟹，有些地方俗称“白蟹”。因胸甲呈梭形，故名梭形。甲壳中央有三个突起，故又称“三疣梭子蟹”，属于节肢动物。
春天5月份吃螃蟹，还有爬虾，都是一肚子籽儿。夏天8月份休渔，市场上没什么吃的，不过如果有门路的话，这个时候的鱼还是很肥美的。秋天没什么吃的，都很瘦。冬天，没什么特别的，主要还是吃鱼吧。现在的螃蟹也挺肥的，不过价格会比春天的贵一点。
如果感觉到比较坚硬，那么就说明螃蟹的成熟度比较高，肉质是比较丰厚的。可以看螃蟹的公和母，母螃蟹肉质会比较鲜嫩一些，公螃蟹个头比较大，肉质更多，但是会比较粗糙，可以根据各个人的喜好进行挑选。螃蟹的脐部，一般梭子写的齐腹部呈浅红色，红色越多就说明越结实，螃蟹越肥满。
棱子蟹的做法
1、红烧棱子蟹的做法： 准备好棱子蟹、葱姜蒜、料酒、生抽、老抽、白糖、盐、清水、香菜。 棱子蟹洗净备用，葱姜蒜切末备用。 热锅凉油，放入葱姜蒜末爆香。 放入棱子蟹煸炒至变色。 加入料酒、生抽、老抽、白糖、盐、清水，烧开后转小火煮约15分钟。
2、清蒸棱子蟹 将新鲜的棱子蟹放入蒸锅中，加入适量的姜丝和葱段，蒸10-15分钟即可。清蒸棱子蟹较能体现出棱子蟹的鲜美和鲜味，不需要太多的调料，简单清淡，非常适合喜欢清香口感的人食用。
3、做法如下：备棱子蟹，咸蛋黄，葱段，用剪刀剪去大脚，剪脐并洗冲，再剥去蟹壳。去杂质并冲洗要注间保留言其蟹膏，拆洗好备用，热锅加油，下姜爆香。将拆洗好的蟹下锅，爆炒至蟹体透红，再将咸蛋黄下锅。压炒至蛋黄出油出味，加适量细盐，加适量料酒提味。
红烧棱子蟹的做法
主料：梭子蟹3只、葱适量、姜适量、料酒1大勺、老抽半勺、生抽2大勺、白糖适量、生粉适量。梭子蟹处理干净，壳也要扒开，剪掉蟹的腮，腮的部分再用刷子刷干净。剁成小块，切面沾上生粉。热锅凉油，煸香葱，姜片，加入蟹块。中小火煎到切面微微发黄。
主料：梭子蟹500g，生抽20ml。辅料：油、盐、白糖适量。梭子蟹放在盆里用清水冲洗干净并去鳃，然后用小牙刷将蟹脚刷干净，然后用刀。将梭子蟹对半切开，把外壳掰出来。起油锅，放入姜片和大蒜爆香。下入梭子蟹，爆炒至蟹变红。
步骤：梭子蟹洗干净，一切4分，涂点淀粉，锅里加点油，油热会，放姜片和梭子蟹，翻炒一会。翻炒一会蟹壳变色，加生抽，再加些糖吊鲜，较后放葱段或碎葱再翻炒会，壳完全变红了出锅。
怎样挑选棱子蟹好吃如何挑选好吃的梭子蟹
1、首先是观察它的外壳，优质的梭子蟹，背部呈青色，而且比较有光泽。也可以用手按一按螃蟹的壳和脚部，如果感觉到比较坚硬，那么就说明螃蟹的成熟度比较高，肉质是比较丰厚的。
2、质量好的海蟹背壳为清褐或微带紫色。纹理清晰，有光泽。脐上无胃印。蟹足内部洁白、完整；蟹壳两端的壳尖（针尖）无损伤。提起有重实感，手指按胸甲两侧感到壳肉坚实。提起蟹体时，前足不松弛下垂，腿关节有弹性，前足和壳连接紧密。如果提蟹时感到轻飘，腿、钳与体连接松懈易掉为次质蟹。
3、看棱子蟹的蟹壳，青色的要比黄色的成熟。看棱子蟹的厚度。厚的要比薄的肥的多。对比可以看出，厚型的螃蟹因为肚子里面材料更多，变得非常鼓，走路都费劲。而薄的看着里面没有什么东西。看棱子蟹的蟹尖。肥的棱子蟹因为蟹籽满，两个尖角会透出黄色。
4、-11月的梭子蟹最肥美。老渔民常说，天越冷，梭子蟹膏越肥。这是因为吃梭子蟹，也要讲究月份时节。所谓9月吃公蟹，贵在味美，肉质细嫩。这个时候，还是公蟹好吃。
5、怎样挑螃蟹？螃蟹咋做好吃？挑选：先观外表，现色鲜明，轮廓明朗，刚毛密挺，符合青紫(背)、白肚、金毛的条件。其次用手指压蟹足，足丰厚身为饱满。
6、挑选鲜活的梭子蟹，回来先放水里养阵子，让它吐出杂质 翘开后盖，去除蟹腮、蟹肠、蟹胃等不可食用部分卸下蟹爪，小爪子可以不缷，我是为了家人方便。（哪些地方不能食用不清楚的可以百度看图）大钳用刀背拍裂。
