如何腌制蒜头?
每天早晚各换缸一次，这样，蒜头腌制均匀，腌至15天后，即成咸蒜头。捞出蒜头，在席上晾晒，每天翻动一次，晒至原重的70%为宜。发现蒜皮松弛者即需剥去。
生蒜腌制法：将选的新蒜头切根、剪茎（留2厘米），剥去外皮，留3—4层嫩皮，洗净放入缸中，一层大蒜一层盐，按比例每5公斤盐加入50 公斤醋和50公斤水。腌后第二天，用手贴缸边往下按蒜头，让缸下边的蒜翻上来。
将大蒜洗净晾乾，一层蒜撒一层盐，腌制一昼夜，重新入缸，加入糖、醋、酱油、五香粉加凉开水配制的卤汁，再次腌制，并用塑料布封口扎严。每天转缸两次，隔天开缸散气4-5小时，半月后改为3在散气一次，1月即成。
想吃一些泡的的大蒜,泡盐大蒜调料及水的比例是多少?
1、蒜加凉水，泡俩小时以上，水里撒适量盐，盐无所谓多少。只是为了泡出辣味和杀菌。捞出后蒜把朝下控水，到完全干燥为止。蒜剥掉老皮，留一两层就行。
2、对于10斤大蒜，可以按照以下比例制作： 酱油：500克 糖：500克 醋：500克 盐：100克 清水：适量 制作步骤如下： 将大蒜剥皮，清洗干净，备用。 将酱油、糖、醋、盐混合均匀，调成腌制汁备用。
3、准备好如下材料：新蒜5斤、一品鲜酱油两瓶、生抽半瓶、陈醋4勺、白糖3小勺、大料6个、盐5小勺、香油适量。把扒好皮的蒜放到清水里泡一夜，如图所示。然后把泡好的蒜放到大容器里晾干。
4、腌制咸菜，其实非常的简单，按照大蒜八斤，盐200克，糖50g，然后一定要加入一瓶醋，腌制15-20天即可正常食用，中途一定要密封紧。吃起来时候味道鲜美。
5、首先就是将十斤的大蒜放入一些盐，先来腌制上12个小时之后，再将它放入容器中。将准备好的大蒜放到容器中 。首先我们腌大蒜的比例也是要根据自己的口味的，腌大蒜的时候也是不需要去放清水的 。
泡蒜的做法
1、醋泡新蒜的做法 带绿梗的嫩大蒜头。镇江香醋3斤。将醋倒入密封性能好的玻璃容器中。倒入白砂糖。用筷子搅拌均匀静置备用。然后开始处理大蒜，将蒜切去根部。剥离最外层老皮，保留内层嫩皮。
2、醋泡大蒜的做法如下：材料：大蒜适量、陈醋适量、密闭比较好的玻璃容器、盐等。首先需要把腌制大蒜的密闭性容器先用热水消毒后，放在架子上控干水分。接下来要选出那些果实比较饱满、新鲜的大蒜，为了更加入味我们可以把大蒜弄成一瓣一瓣的。
3、泡大蒜的制作方法如下：主料：大蒜1000g。辅料：醋适量。大蒜去皮。大蒜洗净，洗好后用凉开水过一遍。水晾干后，倒入醋，盖过大蒜。封上保鲜膜，盖上盖子，放置2个礼拜到1个月左右。
4、选用个头较大的新鲜蒜头，剪去蒜梗和须根，剥去外层粗皮，放入清水中浸泡5至7天，每天换水一次。然后以500克蒜头、100克食盐的比例腌制三天，取出晾干。再以300克红糖、50克食醋、600克水的比例腌制一周时间即可食用。
5、）取春天的新蒜，去掉外皮，仅留下里面的一两层嫩皮，洗净。2）将一锅水煮沸后加入少许盐溶解后烽火，晾凉后放入大蒜泡上半天到一天，这可以起到消毒的作用，还能让蒜比较好保存。
怎样泡蒜瓣好吃
把紫皮大蒜表面的老皮剥掉。大蒜掰成小蒜瓣。洗干净双手擦干，然后再把每颗蒜瓣上的皮剥干净（不能水洗哦）。
方法一：准备一些蒜头，清理干净，用清水冲洗再晾干等待备用，接着准备一定量的酱油，糖，醋，把它们按照1：1：1的比例调配好，然后再搅匀，找一口锅，放到锅里面煮至沸腾。
醋泡新蒜的做法 带绿梗的嫩大蒜头。镇江香醋3斤。将醋倒入密封性能好的玻璃容器中。倒入白砂糖。用筷子搅拌均匀静置备用。然后开始处理大蒜，将蒜切去根部。剥离最外层老皮，保留内层嫩皮。
醋泡大蒜的做法如下：材料：大蒜适量、陈醋适量、密闭比较好的玻璃容器、盐等。首先需要把腌制大蒜的密闭性容器先用热水消毒后，放在架子上控干水分。
