糍粑辣椒太辣怎么办
做糍粑辣椒，干辣椒要用水煮一下，或者用开水浸泡一下，这样做出来口感更好，做糍粑辣椒的时候，加入一点姜和蒜，做出来更辣香好吃，味道更好。
辣椒太辣可以先将其切开并去除里面的辣椒籽和白色的肉，再把辣椒浸泡在盐水内一段时间。也可以在烹饪的时候加一点醋，或者是吃辣椒的时候蘸一点醋，醋里面的醋酸中和辣味的作用，辣椒的刺激就可以有效减轻。
若感觉太辣，可以放点醋来解辣味。因为辣椒中的辣味是由辣椒碱产生的，醋中含有醋酸，能中和掉辣椒中部分辣椒碱，从而除去一部分辣味。
鲜辣开胃的糍粑辣椒,要怎么做才能既辣又香?
1、步骤一：小米辣，二荆条，魔鬼椒三种辣椒混合在一起洗净。步骤二：将洗净的辣椒放入锅中，倒入清水开始第一次泡发，时间二十分至半小时都可以。
2、准备好干辣椒。如下图所示。去籽备用。如下图所示。辣椒上锅蒸40分钟。如下图所示。辣椒籽炒至深黄色，臼碎。如下图所示。蒸好的辣椒搅碎，放入白酒。如下图所示。热油放入香菜。如下图所示。
3、第一步先准备好干辣椒 300g、姜 30g、水 500g、蒜 30g。具体步骤如下：第一步首先把30g姜切片，如下图所示。第二步在锅里烧500g水，如下图所示。第三步放300g干辣椒，如下图所示。
三百斤糍粑辣椒是多少斤干辣椒大概
1、以制作十斤糍粑辣椒为例，可选用干辣椒：红灯笼5斤、石柱红1斤。(制成后的糍粑辣椒重量约为干辣椒用量的5—3倍)红灯笼香味够浓但辣味、颜色不足，搭配色泽深红，香味辣味并重的石柱红，较为合适。
2、干红遵义辣椒3斤，干红花溪辣椒1斤，老姜220克，蒜米200克。说明：各种食材的用量可根据自己的口味来调整。
3、一斤辣椒晒干后应该有4两左右。朝天椒含水量低一点，一般是6-8斤鲜辣椒晒一斤干辣椒。采摘期不同含水量也不同，甜椒和美国红含水量大一点，9-10斤晒一斤。一斤红辣线椒晒干后大概有八十克到一百一十克。
4、起锅装入无水无油的密封罐子，为了拍照我装碗里了，油特别红呢，炒出来的菜也会很漂亮椒：红灯笼5斤、石柱红1斤。
5、如下图所示。第三步放300g干辣椒，如下图所示。第四步放入30g蒜和姜片，如下图所示。第五步煮软之后捞出放入盘里，如下图所示。第六步用刀切成碎末，然后糍粑辣椒就做好了，如下图所示。
6、干辣椒糍粑辣椒的做法干红葡萄酒遵义辣椒3斤，干红花溪辣椒1斤，生姜220克，大蒜200克。说明：各种各样材料的剂量可依据自己的味道来调节。
贵州地区做菜习惯放糍粑辣椒,你知道糍粑辣椒是什么吗?
1、一般糍粑辣椒主要是用来制作红油和油辣椒，在贵州的菜当中，会经常用到糍粑辣椒，比较有名的就是辣子鸡。
2、贵州地方菜中经常用到糍粑辣椒，而最能体现出糍粑辣椒特色的贵州菜就是辣子鸡。
3、但贵州糍粑辣椒通常是不经过蒸制的，而四川重庆火锅专用的糍粑辣椒则必须蒸制，要不要蒸制随你吧。制作：把辣椒放在石臼里捣烂，或用刀剁细，或绞碎，即成糍粑辣椒。
4、磁粑辣椒是一道以辣椒，大蒜，蒜末等为主要食材制作的美食 糍粑辣椒是贵州独具一格的调味品，贵州地方菜中经常用到糍粑辣椒，而最能体现出糍粑辣椒特色的贵州菜就是辣子鸡。
5、糍粑辣椒是什么，详细说明两种贵州糍粑辣椒的做法 选材：正宗的贵州糍粑辣椒最好是选用辣而不猛.香气浓烈的干红花溪辣椒来制作，还可以选用既辣又香的遵义辣椒来做，将两种辣椒按一定比率混和使用更强。
6、糍粑辣椒是贵阳人喜欢的一种辣椒佐料。四川火锅特别是重庆火锅底料的配料中就有糍粑辣椒。滋粑辣椒具体做法是：干的朝天红辣椒经开水煮软，在擂钵中加姜、蒜、花椒、盐和煮软的红辣椒，捣成泥状即成滋粑辣椒。
糍粑辣椒怎么去腥味
1、糍粑辣椒 制法很独特，先将干辣椒水发后，再加姜、蒜、一起捣碎。
2、在锅中放油，等到油6成热的时候就可以放入花椒粒，等到花椒粒完全变黄之后，就可以放入其中去掉皮的大蒜瓣。把大蒜炸软，然后选择在其中放上糍粑辣椒，糍粑辣椒炒出香味之后就可以放花甲。
3、做糍粑辣椒时要先去掉辣椒籽，煮涨(即辣椒变大吃水)后控干水再蒸约1小时再绞碎，这样做出来的火锅香辣红亮、香味回溢，而且蒸后的辣椒吃完不上火、不口干，辣椒颜色也更亮。
4、制法：香料汆水去杂质晾干（或烘干）后打成粉。
5、锅内烧油至七成热，将鸭头入油锅炸一下捞出。炒锅放少许油，下糍粑辣椒炒香出色，再放洋葱炒香，最后将鸭头放入，烹料酒，放味精，白糖，芝麻油，花椒油炒匀，起锅撒上芝麻既成。
6、菜油先炼熟；牛油切成小块；郫县豆瓣剁细；干辣椒入沸水锅中煮约2分钟后，捞出绞成茸，即成糍粑辣椒；生姜拍破；大蒜去皮剥成瓣；大葱挽结；冰糖敲碎；八角、三奈、桂皮掰成小块；草果拍破。
正宗重庆糍粑辣椒做法
1、准备好干辣椒。如下图所示。去籽备用。如下图所示。辣椒上锅蒸40分钟。如下图所示。辣椒籽炒至深黄色，臼碎。如下图所示。蒸好的辣椒搅碎，放入白酒。如下图所示。热油放入香菜。如下图所示。
2、首先把长辣椒去蒂，然后用清水清洗干净，再沥干水分备用。沥干水分后，把长辣椒放入蒸锅大火蒸30分钟，可以蒸久一点。辣椒蒸熟后盛出用菜刀剁碎。剁碎后用保鲜袋一小袋一小袋装起来，然后放冰箱保存即可。
3、火锅底料的糍粑辣椒的做法如下：原料：干辣椒、姜、蒜、油、盐、白胡椒粉。[haochi12com]操作：将辣椒蒂去掉，洗净后用温水泡软后捞出沥干水份。姜蒜刮皮削好，放入搅拌机中，打碎。
4、糍粑辣椒 制法很独特，先将干辣椒水发后，再加姜、蒜、一起捣碎。
5、做法步骤：选料：正宗的贵州糍粑辣椒最好选用辣而不猛、香味浓郁的干红花溪辣椒来制作，也可以选用既辣又香的遵义辣椒来做，将两种辣椒按一定比例混合使用更好。
