用醪糟水起泡菜,在续菜时,还加醪糟水吗?
不需要使用 醪糟水做泡菜。制作泡菜的秘诀是：挑选一个密封的性好的干净的坛子 或者 密封性好的塑料盒。（下面简称泡菜坛）将干净的水烧开（目的是为了将水里的细菌杀死），盖着盖子放凉。水的份量由菜的份量决定。
酒酿泡制酸菜的做法步骤5倒入刚刚调好的泡菜水，倒9分满就行了，盖上盖子，坛边倒入清水。酒酿泡制酸菜的做法步骤6一星期后酸菜就泡制成了。酒酿泡制酸菜的做法步骤7捞出要煮的酸菜，把酸菜里的酒酿洗干净。
不需要使用 醪糟水做泡菜、红皮萝卜，第一次最好是泡 包菜，厌氧菌喜欢阴凉的地方，防止氧气和杂菌进入）、没有破损而且不会进水的红辣椒：1。
不可以，泡菜坛子里不能进生水，也不能进油哦，沾都不能沾哦。绝对不能有生水。菜洗过后，也要晾干，绝对不能带生水。
辅料 辣椒油 1汤匙 花椒面 少许 香油 几滴 调料 糖 2茶匙 醋 1汤匙 生抽 1汤匙 味精 少许 盐 少许 将菜芯反复清洗几次干净后，放在篮子里沥干水分然后切成粒。
糯米醪糟的做法：糯米浸泡一夜，沥干水份，甜酒曲捻碎，备用。糯米放入平底锅隔水蒸25分钟。
什么是醪糟水
1、米酒，酒酿又名醪糟，古人叫“醴”。是南方常见的传统地方风味小吃。主要原料是江米，所以也叫江米酒。酒酿在北方一般称它为“米酒”或“甜酒”。月子餐所用的米酒以台湾出产的为佳，糯米酒为上。
2、醪糟一般指米酒，又叫酒酿，甜酒。旧时叫“醴”。用糯米酿制，是中国汉族和大多数少数民族传统的特产酒。主要原料是江米，所以也叫江米酒。酒酿在北方一般称它为“米酒”或“甜酒”。
3、醪糟，又叫酒酿，甜酒。旧时叫“醴”。用糯米酿制，是汉族传统的特产酒。主要原料是江米，所以也叫江米酒。酒酿在北方一般称它为“米酒”或“甜酒”。
4、醪糟又称之为甜酒或者酒酿，是汉族传统的特产酒。主要原料是江米，所以也叫江米酒，糟是用蒸熟的江米拌上酒酵发酵而成的一种甜米酒。其酿制工艺简单，口味香甜醇美。含酒精量极低，因此深受人们的喜爱。
5、醪糟是做米酒剩下的米渣，出来的水叫酒酿或原浆，兑水后叫米酒。超市卖的一般都是兑水的，味道口感不是很好，并且一般是做醪糟汤圆或醪糟鸡蛋的，调味的还是买米酒的好。
醪糟的水好还是醪糟好
1、糟米是以大米为原料生产多种产品会出现副产品米糟，米糟中大约含40%～50%的蛋白质，这些植物蛋白易消化吸收，且含有许多必需氨基酸，是良好的蛋白质资源。吃糙米对于糖尿病患者和肥胖者特别有益。
2、醪糟还是浓汤好。醪糟汤是用糯米酿造的。糯米本身不容易消化，但是做成醪糟汤后会变得容易消化。
3、干醪糟的主要原料是糯米，将制好的糟经过烘干或晒干制成的，口感酸辣稍硬、酒味较淡、保存期长。
4、醪糟也是春节假期的好甜点，说它是甜点一点不过分，因为醪糟可以煮汤圆，添加各种水果或银耳、桃胶等，也可以直接食用。你想做什么都可以，味道和营养都是一流的。现在制作甜酒很方便，而且可以做成米酒机。
5、带一些水比不带水好。带多少水要看你要做甜口的还是能喝醉的米酒。一公斤糯米做饭后加0.5㎏以上水酵母菌生长活跃进行酒精发酵。头三天甜酸口。第四天就有明显的酒苦味。7天酒精发酵结束。
醪糟水怎么制作有什么用
泡米。制作醪糟一定要选择圆糯米，将圆糯米倒入盆中，冷水浸泡大约十二个小时。随后将糯米捞出清洗掉表面的淀粉，制作出来的醪糟才不会浑浊，甜味也相对较低一些。蒸米。
制作步骤：糯米浸泡一夜，沥干，大火上汽后放入蒸30分钟。中途用筷子戳两下，保证蒸汽排出。 铺开至完全冷却。 砂锅用开水消毒擦干，保持无油无水。
米酒可以直接作开瓶生饮，也可以加热后饮用。米酒作为调味佳品的原理在于，它能溶解其他食物中的三甲胺、氨基醛等物质，受热后这些物质可随酒中的多种挥发性成分逸出，故能除去食物中的异味。
醪糟的做法 材料：糯米1000克、甜酒曲4克、纯净水600克。做法：提前将糯米洗净后浸泡过夜，直到米粒一捻就碎。
