南京菜属于什么菜系
南京菜属于苏菜即江苏菜系，八大菜系之一。 江苏菜系在烹饪学术上一般称为“苏菜”，而在一般餐馆中，常常会被称为“淮扬菜”。八大菜系是鲁、川、粤、苏、闽、浙、湘、徽菜的合称，是指在选料、切配、烹饪等技艺方面，经长期演变而自成体系，具有鲜明的地方风味特色，并为社会所公认的中国饮食的菜肴流派。
南京菜属于苏菜菜系。苏菜是中国汉族八大菜系之一，亦称江苏菜，起始于南北朝、唐宋时期，并在明清时期得到迅速发展。以下是关于南京菜及苏菜菜系的详细解释：苏菜构成：江苏菜由苏州、淮安、南京、镇江四大菜系为代表而构成，具有浓中带淡、鲜香酥烂、原汁原汤浓而不腻、口味平和、咸中带甜等特点。
南京菜属于江苏菜系。江苏菜系又称淮扬菜系、苏菜，主要由淮扬菜、苏锡菜、南京菜、徐州菜组成。江苏菜起始于南北朝，唐宋时，经济发展，推动饮食业的繁荣，苏菜成为“南食”两大台柱之一。
总之，南京菜属于苏菜系，是中国传统烹饪文化的重要组成部分，以其独特的口味和风格赢得了广大食客的喜爱。
南京菜隶属于苏菜菜系，这一菜系是中国汉族的八大菜系之一，被誉为中国饮食文化的重要组成部分。苏菜，又称江苏菜，其历史可追溯至南北朝及唐宋时期。那时，由于经济快速发展，饮食业也随之繁荣起来，苏菜逐渐崭露头角，成为南食的两大台柱之一。
南京人喜欢吃什么类别的菜肴
金陵菜以咸味为基调，追求咸甜适中、酸而不涩、苦而清香、辣而不烈、脆而不生、浓而香醇、肥而不腻、淡而不薄的口感，展现了古都南京的豪华与大气。
**鸭血粉丝汤**：口感鲜美，鸭血与粉丝搭配，加上豆腐、香菜等调料，简单制作却味道独特，是南京传统美食之一。 **龙袍蟹黄汤包**：历史悠久，口感丰富，大闸蟹与汤包的结合，让这道美食在南京享有盛名。
金陵盐水鸭（南京）江苏非遗美食，鸭肉咸鲜嫩滑，皮白肉嫩，是南京的招牌冷盘。 松鼠鳜鱼（苏州）苏帮菜经典，鱼肉炸成松鼠状，浇糖醋汁，外脆里嫩，酸甜开胃。 清炖蟹粉狮子头（扬州）淮扬名菜，猪肉丸加入蟹粉，慢火炖煮，入口即化，汤头清鲜。
臭豆腐：虽然名为“臭”，但实则味道鲜美，口感酥脆，是南京人喜爱的特色小吃之一。南农烧鸡：南京农业大学研发的特色美食，以其皮脆肉嫩、味道鲜美而广受好评。
江苏十大名菜
1、松鼠鳜鱼（苏州）特色：外酥里嫩，酸甜适口，形似松鼠。典故：乾隆下江南时品尝后名声大噪，现为苏帮菜代表。 盐水鸭（南京）特色：皮白肉嫩，咸鲜清香，被誉为“金陵第一味”。关键：低温煮制，保留鸭肉原汁原味。 狮子头（扬州）特色：肥瘦适中的猪肉手工剁馅，清炖或红烧，入口即化。经典：蟹粉狮子头是秋季时令佳品。
2、江苏十大名菜排行榜前十名如下：南京盐水鸭：距今约有两千五百多年历史，制作精细，用料讲究，鸭肉鲜嫩可口，肥而不腻。苏州松鼠鳜鱼：造型别致，刀工要求高，酸甜可口，色香味俱全，曾受乾隆皇帝赞誉。盱眙十三香龙虾：以盱眙龙虾为主要食材，个大体肥，肉质鲜嫩，麻辣鲜香。
3、松鼠桂鱼 松鼠桂鱼，江苏苏州经典名菜，属于苏帮菜系。以鳜鱼（或桂鱼）为主料，制作技巧讲究。清代《调鼎集》记载其制作方法，将鱼去骨，裹上蛋黄炸至金黄，形态似松鼠。成菜后，色泽诱人，味道鲜美，深受食客喜爱。 软兜长鱼 软兜长鱼，扬州、淮安特色菜肴，淮扬菜系中的佳品。
4、江苏菜属于江浙菜系，主要由金陵菜、淮扬菜、苏锡菜、徐海菜等地方菜组成。江苏菜十大代表菜包括：松鼠鳜鱼：属于苏菜中的金陵菜系代表菜，以其独特的造型和口感著称。金陵盐水鸭：同样是金陵菜系的代表名菜，以鸭肉鲜美、口感独特而闻名。
5、醉蟹是江苏里下河地区的传统名菜，也是江南地区流行的美味。以螃蟹为原料，用米酒、香料和盐醉制而成，口味适中。尽管生食蟹类存在风险，但醉蟹因其独特的风味，仍吸引了不少食客。 灌云豆丹 灌云豆丹是连云港灌云的特产，豆天蛾的5龄幼虫。它们呈嫩绿色，体表有密生小颗粒。
6、松鼠桂鱼 松鼠桂鱼又名松鼠鳜鱼，是江苏省苏州市的一道特色名菜，属于苏菜系-苏帮菜，以鳜鱼（或桂鱼）为主要食材。松鼠桂鱼的前身是松鼠鱼。清代《调鼎集》中有记载为：取鲔鱼肚皮，去骨，拖蛋黄炸黄，作松鼠式。油、酱油烧。鯚鱼，即鳜鱼，也叫鯚花鱼，南方人多称其为桂鱼，取蟾宫折挂之意。
