杀鱼需要抽鱼线吗?为什么?
像鲫鱼、草鱼、鲤鱼这些鱼是一定要抽鱼线的，因为他们的鱼线很大，不抽的话就会腥了。像很多鱼是不必要抽鱼线的，比如说鲶鱼或者是太小个头的鱼，直接就可以放进锅里面去煮了，如果觉得腥的话，可以往里面放一些料酒和姜片，也是可以做到去腥的。
虽然能吃，但是不去掉鱼线的话，鱼烧熟后腥味很重。鱼腥线是鱼类感觉水体流动的感觉器官。在鱼脊背上有一种鱼鳞叫侧线鳞，在侧线鳞的上面有许多排列整齐的小孔，并直接与鱼体内的鱼腥线相通，而外界环境的一些气味。
鲤鱼背上有两条鱼线，很多人说是“鲤鱼的腥线”，鲤鱼背上两边有两条白筋其实就是这个“腥线”了。鲤鱼去腥的关键在除掉两条腥线 鲤鱼背上两边有两条白筋。这是制造特殊腥味的东西，杀的时候把白筋抽掉。烧出来就没有腥味。
当你把鱼的鳃部还有鱼肚子全部都处理干净之后，你就需要再把鱼背上面的鱼线给抽取出来。这一个地方也被人们称为是腥线，如果你没有把这条线给抽出来，那很有可能就会使得腥味还是保留在鱼里。
鱼线是指鱼的身上一条侧线，就是在鱼体两侧的由许多小孔排列而成的线条。鱼通过鱼线感受到鱼耳所不能感受的低频振动，当敌害接近时，能及时发觉而逃离。新鲜活鱼刚被宰杀后，体内的能量代谢仍在进行，鱼肉中会产生少量乳酸和磷酸，以抑制腐败微生物的繁殖。
做鱼首先杀鱼时把鱼线抽，由其是鲤鱼，其次是把鱼血洗干净，在用料酒、十三香、鸡旦清、盐、姜沬腌制半小时在做鱼，星味可除。
杀鱼不挑鱼线能吃吗
1、当然可以吃了，有籽说明是母鱼，鱼籽也可以吃。
2、我的动作非常的生硬，但是我爸爸还是在鼓励我，但是当我自认为把鱼洗干净了之后快要放进锅里，爸爸就制止我了，他说我处理的草鱼是没有去掉鱼线，那么这样不算清洗成功，因为鱼线不能吃，腥味非常的重，会影响口感，所以我爸就教会我如何清理鱼线。
3、鱼线又叫“腥腺”，这种粘液腺分泌出来的粘液里，含有带腥味的三甲胺。在常温下，三甲胺容易从粘液里挥发出来，散布于空气中，人们闻到这种挥发在空气中的气味，便是腥味。所以，做鱼时去掉鱼线就没腥味了。鱼线是指鱼的身上一条侧线，就是在鱼体两侧的由许多小孔排列而成的线条。
为什么鲤鱼的侧线要抽出来呢?
这条筋是鱼腥线，抽掉腥线可以使鲤鱼口味更鲜美，并且使鲤鱼的腥味减少到最低点。去掉了腥线，鲤鱼就不会那么腥味重，并且味道比没有去掉“腥线”的更鲜美。鱼腥线是鱼类感觉水体流动的感觉器官。
在鱼身体两个旁侧各有一条“侧线”，是鱼的神经感知器官，它的味道很腥，所以要去掉。 去掉它以后，再做这条鱼呢，就减少甚至消失了土腥味（或泥腥味），鲤鱼便变成了真正的美味。按老话说，鱼本身就是发物。
腥线位置 腥线是民间对侧线的俗称，也称鱼筋，颜色多呈白色，在鱼体的两侧各有一条，主要作用是感受水体流动，去掉腥线后可减轻鲤鱼的腥味，并可使鲤鱼的味道更鲜美，原因是外界环境的一些气味，例如水中的土腥味会通过侧线鳞小孔直接附着在腥线上。
腥线，在乡下或者是在一些地方，又被称为“鱼筋”。是指鱼背部的两条白色的，腥线应该就是所说的侧线，鱼的感觉器官。是指鱼背部的两条白色的，像动物的“筋”一样的白色条状物。鱼的两面各有一条。
鲤鱼背上两边有两条白筋。这是制造特殊腥味的东西，杀的时候把白筋抽掉。烧出来就没有腥味。从鱼的鳃后面的位置用刀切一刀，会看到鱼肉中有一条白线，用手揪住这跟白线，边揪边用刀背拍打鱼身，这样鱼的腥线就取出来了，另一面也这样操作。
