5-6月可以食用的蔬菜有白芦笋、菊花脑、黄瓜、蚕豆、茭白等。
1.白芦笋:白芦笋味美清香，膳食纤维柔软可口，能增进食欲、帮助消化。富含蛋白质、碳水化合物、维生素和氨基酸，被誉为“蔬菜之王”。
2.菊花脑:菊花脑是夏季防暑清火的佳品。它有一种特殊的香味，而且清凉爽口，特别适合清热利湿。是夏季防暑清火的最佳选择。它非常清凉，有助于缓解便秘、高血压和头痛。如果你不喜欢菊花的香味或者觉得它太浓了，你可以先煮一煮再煮。
3.黄瓜:黄瓜的含水量高达96.7%，是所有食物中最高的，可以很好地补充体液。营养丰富的黄瓜有利于“清理”体内的垃圾，经常食用有助于预防肾结石。
4.蚕豆:蚕豆是夏季常见的蔬菜之一。蚕豆营养丰富，富含膳食纤维、钙、钾、胡萝卜素等有益健康的营养成分。它还含有磷脂和胆碱，是大脑和神经组织的重要成分，具有增强记忆和健脑的作用。蚕豆还具有益气健脾、利水消肿的功效，尤其适合炎热潮湿的夏季食用。
5、茭白:茭白质地细嫩，味道甘甜，被视为蔬菜中的佳品，与肉一起炒吃起来更鲜。嫩茭白的有机氮以氨基酸形式存在，并能提供硫，味道鲜美，营养价值高，易被人体吸收。特别适合春夏食用。
