麻辣空间（麻辣空间火锅）

麻辣空间火锅的企业理念

1、经营理念：以质量求生存、以创新谋发展，凭信誉占市场、向管理要效益。管理理念：以人为本，坚持细节，重在落实。经营目标：立足西部，麻辣中国。经营风格：传播时尚文化，体验快乐火锅。企业作风：不找借口，立即行动，今日事今日毕。服务理念：以人为本，以客为尊，热情高效，注重细节。

2、品牌介绍：麻辣空间隶属四川麻辣空间餐饮管理有限公司旗下餐饮品牌。麻辣空间主打的清油火锅，清油无渣底料的研发，倡导绿色健康的饮食理念，一次性的清油锅底，不苦不腻，清爽健康。麻辣空间火锅加盟的条件具有合法的法人资格，无不良记录。认同麻辣空间企业文化，维护品牌形象。

3、麻辣空间隶属四川麻辣空间餐饮管理有限公司旗下餐饮品牌，主打清油火锅，倡导绿色健康的饮食理念。加盟条件包括具有合法的法人资格，认同企业文化，具有一定的经济实力，加盟区域人口要在15万以上城市，经营场所面积在300-600平米之间，热爱餐饮行业。

4、麻辣空间火锅有限公司销售额年销售额突破2亿元。麻辣空间，立志做中国清油火锅**品牌，创始人肖守建创建麻辣空间至2023年，30余年的火锅行业沉淀，1321万顾客的口碑相传，获得中国十有人气锅品牌、中国名火锅、中国驰名商标等荣誉。

先准备好一包火锅底料，适量大蒜，生姜以及适量的清水。先在锅中倒入适量的食用油，油热之后倒入大蒜生姜爆香。爆香之后，到入火锅底料翻炒，直至火锅底料融化。在火锅底料融化之后，就可以在锅中加入适量的清水。在等水开的间隙，可以利用这段时间来准备火锅食材。

麻辣空间火锅底料可以煮火锅、拌菜和烧菜。煮火锅：锅中加入800g水，摇匀倒入锅中，煮沸后即可刷食各类菜品，味碟碗中加入香菜、葱花、榨菜粒、花生碎等调料并适量舀入锅中调料及调味油即可蘸食（建议1-3人使用），如果人数较多，适当增加底料用量，或者适量加入花椒、辣椒和生姜。

买回来的火锅底料是可以直接加水煮的，这种方法比较普遍，在有的火锅店也有这种煮法，只是会在煮火锅底料的时候会放入一些佐料，其实直接加水煮的火锅也好吃，重要的是你碗中的油碟。

原材料：辣椒500~1500g、青花椒100~150g、菜籽油3kg、大葱100g、姜片50g、大蒜50g、郫县豆瓣100g、味精10g、盐5g、大骨汤5kg、茴香少许、八角少许、桂皮少许、三奈少许、草果少许做法：① 先将青花椒用少量料酒泡约6小时，以便将青花椒的麻味更好的挥发出来。

蘸料配方：香油50克，蒜末25克，香菜末10克，盐、味精各1克，蚝油10克，花生碎10克，葱花5克。底料原料：牛油30斤，糍粑辣椒10斤，郫县豆瓣3斤，老姜2斤，白酒2斤，八角、桂皮、丁香、灵草、白豆蔻、小茴香各3两、山萘、草果、砂仁各2两。

大葱、姜片、大蒜、味精盐、大骨、茴香、八角、桂皮、三奈、草果等或许你觉得这么多原材料，为什么麻辣空间的底料却是无渣的，这是因为麻辣空间的火锅底料在出厂之前都把杂质过滤了，所以你吃的时候很爽口不是有原材料的残杂。

求清油火锅底料的配方？主要原材料包括：菜籽油（选择当年产的油菜花籽压榨而成的成品）、河南朝天椒（日照时间长的河南辣椒，含量少、油脂含量高、辣度强且颜色鲜艳）、青花椒（云南产，来自1900米高山，油包饱满、含油量高、麻度强，芳香物质含量丰富，清香味浓）。