广东的那种鸡煲火锅怎样做法?急寻秘方
1、把鸡提前拿出来解冻，取出洗净斩块，药材包备用。红枣洗净两边各剪个口子，姜切片，枸杞子洗净备用。汤锅中坐水，把步骤2和步骤3的食材放入，大火烧开后转中火煲约30分钟。
2、粤式鸡汤火锅步骤1 粤式鸡汤火锅的做法大全 食材准备、量取，枸杞子、红枣用清水稍微清洗下，花菇干用热水泡发软、清洗干净，牛肉丸取出解冻、清洗备用。
3、锅下三种油，菜子油、色拉油、牛油各250克，烧到五成热，下入所有酱料拌匀，再倒入料酒、葱姜水翻匀小火慢熬，边熬边搅动，大约30分钟之后油慢慢浮出来，油和酱分离，停火搅匀即可使用。
4、做法 米粉泡发沥干水。油菜和莴笋叶洗干净沥干水。金针菇洗干净沥干水。莴笋去皮洗干净切片。冻豆腐解冻，切小块。脆皮肠切两段，在肠头切十字花。面筋洗干净切小块。
一顿正宗的粤式火锅是怎么样的?
1、正宗粤式 “打边炉”讲究一个“鲜”，是广东人吃的艺术之一。
2、准备原料。羊骨头和花椒一起放入水中，水淹没羊骨煮沸，继续煮2分钟。捞出沥干洗净。羊骨和水，葱姜一起，大火煮沸，撇净沫，转小火熬1小时，汤汁奶白浓郁。羊腿肉在炖骨之前就洗净放入冰箱冷冻。切片。
3、食材准备、量取，枸杞子、红枣用清水稍微清洗下，花菇干用热水泡发软、清洗干净，牛肉丸取出解冻、清洗备用。步骤2 粤式鸡汤火锅的做法图解 嫩豆腐切成大小差不多的小块，排好放碟子里。
广东人吃火锅一般吃什么东西
1、适合搭配羊肉的蔬菜 吃羊肉时要搭配凉性和甘平性的蔬菜，能起到清凉、解毒、去火的作用。凉性蔬菜一般有冬瓜、丝瓜、油菜、菠菜、白菜、金针菇、蘑菇、莲藕、茭白、笋、菜心等；而红薯、土豆、香菇等是甘平性的蔬菜。
2、茼蒿 广东人涮火锅时，茼蒿一定是必放蔬菜，茼蒿是一种带有特殊气味、口感软滑、营养价值非常高的绿叶蔬菜，在古代，茼蒿还是专供皇室宫廷食用的贵族菜，又有“皇帝菜”之称。
3、茼蒿 广东人涮火锅时，茼蒿一定是必放蔬菜，茼蒿是一种带有特殊气味、口感软滑的绿叶蔬菜，在古代，茼蒿还是专供皇室宫廷食用的贵族菜，又有“皇帝菜”之称。
4、广东的入冬必吃的圆桌火锅会比较注重汤底，一般来说，会根据各人的喜好选择鸡骨、排骨组合起来熬煮一锅高汤，喜欢海鲜口味的会使用虾头、鱼骨来熬煮一锅高汤，用这锅高汤来涮其他的食材，那真的是特别鲜美。
5、广东人吃火锅不像重庆火锅，照死了放调料，而是喜欢吃清淡式的火锅，而且锅底采用的是煲好的汤为底。广东地区最出名的火锅大概有这些：潮汕牛肉火锅、海鲜火锅、猪肚鸡火锅等。
6、在家里吃火锅要准备的食材有肉类、海鲜、蔬菜类、菌菇类、豆制品、主食类等。肉类，如牛羊猪肉、猪内脏、猪舌头、猪肝、培根、午餐肉、毛肚、黄喉、鸭肠、鸡翅、脆皮肠、鹌鹑蛋、火腿肠、香肠、猪蹄筋、牛蛙等。
广东清汤羊肉火锅做法
1、第一步把羊肉切好，放锅中焯水，焯水后捞出沥干。锅内放油加热，加入姜、料酒、羊肉，使用铲子快速翻炒。然后把准备好的竹蔗、荸荠、当归、北芪、党参、杞子使用清水洗净，放一旁备用。
2、准备羊肉一斤（带骨），葱姜少许，白胡椒粉适量。锅中加水，加入羊肉，开火煮沸，葱切段，姜切片。羊肉捞出备用，冲洗干净，锅中再次加入清水，将洗净的羊肉下锅。
3、做法 羊肉洗净切片，用酱油、绍酒浸入味。萝卜洗净去皮切片，香菜切碎。用油将葱、羊肉炒一下，加入适量清水，加萝卜，中火40分钟，下香菜调味。
4、清汤羊肉火锅的做法如下：用料：羊肉两斤、萝卜1个、玉米1根、玉竹适量、山参适量、红枣适量、参须适量、麦冬适量、竹甘蔗两节、生姜适量、葱4根、白酒适量、枸杞适量。步骤：准备两斤羊肉清洗干净。
5、清汤羊肉火锅的做法：将羊肉切成麻将大小的块，经过飞水除去异味、血沫、杂质，洗净。葱、姜、蒜、花椒、八角等佐料，葱洗净切成葱段，姜去皮切成块状，将佐料洗净入锅。加5－6倍干净凉水。
