炒蒜蓉怎么炒才出香味
步骤：鲜辣椒挑选无疤无伤的，用水冲洗，然后晾干，这一步很重要。准备材料，蒜去皮。辣椒去蒂，切成小段。蒜切成两瓣。姜切粗粒。将辣椒丁放入料理机。
小葱洗净切段、大蒜瓣洗净剁成蒜蓉、洋葱洗净切丝、所有香料洗净备用。起锅油，加葱、洋葱、八角、桂皮、香味，然后小火加热。不停翻炒，翻炒至洋葱和葱段变色，把八角、桂皮、香味捞出来。
蒜油：把准备好的大蒜切碎，放入油锅，将大蒜慢慢翻炒，等到炒成金黄色即可，这一个叫做蒜油，不管是拌面吃还是炒菜都很香。
怎么熬蒜蓉才香不苦
1、剁碎的蒜蓉放到凉水中浸泡10分钟，这样可以去除大蒜中的硫胺素和核黄素，可以防止蒜蓉遇到高温后发苦。
2、然后用勺子不停的搅拌，防止粘连，必须用小火熬制，泡泡会越来越小，这说明蒜子中的水分在减少，蒜子会慢慢浮起来，由白色变成金黄色，这时候下入三分之一的蒜蓉，这样按比例先后放，是为了突出一香二脆的效果。
3、首先可以添加一些醋或者柠檬汁来缓解苦味，因为这些东西都有酸味，可以中和苦味。另外，你还可以适量加入一些糖、盐或者鸡精等，激发其它的味觉和嗅觉感受，掩盖苦味。
蒜香十足的蒜蓉粉丝
大蒜，粉丝，娃娃菜 做法： 粉丝下锅煮熟过凉水，娃娃菜洗净切段备用。 大蒜和小米辣切末，锅中少许油倒入炒香，两勺生抽，两勺蚝油，一勺鸡精，半勺代糖和少许盐，翻炒均匀盛出备用。
把油倒在蒜末上，会飘出蒜香，静置两分钟。然后倒蒸鱼豉油3勺，兑两勺水。兑水是为了增加料汁的量，又不会全放蒸鱼豉油太咸也不健康。在碗里一层粉丝，一些豉油蒜汁，一些生蒜末。重复步骤到粉丝铺完。
一小把龙口粉丝，放入大碗，烧开热水，浇入碗中，泡发备用。大蒜去皮切碎，入油锅小火炒至微黄，倒入小碗中，加盐、蚝油拌均。
将粉丝放进开水中泡大概5分钟（想吃软一点就多泡会）葱蒜小辣椒切好备用。蒜不用切成泥，小碎粒即可。将食材取出摆盘，注意，不要把水拎太干，不然蒸出来会很干。放上小红辣椒，淋上一些麻油（随意）。
如果觉得不够爆香，可以再烧一勺热油淋在蒜末上，撒上一些葱花和香菜，好吃又好看的蒜蓉粉丝蒸就做好了。
